這兩天是真冷啊！一降溫就想吃點(diǎn)熱乎的，但又不想吃得太油膩。哎，這時(shí)候就該請(qǐng)出咱們的“營(yíng)養(yǎng)小能手”——茼蒿啦！這東西別看平常不起眼，營(yíng)養(yǎng)可是足足的，特別是天冷的時(shí)候吃，清爽又暖和。

今天教大家一個(gè)特別簡(jiǎn)單的做法，不炒不用煮，最大程度保留營(yíng)養(yǎng)，出鍋蘸上料汁一拌，哎呀，那叫一個(gè)香！我家一周至少做兩次，老人小孩都愛吃。

推薦食譜：蒸茼蒿

準(zhǔn)備食材（一家三口量）：新鮮茼蒿一大把（選葉子鮮嫩、桿子不太粗的），普通面粉 3-4湯匙，玉米面或玉米糝 2湯匙（沒有可以全用面粉），食用油 1湯匙，大蒜 4-5瓣，生抽、香醋、香油、鹽，可選：熟芝麻、辣椒油

第一步：處理茼蒿

1. 茼蒿摘去老根和黃葉，用清水沖洗兩遍，特別是根部容易藏泥，要仔細(xì)洗。

2. 洗好后最關(guān)鍵一步來(lái)了：一定要控干水分！把茼蒿攤開放在瀝水籃里，晾個(gè)十幾分鐘。或者像我著急的時(shí)候，就用廚房紙巾一片片擦干。記住，表面有水的話，蒸出來(lái)會(huì)黏糊糊的，不好吃。

第二步：裹粉

1. 把控干水的茼蒿放進(jìn)大盆里，先淋上一湯匙食用油（花生油、玉米油都行），用手輕輕抓勻。這一步能鎖住水分，蒸出來(lái)顏色翠綠，還能防止粘連。

2. 把面粉和玉米面混合好，分兩次撒到茼蒿上。邊撒邊用雙手輕輕顛盆，讓每片葉子都均勻地裹上一層薄粉，像穿了一層“紗衣”就行了。千萬(wàn)別裹太厚，不然口感發(fā)硬。

第三步：上鍋蒸

1. 蒸鍋里加水燒開，鋪上蒸籠布（沒有的話在篦子上刷層油防粘）。

2. 把裹好粉的茼蒿松散地鋪上去，千萬(wàn)別壓實(shí)，要鋪得蓬松一些，這樣蒸汽才能透上來(lái)。

3. 蓋上蓋子，大火蒸3-4分鐘就行！記住時(shí)間不能長(zhǎng)，看到葉子塌下去、顏色變深綠就趕緊關(guān)火。

4. 蒸好后立刻打開鍋蓋，迅速把茼蒿倒在干凈的案板或大盤子里，用筷子趁熱抖散開，這樣就不會(huì)結(jié)成坨了。

第四步：調(diào)個(gè)萬(wàn)能蘸料

蒸的時(shí)候咱們來(lái)調(diào)個(gè)料汁，這可是靈魂！

- 蒜泥汁：大蒜搗成泥，加兩勺生抽、一勺香醋、半勺香油、少許鹽，再來(lái)兩勺涼白開攪勻。

- 麻醬汁：芝麻醬用溫水澥開，加生抽、醋、一點(diǎn)糖、香油。

兩種都好吃，看您口味！

第五步：開吃啦！

把抖散的蒸茼蒿裝盤，可以直接淋上料汁拌勻，也可以蘸著吃。我更喜歡蘸著吃，更能嘗到茼蒿本身的清甜。

夾一筷子，茼蒿還是翠綠翠綠的，帶著面粉的清香，蘸上蒜泥汁一送入口——哇，軟嫩鮮香，帶著一絲絲茼蒿特有的香氣，清爽不膩，熱乎乎地吃下去，從胃里暖到全身！

幾個(gè)小貼士：

1. 水分一定要控干，這是成功的關(guān)鍵！

2. 蒸的時(shí)間寧短勿長(zhǎng)，久了顏色發(fā)黃，口感也差。

3. 可以加點(diǎn)胡蘿卜絲、玉米面一起蒸，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

4. 剩下的蒸茼蒿第二天還能加點(diǎn)雞蛋炒一炒，又是一道美味。

天冷了，大魚大肉吃多了膩得慌，來(lái)這么一盤清爽的蒸茼蒿，簡(jiǎn)單健康又美味。關(guān)鍵做法真的太簡(jiǎn)單了，廚房新手也能輕松搞定。今晚就試試吧，保準(zhǔn)家人夸你手藝好！

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