崇州的煙火氣，總藏在不經(jīng)意拐進的巷弄里。金盆地大道上，循著導(dǎo)航“喜顧小院”指引，一座精心裝扮的花園私房菜便撞入眼簾。寬敞整潔的庭院里，青藤繞欄，繁花綴角，大小不同的私密包間與庭院雅座，恰好能讓人卸下匆忙，沉浸式享受小聚的松弛愜意。

小院煙火：

石鍋慢燉的食材本味

小院的招牌，是一鍋藏著媽媽手藝的石鍋燉雞，燉鍋更是大有來頭——采自西藏的墨脫石鍋，天生帶著鎖鮮的本事，讓食材在慢火中釋放最純粹的滋味。

這里的燉雞，講究極致的“減法哲學(xué)”：選用農(nóng)戶散養(yǎng)的七八斤左右農(nóng)家土雞，搭配松茸，再添上山泉水，除此之外，無任何調(diào)料。慢燉六小時以上，雞肉在石鍋里漸漸軟爛脫骨，松茸的菌香絲絲縷縷滲進湯汁，湯色清亮卻鮮得醇厚，舀一勺入口，是食材本身的清甜，更是記憶里媽媽燉菜的熨帖味道。

除了這道招牌燉雞，小院的其他燉品也延續(xù)著這份本味堅守：酸蘿卜帶絲老鴨湯酸爽開胃，石鍋燉牦牛尾膠質(zhì)滿滿，排骨、鴿子等燉品各有風(fēng)味。所有燉菜皆用墨脫石鍋慢煨，不添調(diào)料，唯有時間與食材的交融。

小貼士：燉品需提前一天預(yù)訂。

江湖熱炒：

舌尖麻辣與小院初心

若燉菜是小院的溫柔底色，那江湖菜便是舌尖上的熱辣狂歡。三十年廚齡的大廚掌勺，將川菜的麻辣鮮香拿捏得恰到好處，每道菜都帶著滾燙的鍋氣。

? 干燒大板鯽：精選兩斤左右的大鯽魚，炸至金黃焦脆，秘制調(diào)料爆香后淋汁浸透，外酥里嫩，麻辣鮮香層層遞進。

? 青椒脆鱔絲：現(xiàn)殺的鱔魚切細(xì)絲，與青花椒、青椒猛火快炒，入口鮮麻脆爽，椒香直沖味蕾。

? 蒜蓉羅氏蝦：獨蒜的辛香裹著去殼的羅氏蝦，秘制紅油香氣四溢，蝦肉的鮮嫩與蒜蓉的香味在舌尖碰撞，越吃越上頭。

? 青豆燒麻鴨：秘制豆瓣配上八角、桂皮慢燉，鴨肉耙糯不柴，青豆裹著肉香。

飄香蒜香骨、江湖嫩牛肉、泉水三角峰、仔姜紅燒兔等硬菜輪番登場，支撐起這些美味的，是小院不變的初心。拒絕預(yù)制菜，主理人每日親自挑選新鮮的肉禽果蔬，每一口都是看得見的新鮮。

店里支持定制餐食，豐儉由人；趕上生日宴，店家還能貼心布置，讓歡聚更有儀式感。

崇州味道：

藏在巷陌里的家常與踏實

除了熱菜硬菜，小院的壇罐與冬日時光里，還藏著讓人念念不忘的風(fēng)味。

特色泡菜壇子里，糖蒜清甜、藠頭脆嫩、蘿卜爽口，沒有科技狠活，是解膩開胃的絕佳搭檔。待到冬日，臘味準(zhǔn)時登場，店主母親秘制的香腸臘肉，肥三瘦七的黃金比例，是老崇州記憶里的正統(tǒng)年味，不少食客慕名而來，把這份冬日暖香帶回家。

夜幕降臨，小院的串燈亮起暖黃的光暈，木桌上的石鍋還在“咕嘟”冒泡，湯汁翻滾著氤氳熱氣。院子里傳來親友的歡聲笑語，石鍋慢燉的鮮醇、江湖菜的麻辣，伴著晚風(fēng)里的草木清香，成為了最動人的市井交響。沒有繁復(fù)的噱頭，唯有食物本真的鮮美。

門店：

地址：永安村五組17-18號（中國航油崇州新世紀(jì)加油站背后）

??電話：15388172328

?營業(yè)時間：9:00-21:00

由喜顧小院提供

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