近日，仙霞新村街道社區(qū)長(zhǎng)者食堂（虹古店）開(kāi)啟“2026健康關(guān)懷照護(hù)計(jì)劃”，創(chuàng)新設(shè)立健康素食窗口，通過(guò)引入魔芋、大豆蛋白等營(yíng)養(yǎng)食材，為老年居民提供更多元、個(gè)性化的膳食選擇。

該計(jì)劃源于對(duì)社區(qū)老年人飲食結(jié)構(gòu)的深入調(diào)研。目前，許多長(zhǎng)者因消化功能減弱或受高血壓、高血脂等慢性病困擾，急需低脂、低鹽、高纖維的飲食調(diào)理。同時(shí)，部分老人仍保留著初一、十五吃素祈福的傳統(tǒng)習(xí)慣，但前往寺廟就餐往往路途不便、人流擁擠。

“我們開(kāi)設(shè)素食窗口，一方面希望借助大豆蛋白、魔芋等天然食材，幫助長(zhǎng)者調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化；另一方面，也是把素食送到老人家門(mén)口，方便行動(dòng)不便的居民?！笔程秘?fù)責(zé)人表示，“這不僅是對(duì)健康的呵護(hù)，也是對(duì)長(zhǎng)者生活習(xí)慣的尊重。”

為打破大家對(duì)素食“清淡寡味”的刻板印象，食堂在菜品研發(fā)上下足功夫，力求在保持純素的同時(shí)，兼顧口感與營(yíng)養(yǎng)。

首批推出的創(chuàng)新菜品中，“團(tuán)團(tuán)圓圓”與“海鮮小炒”備受關(guān)注。這兩道菜均以低熱量、高纖維的魔芋為主料，通過(guò)現(xiàn)代仿葷工藝，模擬出海鮮類(lèi)食材的彈嫩口感。食堂廚師長(zhǎng)介紹：“魔芋制品本身健康，搭配濃亮醬汁和新鮮時(shí)蔬，能實(shí)現(xiàn)‘以素仿葷’的鮮美體驗(yàn)。我們?cè)谂腼冎袊?yán)格控油控鹽，也注重菜品的色彩搭配，讓長(zhǎng)者吃得開(kāi)心，更吃得放心?！?/p>

此外，這些素食制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，食堂還將通過(guò)食譜分享，鼓勵(lì)長(zhǎng)者在家庭廚房中嘗試制作，將健康飲食融入日常生活中。

除在食堂內(nèi)開(kāi)設(shè)固定素食窗口外，“2026健康關(guān)懷照護(hù)計(jì)劃”還將服務(wù)延伸至行動(dòng)不便的高齡、獨(dú)居老人。今后，食堂計(jì)劃通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)與社區(qū)服務(wù)號(hào)，上線素食成品與半成品，并提供送餐上門(mén)服務(wù)。長(zhǎng)者只需手機(jī)下單，即可在家中享用熱乎乎、營(yíng)養(yǎng)均衡的素食餐點(diǎn)。食堂將繼續(xù)聆聽(tīng)長(zhǎng)者需求，在食材選擇與營(yíng)養(yǎng)搭配上持續(xù)優(yōu)化，用一餐一飯的用心，繪就社區(qū)養(yǎng)老“歲月靜好”的溫馨圖景。

圖片來(lái)源于仙霞新村街道

撰稿：李媛媛

編輯：程 前

責(zé)編：顏文彬

*轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于“上海長(zhǎng)寧”

上觀號(hào)作者：上海長(zhǎng)寧