河北
川菜，是中國八大菜系中極富生命力的味覺符號，以“一菜一格，百菜百味”的豐富味型與多元融合的姿態(tài)，承載著四川這片土地上的千年煙火，映照著萬千人家的火熱生活。1月17日20:00檔，中央廣播電視總臺央視綜合頻道大型美食文旅節(jié)目《三餐四季》開啟全新尋味之旅，主持人撒貝寧、魯健兵分兩路，帶領(lǐng)尋味團走進(jìn)四川，探索兩座美食之城：一個是川東門戶、巴人故里的達(dá)州，一個是川中腹地、鹽韻千年的遂寧，在這樣兩座具有別樣地方風(fēng)味與獨特文化底蘊的城市，他們將開啟怎樣的尋味之旅呢？
對達(dá)州人而言，每天清晨，叫醒他們的不是鬧鐘，而是一籠籠冒著熱氣的格格。在眾多格格中，羊肉格格穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)著人們的“心頭寶座”。巴掌大的竹蒸籠層層堆疊，揭開籠蓋的瞬間，蒸汽裹挾著羊肉與香料的復(fù)合香氣撲面而來，入口肉質(zhì)細(xì)嫩不柴，米粉軟糯適口，幾籠格格就這樣揭開了一天的帷幕。
食如其名的燈影牛肉，從選材到烘烤都十分講究，制作前后需二十余道工序，每一步都是老師傅的真章與匠心。對光成影、薄如蟬翼、酥脆化渣的極致味覺體驗和肉香、料香、油香、竹香四香合一的復(fù)合味道，讓燈影牛肉成為達(dá)州的“頭號伴手禮”，也成就了當(dāng)?shù)鬲毦咛厣拿朗钞a(chǎn)業(yè)。
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