• 高劑量氰化物中毒

木薯中毒的潛伏期為1~12小時，也有的為6~9小時。

• 發(fā)病后，可能先有口干、苦澀、流涎、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心悸、脈頻及四肢無力等癥狀。

• 如果是輕微的木薯中毒，可能會出現(xiàn)暈乎乎、嗜睡的情況。

• 如果較重，可能出現(xiàn)胸悶、不同程度的呼吸困難；

• 更嚴重會出現(xiàn)意識不清、呼吸微弱、昏迷、四肢冰冷，繼之意識喪失，牙關緊閉，全身陣發(fā)性痙攣，心律失常，最后可因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。

安全吃木薯這樣來“脫毒”

①選對品種

根據(jù)國際食品法典委員會（CAC）的標準，將經(jīng)去皮、浸泡等簡單加工，且氫氰酸含量小于50mg/kg的木薯歸為可食用木薯。

目前我國農(nóng)業(yè)科學家已經(jīng)培育出低毒的木薯品種，作為專門的食用品種，如：“華南9號”“華南12號”“桂熱10號”“桂熱11號”“華南6068”“面包薯”系列等。切記，不要自己挖野生木薯食用。

②表皮去除干凈

有研究顯示，不同品種木薯的薯肉、塊根周皮、莖稈、葉片中的氫氰酸含量均有差異，氫氰酸主要集中在木薯葉片、莖稈和塊根周皮中。所以，處理木薯時一定要先去皮。

③徹底清洗浸泡

可將木薯多切幾段，認真清洗，并長時間浸泡，期間需要勤換水。有研究顯示，去皮木薯浸泡1天后，氰化物降低45%。

④水煮+開蓋蒸煮

木薯塊根經(jīng)水煮后，有毒成分去除效果最好，水煮25分鐘氫氰酸的去除率可達到81.7%。

煮過的木薯再用水泡，再行蒸熟，即可安全食用。并且，蒸煮時打開鍋蓋更有利于有毒成分的蒸發(fā)。

⑤直接購買木薯粉

正規(guī)渠道購買的木薯粉、木薯淀粉等一般經(jīng)過沖淋、粉碎、日曬、烘干等步驟進行加工去毒，食用起來也更簡單和安全。

浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院熊麗娜等撰文稱：木薯經(jīng)浸泡、日曬、粉碎、烘烤等方法可使生氰糖苷清除率達96%以上。

血糖升高也可能是 食用木薯嗜睡的原因

對于網(wǎng)友吃木薯糖水后出現(xiàn)的頭暈嗜睡現(xiàn)象，浙江省立同德醫(yī)院營養(yǎng)科負責人金薇薇副主任營養(yǎng)師表示有兩種可能：一是糖水糖分太高引起血糖升高，導致頭暈；二是不排除氫氰酸中毒。

木薯屬于高碳水化合物的食物，含量為27.8克/100克，幾乎是紅薯的近兩倍，長時間烹煮或加糖煮，GI值（血糖生成指數(shù)）自然不會低。

由此可見，如果是吃木薯或木薯糖水后嗜睡，也可能是因為食用后血糖升高，大腦內5-羥色胺水平也升高，它對情緒、精力、記憶力，還有睡眠具有調節(jié)作用，進而起到了安神助眠的效果，這和我們平時吃飽飯后容易犯困的道理一樣。

因此，需要嚴格控血糖的朋友要少吃木薯及含有木薯成分的食物，如芋圓、麻薯、珍珠、某些粉條等，長期大量進食不但會造成血糖波動，還會增加肥胖的風險。

愛吃木薯的朋友

一定要選用食用木薯品種
并確保煮熟哦~

另外，適量即可

不要一次性大量攝入

如出現(xiàn)身體不適的情況

請及時就醫(yī)

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