資料圖。本文來源：澎湃 新聞 記者 邵冰燕

西貝將關閉102家門店，賈國龍：一季度陸續(xù)完成，離職員工工資一分錢不差，儲值卡隨時退

近日，網傳西貝會議中稱將一次性關閉全國102家門店，占門店總數的30%。

1月15日下午，賈國龍發(fā)布微信朋友圈證實，稱“截圖信息基本是準確的，遭到鋪天蓋地的污蔑125天，一萬七千西貝員工盡力了。我們不求人，就靠自己，拼了整整125天?！?/p>

澎湃新聞記者從接近賈國龍的人士處獲悉，上述朋友圈內容屬實。其在朋友圈中指出，“這次關閉的102家門店在一季度陸續(xù)完成，所有不得不離職的員工，工資一分錢不會差。所有顧客儲值卡隨時可用在其他門店，想退卡的立刻就退。有些接了年夜飯的門店，雖然立刻關閉損失會更小，但我們會履行對顧客的承諾，再堅持一個月，接完最后一餐再關。服務一如既往，菜品一如既往，大門關閉的前一秒，西貝人的努力一如既往?！?/p>

賈國龍在朋友圈中再次強調“西貝門店從來不是預制菜，無論按照國家定義還是現實生活常識，被網紅惡意混淆‘中央廚房備菜’和‘料理包預制菜’的差異，惡意污蔑‘急凍保鮮有機西蘭花’，惡意污蔑品質好和進價高的草原羊食材。西貝人直到今天還在遭到網上各種侮辱謾罵?！?/p>

賈國龍還指出，“我賈國龍不懂公關，我是一個踏踏實實做了38年實業(yè)，帶領一萬七千人為顧客做服務的人，我為什么要懂公關？是不是這個世界上不會詭辯的普通人就該被欺辱？連續(xù)十一年中式烹飪正餐營收第一名，員工工資福利待遇都屬于行業(yè)前列，每年接待顧客7000萬人次的西貝，難道是靠公關走到今天嗎？”

賈國龍還在朋友圈透露了自有資產，其指出，“接下來的時間，我們會繼續(xù)拼，爭取活下來。我本人沒有西貝之外的任何資產，沒有國外資產，這些年只有北京一套房，呼和浩特的房子是租的。我有兩句話，一生只做一件事，西貝。一生只愛一個人，我的妻子張麗平。”

此前，連鎖餐飲集團西貝因羅永浩的“指控”而陷入預制菜輿論風波。風波后，西貝門店員工工作和門店客流、營業(yè)額受到了不小影響。不少門店出現客流斷崖式減少，其間西貝也陸續(xù)推出降價、發(fā)放優(yōu)惠券以及給員工漲薪等自救措施。

風波100天后，賈國龍接受媒體采訪時坦言自己不應該和顧客硬剛，人都是吃一塹長一智，未來不能再獨斷專行。并表示自己“長期忽視了顧客的聲音”、“未來要耐心聽每位顧客的意見?！?/p>

為響應顧客對現制的要求，西貝在去年9月、10月先后對10余道產品進行現制調改，雞湯門店現熬、餃子門店現包、羊肉串門店現穿、肉醬門店現炒。賈國龍表示，正讓門店多承擔處理環(huán)節(jié)，回歸煙火氣。但其也坦言作為一家連鎖餐飲品牌西貝不可能完全脫離中央廚房，全部環(huán)節(jié)都由門店現做，因為管理難度會急劇擴大，食品安全的風險會大幅增加，食品安全是底線。

針對網友吐槽西貝價格貴，賈國龍在上述采訪中回應稱，（2025年）10月起西貝對全國30余道產品降價，幅度近20%?？蛦蝺r從92元下調至75元。此外，在風波期間，西貝對全國門店一線伙伴平均漲薪500元。

面對未來的長期發(fā)展，賈國龍在采訪中曾表達，正在嘗試新的商業(yè)模式，在門店要多用人，用好人，而且待遇還要好，這可能也是未來連鎖餐飲探索的新路徑之一。其還指出，未來要把擴張放慢，把欲望收縮一下，把這300多家店穩(wěn)健經營好，但連鎖中餐的天花板還沒摸到，蜜雪冰城已經在全球開出五萬多家門店了，中餐也有可能跑出一個開遍全球的品牌?！?/p>