今天大寒，老話說(shuō)：“大寒吃4鮮，一年病不沾”，4鮮是啥？別不懂吃
24節(jié)氣的最后一個(gè)節(jié)氣大寒今天來(lái)到，大寒到， 也是一年中最為寒冷的時(shí)節(jié)，寒冬之末，寒冷至極。因此大家要做好身體的養(yǎng)護(hù)吃好做好，健康度過(guò)最冷時(shí)節(jié)。

在我們的傳統(tǒng)文化里，大寒有著獨(dú)特的意義，不僅預(yù)示著舊年的結(jié)束，更象征著新年的即將到來(lái)。而且，民間一直流傳著這樣一句老話：“大寒吃4鮮，一年病不沾”。那么，這所謂的“4鮮”究竟指的是什么呢？大家可別不懂吃，錯(cuò)過(guò)了養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)，一起學(xué)習(xí)一下。

第一鮮：冬筍——土中鮮

冬筍是冬日里的美味佳肴，它是竹子冬季在地下生長(zhǎng)的嫩莖。冬筍肉質(zhì)鮮嫩，口感清脆，味道鮮美，有著“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，冬筍富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及多種礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)是身體細(xì)胞的重要組成部分，對(duì)于維持身體正常的新陳代謝、增強(qiáng)免疫力有著重要作用。

而冬筍中的膳食纖維含量也非常豐富，它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，預(yù)防便秘等問(wèn)題。在寒冷的大寒時(shí)節(jié)，人體的腸胃功能相對(duì)較弱，吃一些冬筍有助于調(diào)理腸胃。

推薦吃法， 冬筍炒臘肉，一種經(jīng)典美食，冬筍中和臘肉的油膩，臘肉的鮮香與冬筍的脆爽相互融合，好吃美味。

食材；冬筍5個(gè)，臘肉1塊，紅椒1個(gè)， 蔥姜蒜，鹽，生抽

做法：1提前用溫水把臘肉泡軟， 然后切片

2冬筍去皮，清洗，切片，蔥姜蒜切好，紅椒切好

3鍋里放油，放進(jìn)臘肉片， 大火翻炒一下，把肉里面的油炒出來(lái)

4然后加入生抽，爆香蔥姜蒜，放進(jìn)冬筍片， 大火翻炒

5再放進(jìn)紅椒片， 翻炒，食材炒熟，起鍋前， 加入一點(diǎn)鹽，味極鮮，雞精，味美提成。

第二鮮：香菇——菇中鮮

香菇是一種藥食同源的菌類(lèi)食材，自古以來(lái)就被視為“山珍”。它具有獨(dú)特的香氣，能為菜肴增添濃郁的風(fēng)味。

香菇富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如香菇多糖，這是一種具有免疫調(diào)節(jié)作用的活性物質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體的免疫力，幫助身體抵御疾病的侵襲。

此外，香菇中還含有豐富的維生素D，有助于促進(jìn)鈣的吸收，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病有一定的幫助。在大寒時(shí)節(jié)，人體戶外活動(dòng)減少，曬太陽(yáng)的時(shí)間相對(duì)不足，容易出現(xiàn)維生素D缺乏的情況，此時(shí)吃香菇就顯得尤為重要。

推薦吃法，香菇燉雞湯。湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，既能暖身又能滋補(bǔ)身體。

食材；香菇6個(gè)，母雞半只， 鹽， 枸杞，胡椒粉，蔥，姜

做法；1香菇清洗， 對(duì)半切開(kāi)，姜切片

2母雞清洗，切塊，放進(jìn)熱水里焯水， 去掉血末，瀝干水分

3燉鍋里加入溫水，放進(jìn)雞肉塊，加入姜片，大火來(lái)煮

4煮沸后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮， 放進(jìn)香菇，讓食材煮爛

5起鍋前， 加入一點(diǎn)鹽， 胡椒粉， 枸杞，蔥花，雞精即可。

第三鮮：鱸魚(yú)——水中鮮

鱸魚(yú)是一種肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的淡水魚(yú)類(lèi)。它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且其脂肪多為不飽和脂肪酸，對(duì)人體健康十分有益。

不飽和脂肪酸有助于降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，預(yù)防心血管疾病。在大寒這個(gè)寒冷的季節(jié)，人體的血管容易收縮，心血管疾病的發(fā)病率相對(duì)較高，適量食用鱸魚(yú)可以起到一定的預(yù)防作用。

推薦吃法， 清蒸鱸魚(yú)。清蒸能夠最大程度地保留鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分和鮮美口感。做好的鱸魚(yú)香氣四溢，讓人垂涎欲滴。

食材：鱸魚(yú)1條，蔥姜蒜， 鹽，蒸魚(yú)油，生抽

做法：1將新鮮的鱸魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身上劃幾刀，放上蔥姜絲，加入料酒腌制一下

2鍋里燒熱水， 放進(jìn)鱸魚(yú)大火來(lái)蒸，時(shí)間大概20分鐘

3蒸熟的鱸魚(yú)拿出來(lái)，倒掉里面的水，備用

4蔥姜蒜切碎， 放進(jìn)鍋里用熱油爆香，加入生抽，醋，雞精， 拌均勻

5潑到鱸魚(yú)身上，最后放蒸魚(yú)油即可。

第四鮮：茼蒿——菜中鮮

茼蒿是冬天的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“皇帝菜”的美譽(yù)。茼蒿是大寒餐桌上一道不可多得的佳肴，它帶著獨(dú)有的清香與營(yíng)養(yǎng)，在寒冷中為我們帶來(lái)絲絲溫暖。

在大寒時(shí)節(jié)，人們的飲食往往比較油膩，容易出現(xiàn)消化不良等問(wèn)題，茼蒿可以起到促進(jìn)消化的作用。

茼蒿還蘊(yùn)含著美好的寓意。茼蒿的“茼”與“同”諧音，寓意著團(tuán)圓、相聚。

推薦吃法，茼蒿炒雞蛋。鮮嫩的茼蒿與嫩滑的雞蛋相互搭配，茼蒿的清香融入到豆腐之中，雞蛋的香又襯托出茼蒿的清爽，二者相得益彰。這道菜口感豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡，無(wú)論是老人還是小孩都贊不絕口。

食材：茼蒿1把，雞蛋3個(gè)， 味極鮮， 蠔油，鹽，蔥

做法：1新鮮茼蒿清洗， 瀝干水分， 切短一點(diǎn)備用

2雞蛋打進(jìn)碗里，拌均勻，蔥切好

3鍋里放油，放進(jìn)雞蛋液， 炒成雞蛋碎， 撈起

4鍋里留一點(diǎn)油，放進(jìn)茼蒿段，大火翻炒，食材變軟

5放進(jìn)雞蛋碎，翻炒均勻，起鍋前， 加入一點(diǎn)鹽， 蠔油，蔥花，拌均勻即可。

在大寒這個(gè)特殊的節(jié)氣里，我們遵循老祖宗留下的傳統(tǒng)，吃這“4鮮”，不僅是品嘗美味，更是為了調(diào)養(yǎng)身體，讓我們?cè)谛碌囊荒昀锝〗】悼怠４蠹也环猎谶@個(gè)大寒時(shí)節(jié)，為自己和家人準(zhǔn)備這些美味又營(yíng)養(yǎng)的食材，享受美食的同時(shí)，也為健康加分。

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