? 一到冬日，浙江人家的煙火氣里總繞著年糕的糯香，家家戶戶總要親手打年糕、做年糕，捶打間的軟糯筋道，藏著浙里冬日獨(dú)有的滋味，更是刻在浙江人骨子里的冬日念想，暖乎乎的年糕，成了冬日餐桌不可或缺的糯香美味。

江浙的年糕多以粳米為原料，口感筋道彈牙、清甜不粘牙，還帶著米香本味，煎炒不易爛、燉煮更吸味，甜口咸口都能完美適配；富含碳水化合物，能快速為身體補(bǔ)充能量，冬日吃暖身又頂飽，還含多種礦物質(zhì)與膳食纖維，質(zhì)地溫潤易消化，老少皆宜。

今天分享一鍋出兩種年糕的做法，不用換鍋還超省事！

食譜作者@哀家皮太厚：

“一款椒鹽脆煎，來自某次火鍋店外食后的復(fù)刻。一款香蔥醬香，來自童年的早餐復(fù)刻，當(dāng)別的口味的年糕5毛錢三個(gè)，而它五毛錢只有兩個(gè)，足以說明它的江湖地位”

廚友@木亭子96

“最近特別喜歡吃 甜甜糯糯的年糕”

by 廚友@慧的美食每刻

“得到初中生的好評(píng)，可以列入夜宵菜單”

by 廚友@下廚房用戶_m52bd

一鍋出的年糕兩吃

?食譜作者：哀家皮太厚

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用料

年糕 適量 香蔥 適量

味極鮮：水 2：5

椒鹽粉 適量 食用油 適量

孜然粉 適量 小米辣 適量

* 沒有味極鮮可以用生抽代替；

孜然粉和小米辣可根據(jù)個(gè)人口味選擇是否添加。

做法

1. 這里用的市場(chǎng)買的剛出爐的大米年糕，是可以直接吃的那種狀態(tài)。
買不到這種圓敦敦年糕，大家可以就地取材，用其它年糕切片。

2. 將味極鮮和水按比例混合備用，有小米辣可以切段放進(jìn)去泡著。
準(zhǔn)備蔥花適量，建議保留蔥白，味道會(huì)更好。

3. 熱鍋倒入少量食用油，年糕雙面煎出一層薄薄不太明顯的脆皮。

4. 撒一把蔥花繼續(xù)煎至雙面脆皮明顯，微微呈黃色，此時(shí)也能聞到明顯的蔥油香。

5. 最后撒上椒鹽粉。

6. 外酥里糯的年糕吃法1?就?啦。

7. 吃法2?：加蔥花煎好后倒入適量的味極鮮水（不需要全部倒入，多次分批煎年糕可多次使用），根據(jù)喜好收汁。
如圖，把汁完全收干。

8. 也可以更濕潤的狀態(tài)出鍋。

9. 沒有味極鮮，可以用生抽，和水的比例重點(diǎn)在于咸度適中，根據(jù)自己的口味調(diào)整。

10. 也可以兩種吃法疊加，少量味極鮮水迅速收汁到比較干的狀態(tài)，撒上椒鹽粉。

做過的人說

慧的美食每刻：

下廚房用戶_m52bd：

編輯：向日葵

封面來源：@哀家皮太厚