今天是農(nóng)歷冬月二十八日，恰逢 “三九” 第九天，也就是三九收尾日，這個(gè)日子兼具 “數(shù)九寒天” 收尾與年關(guān)臨近的雙重屬性，習(xí)俗核心圍繞 “溫補(bǔ)御寒收尾” 與 “辭舊備年啟始” 展開，融合了數(shù)九消寒的期盼與歲末忙年的煙火氣，各地習(xí)俗雖有差異，但都飽含對(duì)安康順?biāo)斓钠谠S與對(duì)新春的向往。今天農(nóng)歷冬月二十八日“三九”最后一天，記住“吃二樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，安康順?biāo)靹e三九！

一、吃二樣

“三九”飲食核心原則為“溫補(bǔ)驅(qū)寒、積蓄陽氣”，既要驅(qū)散體內(nèi)寒氣，又需兼顧“補(bǔ)而不燥”，避免過度滋膩加重身體負(fù)擔(dān)，同時(shí)為后續(xù)抵御嚴(yán)寒、迎接新春儲(chǔ)備能量。

1、溫補(bǔ)肉食

民間素有“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”的說法，溫?zé)嵝匀馐呈侨胚M(jìn)補(bǔ)的首選，能快速補(bǔ)充熱量、滋養(yǎng)氣血。羊肉性甘溫，能溫中暖下、益氣養(yǎng)血，對(duì)腰膝酸軟、氣血兩虧的畏寒人群尤為適宜。羊肉蘿卜煲是絕佳選擇，白蘿卜能吸附羊肉的油脂和腥膻味，讓湯品更清爽，完美契合“補(bǔ)而不燥”的三九飲食原則。

食材：羊肋排或羊腿肉500克、白蘿卜1根、生姜1塊、大蔥1根、料酒1湯匙、鹽適量、白胡椒粉少許、熱水適量，枸杞1小把、紅棗2顆

做法：1、羊肉洗凈，切成3-4厘米的方塊，放入盆中加冷水浸泡15分鐘，中途換水2次，去除部分血水以減輕腥膻味。2、白蘿卜去皮，切成大小均勻的滾刀塊；生姜切片，大蔥切段。3、鍋中加足量冷水，放入羊肉塊、3片生姜和1湯匙料酒，大火燒開，保持沸騰3分鐘，期間用勺子撇去表面的浮沫。4、撈出羊肉塊，用溫水沖洗干凈，瀝干水分。5、砂鍋中放少許食用油，油熱后，下剩余的姜片和蔥段爆香，放入焯好水的羊肉塊，翻炒1分鐘至羊肉表面微焦，這樣能進(jìn)一步激發(fā)羊肉的香味。6、加入足量熱水，冷水會(huì)讓羊肉肉質(zhì)收縮變柴，水量要完全沒過羊肉塊，大火燒開后，再次撇去少量浮沫。7、轉(zhuǎn)小火，蓋上砂鍋蓋子，慢燉1小時(shí)，此時(shí)羊肉已基本軟爛。8、放入切好的白蘿卜塊，喜歡清甜口感，可加入2顆紅棗，繼續(xù)小火慢燉30分鐘，直至白蘿卜變得透明、用筷子能輕松戳透。9、最后加入適量鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。10、若加枸杞，可在出鍋前5分鐘放入，燜煮片刻即可。11、這樣燉出的羊肉蘿卜煲，羊肉軟爛不柴，蘿卜吸飽湯汁，湯品濃郁清爽，暖身又不滋膩。

2、溫潤輔食

對(duì)于體質(zhì)偏平和、輕微燥熱，或不宜過度食用溫?zé)崛馐车娜巳�，可選擇溫潤易消化的食材，既能補(bǔ)充能量，又不增加腸胃負(fù)擔(dān)。鯽魚是性溫或性平的魚類，富含優(yōu)質(zhì)蛋白且易于消化。鯽魚搭配豆腐燉煮，是三九時(shí)節(jié)溫潤補(bǔ)身的家常佳品。

食材：鯽魚1條約400克、嫩豆腐1塊約300克、生姜1塊、大蔥1段、料酒1湯匙、鹽適量、白胡椒粉少許、食用油少許、熱水適量、枸杞5克、香菜1小把

做法：1、鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟及黑膜，洗凈后在魚身兩側(cè)各劃2-3刀，用廚房紙巾吸干表面水分。2、嫩豆腐切成2厘米見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，防止燉煮時(shí)碎裂；生姜切片，大蔥切段，香菜洗凈切段備用。3、鍋中放少許食用油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入鯽魚，用鏟子輕輕按壓魚身，確保魚身均勻接觸鍋底，煎至一面金黃后翻面，繼續(xù)煎至另一面也金黃。4、放入姜片、蔥段爆香，沿鍋邊淋入1湯匙料酒，去腥增香。5、加入足量熱水，必須用熱水，用冷水會(huì)導(dǎo)致魚肉收縮，湯品不濃郁，水量要完全沒過鯽魚，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉20分鐘，讓湯汁逐漸變得奶白濃稠，想要湯更白，可在燒開后用勺子輕輕推動(dòng)魚肉，釋放更多蛋白質(zhì)）。6、放入泡好的豆腐塊，輕輕推開，避免用力攪拌導(dǎo)致豆腐碎裂，繼續(xù)小火慢燉15分鐘，讓豆腐充分吸收魚湯的鮮味。7、加入適量鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻；若加枸杞，可在出鍋前3分鐘放入；最后撒上香菜段點(diǎn)綴，即可盛出。8、這道鯽魚燉豆腐，魚湯奶白濃郁，魚肉鮮嫩，豆腐吸飽湯汁，溫潤易消化，特別適合體質(zhì)偏熱或不宜多食羊肉的人群在三九時(shí)節(jié)食用。

二、做一事：圍爐品茗，閑話年事

農(nóng)歷冬月二十八日這一天，不少家庭會(huì)煮一壺?zé)岵�，家人圍坐窗邊品飲。沸水沖泡的茶湯熱氣裊裊，既能驅(qū)散周身殘留的寒氣，也為家人創(chuàng)造了閑話年事的契機(jī)。大家會(huì)聊聊新年的規(guī)劃、年貨的準(zhǔn)備，在溫暖的氛圍中拉近彼此距離，為嚴(yán)寒的收尾增添一份溫情。

三、忌一事：忌爭(zhēng)吵

人們認(rèn)為這一天是迎接財(cái)神的關(guān)鍵時(shí)期，吵鬧會(huì)驚擾財(cái)神，影響家庭財(cái)運(yùn)，因此都會(huì)盡量保持和睦，避免沖突，以平和的心態(tài)迎接新春。

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