蘋果和它一起煮，把陽氣補到根上！脾虛體寒氣血弱的人最適合

冬天的蘋果煮熟了，完全是另一番天地。

它變得溫順、軟糯。更重要的是，它里面豐富的果膠，經(jīng)過加熱，會變得更“友好”。

就像天然的“清潔工”和“保護膜”。能幫著把腸胃里黏糊糊的東西帶走。還能溫和地護著胃壁。

這對冬天脾胃弱、不敢吃生冷的人來說，太友好了。

今天分享3碗我冬天常煮的“蘋果甜水”。食材簡單，但搭配起來，卻能讓你從喉嚨到小腹，都暖融融、潤滋滋的。

晚上喝一碗。睡眠都踏實不少。

第一碗：喚醒早晨的“元氣蛋湯”——蘋果桂圓紅棗荷包蛋

這碗湯，是我冬天的早餐救星。

尤其是那些早上起來，感覺身子沉、沒胃口的日子。

蘋果和紅棗提供天然的甘甜。桂圓和紅糖，補足那股溫暖的底氣。

最妙的是那顆荷包蛋。在微甜的湯里慢慢煨熟。蛋白嫩，蛋黃是溏心的。一口下去，能量滿滿。

但想做成功，有兩個坎兒：
一是湯色要清亮，不能渾濁。
二是荷包蛋要完整，不能煮成一鍋蛋花。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（如何煮出清湯和完整荷包蛋）：

1. 蘋果洗凈后去核，切成滾刀大塊。塊大一點，煮久了才不會爛成一鍋糊。

2. 煮湯的順序，決定清澈度。
用小砂鍋最好。鍋里放足量的清水（大約800毫升）。放入蘋果塊、3-4顆去核的紅棗、5-6顆桂圓肉。再加兩片薄薄的姜。別多，就兩片，目的是平衡水果的甜，喝不出姜辣味。

大火煮開后，立刻轉(zhuǎn)小火。保持水面只是微微冒泡的狀態(tài)。這樣慢燉15分鐘。你會發(fā)現(xiàn)，湯色是淡淡的琥珀色，很清。蘋果的清香和桂圓的甜香都出來了。

3. 臥荷包蛋，時機和火候是關(guān)鍵。
這是最容易失手的步驟。湯保持小火微沸狀態(tài)。用勺子在鍋里攪出一個漩渦。然后，迅速把雞蛋磕進碗里，再輕輕貼近水面滑入漩渦中心。動作要快且輕。

雞蛋入水后，千萬別攪動！就讓小火微微咕嘟著，煮3-4分鐘�？吹降鞍淄耆蹋〉包S，就可以用勺子輕輕撈出了。這樣煮的荷包蛋，形狀飽滿。蛋黃是流心的。真香！

把荷包蛋先撈出備用。往湯里加入一小塊紅糖、幾粒枸杞。攪勻，關(guān)火。最后把荷包蛋放回湯里。

蘋果軟而不爛，湯水清甜。
荷包蛋吸飽了甜湯的滋味。
早晨喝一碗。
額頭微微冒汗。
一整天都很有精神。

第二碗：安撫腸胃的“養(yǎng)胃粥”——蘋果山藥小米粥

這碗粥，堪稱脾胃的“修復(fù)粥”。

小米和山藥，都是養(yǎng)胃的“老好人”。一個溫和，一個滋潤。

加上蘋果的甘甜和果膠。

煮出來的粥，自帶一股天然的甜糯。

晚上喝一碗，腸胃沒負(fù)擔(dān)。睡覺特別沉。

但煮粥最怕兩點：一是糊底，二是清湯寡水不出“油”。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（如何煮出粘稠米油和不糊底）：

1. 小米，洗一下還是洗三遍？
很多人說小米不能多洗，會洗掉營養(yǎng)。我的經(jīng)驗是：輕輕淘洗一遍就夠了。主要是去掉浮塵。洗完，用清水浸泡20分鐘。米粒吸飽水，更容易煮開花。泡米的水不要倒，一起下鍋煮，營養(yǎng)不浪費。

2. 山藥，怎么處理不手癢？
鐵棍山藥最好。但它的粘液碰到皮膚，真的奇癢無比。最笨但最有效的方法：戴一次性手套！從清洗到削皮切塊，全程別徒手。
如果已經(jīng)癢了，立刻打開吹風(fēng)機，用熱風(fēng)吹癢的地方。高溫能緩解很多。
山藥切滾刀塊，泡在清水里防氧化。

3. 煮粥的“黃金法則”：開水下米，小火慢熬。
砂鍋里燒足量的開水（比例：1份小米，配15份水）。水滾開時，倒入泡好的小米和泡米水。再次煮開后，馬上轉(zhuǎn)最小火。

這時放入山藥塊和蘋果塊（蘋果去皮不去皮都行，切塊）。蓋蓋子，但留一條縫。防止溢鍋。
接下來就是考驗?zāi)托牡臅r候用最小的火，讓粥保持微微冒泡的狀態(tài)。熬至少40分鐘。期間不要頻繁攪動！

只在最后10分鐘，用勺子順著一個方向輕輕推幾下。你會看到，粥變得越來越粘稠。表面結(jié)起一層光亮滑溜的米油。關(guān)火前，撒幾粒枸杞。燜五分鐘再喝。

蘋果煮化了，甜味融進每一粒米里。
山藥粉糯。
小米粥油潤潤的。
喝下去，腸胃特別舒服。

第三碗：悄悄“打氣”的“提神水”——蘋果黃芪紅棗水

這碗水，看起來最樸素。

但卻是很多老師、上班族的“桌面寶藏”。

冬天總覺得乏力氣短，說話都沒勁兒。爬兩層樓就喘。這可能不全是累的。而是身體里的“氣”有點不夠用了。

黃芪，就是一味溫和的“打氣筒”。但它性子偏燥，單獨泡水容易上火。配上蘋果的潤、麥冬的涼、紅棗的甜。就變成了一碗補氣又不上火的溫和茶飲。

味道是淡淡的甘甜，很好入口。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（如何煮出效果且味道不怪）：

1. 黃芪，放多少片？
這是關(guān)鍵，放多了有藥味，放少了沒感覺。我的經(jīng)驗：一個蘋果，配5-6片薄黃芪片就夠了。就是普通藥店里買的那種飲片。千萬別放一把。紅棗一定要去核，不然也容易燥。

2. 蘋果，在這里的作用是“調(diào)和”。
蘋果洗凈切塊。和黃芪片、去核紅棗、5-6粒麥冬一起放入茶壺。加足量清水。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。
時間到，湯色是淺淺的黃色。加入枸杞，燜一下。這時，你幾乎聞不到黃芪的藥味。只有蘋果和棗的甜香。

喝起來也是清甜的。
黃芪的那股“勁”，是慢慢感覺到的。
比如下午喝一杯。
到傍晚會覺得，咦，好像沒那么累了。
身上暖乎乎的。
這就是它悄悄在給你“打氣”呢。
每周煮兩三次。
細(xì)水長流地喝。
身體會給你反饋。

蘋果煮熟后，性子變得平和。

更適合脾胃虛弱、容易拉肚子、或者一吃生冷就不舒服的人。

當(dāng)你覺得蘋果生吃有點涼時。

不妨試試把它煮進粥里、燉進湯里。

你會發(fā)現(xiàn)。普通的蘋果，也能帶來不普通的溫暖和舒適。

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