去菜市場買菜，不少人都會把一種扁圓蔬菜認(rèn)成蘿卜。

攤主大多習(xí)以為常，會笑著糾正：“這是盤菜，不是蘿卜。”

就是這種總被認(rèn)錯的蔬菜，畝產(chǎn)最高能到7000斤，過去是災(zāi)年的救命糧，現(xiàn)在還走出國門，成了外國人愛吃的進(jìn)口蔬菜。

和蘿卜長得像，實則差別很大

盤菜學(xué)名蕪菁，和蘿卜都屬于十字花科，但根本不是一個屬，就像同村不同姓的人，看著有幾分像，血緣關(guān)系其實很遠(yuǎn)。

從外形上看，盤菜是扁圓形的，表皮光滑白凈，直徑一般10到20厘米，露在泥土外面的部分多。

信息來源：盤菜——雁山甌水的靈根

蘿卜大多是圓柱形或圓錐形，表皮有細(xì)絨毛，尾部偏尖，埋在土里的部分更多。

口感上的區(qū)別更明顯，盤菜肉質(zhì)細(xì)密，水分比蘿卜少，煮熟后帶點自然甜，沒有怪味；蘿卜水分足，咬著脆，多少帶點辛辣味。

營養(yǎng)方面，盤菜的維生素K和葉酸含量比蘿卜高，日常吃能補(bǔ)粗纖維、磷和鐵，中醫(yī)里也說它能利五臟，算是性價比很高的蔬菜。

浙江溫州、福建武平一帶的人對盤菜很熟悉，幾乎不會認(rèn)錯。

但在北方市場，它露面次數(shù)少，不少人第一次見，都會下意識當(dāng)成蘿卜問價，這也成了菜市場常見的小烏龍。

古代災(zāi)年的救命糧，藏著千年歷史

盤菜不是本土蔬菜，西漢時張騫出使西域帶回來的種子，在中原落地生根后，慢慢成了百姓餐桌上的?？汀?/p>

它能流傳千年，核心是耐活、產(chǎn)量高，在過去缺糧的年代，幫無數(shù)人熬過了難關(guān)。

《后漢書?桓帝紀(jì)》里記載，公元154年發(fā)生蝗災(zāi)，地里的莊稼全被啃光，漢桓帝下令受災(zāi)地區(qū)種盤菜。

這種蔬菜不挑地，就算土地貧瘠，也能長出果實，百姓靠著它才沒挨餓。

到了三國時期，諸葛亮北伐時還曾推廣盤菜當(dāng)軍糧，因為它生長快、易儲存，四川、湖北部分地區(qū)至今還叫它“諸葛菜”。

古代文人也愛吃盤菜，韓愈寫過“黃黃蕪菁花，桃李事已退”，陸游則在詩里提過“地爐相對煮蕪菁”，可見那時候盤菜就已經(jīng)是常見的家常菜，既能當(dāng)主食，也能當(dāng)配菜。

畝產(chǎn)7000斤，規(guī)?；N植的致富菜

盤菜因為長得快、好打理、產(chǎn)量又高，成了不少地方農(nóng)戶大面積種植的“致富菜”，幫著大家把腰包鼓了起來，助力鄉(xiāng)村發(fā)展。

這種菜特別皮實，從種到收用不了三個月，一般8月中旬種下去，過兩個多月，11月就能收了。

比起蘿卜這類常見的根莖菜，盤菜管起來省勁兒多了，不用天天澆水、反復(fù)施肥，又耐寒又耐旱，就算氣溫降到零下幾度，也能好好長，農(nóng)戶種著既省心又能少擔(dān)風(fēng)險。

產(chǎn)量高是盤菜最突出的優(yōu)點，平常年份一畝地能穩(wěn)定收5000到7000斤，要是上心管理，把澆水、施肥、光照這些都照料好，一畝地能收上萬斤，農(nóng)戶能賺不少錢。

浙江玉環(huán)干江鎮(zhèn)是有名的“盤菜之鄉(xiāng)”，全鎮(zhèn)2000多畝耕地，差不多都種上了盤菜，連成一片的種植基地，成了當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)的招牌。

當(dāng)?shù)夭簧俎r(nóng)戶種盤菜多年，早就摸透了怎么種、怎么賣才賺錢。

有農(nóng)戶種盤菜20多年了，今年種了70多畝，還特意分兩批賣，第一批1500多公斤，一早擺出來就被搶光了。

信息來源：食貨志｜干江盤菜

農(nóng)戶張玉龍種了25畝，每天能賣出去1000多公斤，靠著盤菜，收入特別穩(wěn)，壓根不用愁。

盤菜的種植范圍越來越廣，不光浙江種得多，青海樂都也試種成功了，一畝地能收2500多公斤，帶動了近200戶農(nóng)戶，每戶都多賺了2000元以上。

福建武平有5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每年種盤菜超過2500畝，總產(chǎn)量能到3750噸，一年下來產(chǎn)值超2200萬元，盤菜實實在在成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的“搖錢樹”。

現(xiàn)在這些產(chǎn)地還打造了自己的品牌，過了無公害檢測，從種到賣形成了一套完整的流程，這小小的盤菜，成了帶動鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的好幫手。

走出國門闖市場

現(xiàn)在盤菜不光在國內(nèi)賣得好，還出口到了多個國家，成了名副其實的“出口名蔬”。

干江鎮(zhèn)的盤菜除了銷往北京、上海等國內(nèi)城市，還出口到俄羅斯、法國，當(dāng)?shù)剡€為它設(shè)計了IP形象“盤嘟嘟”，入選了浙江省名優(yōu)“土特產(chǎn)”百品榜。

在不同國家，盤菜的吃法也不一樣，在日本，它被叫做“かぶ”，常用來做懷石料理的配菜，切片涼拌或煮湯都受歡迎，價格比普通蔬菜高不少。

韓國人喜歡把它腌成泡菜，在當(dāng)?shù)夭耸袌鲣N量穩(wěn)定。

歐美國家稱它為“Turnip”，在有機(jī)超市熱銷，價格是普通蘿卜的兩三倍，加拿大人常用它做烤蔬菜或湯料，看重它低熱量、高營養(yǎng)的特點。

2024年，中國對加拿大出口的鮮冷蔬菜中，胡蘿卜和蕪菁（盤菜）的出口量增長了69.5%。

隨著海外市場的拓展，不少產(chǎn)地還搭建了冷鏈運輸和海外倉，讓盤菜能更快到達(dá)國際餐桌。

盤菜的吃法也簡單，溫州的“盤菜生”是特色，把盤菜切成薄片，用鹽水腌三四天，拌上醬油和麻油，脆爽可口。

盤菜炒年糕也是當(dāng)?shù)啬暌癸埖谋貍洳?，和臘肉、香菇一起炒，香味十足，現(xiàn)在還有企業(yè)把盤菜做成湯料包、預(yù)制菜，延長保質(zhì)期，讓更多人能吃到這種蔬菜。

從災(zāi)年的救命糧，到如今的出口名蔬，盤菜靠的是耐活、高產(chǎn)的特性，也離不開農(nóng)戶的用心種植和產(chǎn)地的品牌打造。

下次在菜市場見到這種扁圓蔬菜，別再認(rèn)成蘿卜了，買回家試試，嘗嘗這藏著千年故事的家常味道。