“善惡終有報(bào)，不是不報(bào)時(shí)候未到！”

一顆冷凍西蘭花，竟讓餐飲巨頭西貝在短短四個(gè)月內(nèi)痛失5億，計(jì)劃百店關(guān)閉，數(shù)千員工面臨失業(yè)，當(dāng)賈國龍?jiān)噲D在社交媒體自辯，卻反遭平臺(tái)禁言，眼看羅永浩直播間銷量暴漲。

人民日報(bào)48小時(shí)兩度發(fā)聲，直言賈國龍必須坦誠，此前老賈一直以為是自己不會(huì)公關(guān)才會(huì)引發(fā)如滔天輿論，殊不知央媒直接戳破他的遮羞布！

強(qiáng)硬的賈國龍，這一次也終于開竅，但丟掉的輿論陣地，還能再回來嗎？

這件事的起因很簡單，2025年9月10日，羅永浩在北京西貝門店用餐后，發(fā)微博吐槽西貝幾乎全用預(yù)制菜，價(jià)格偏高，還呼吁立法強(qiáng)制餐館注明是否使用預(yù)制菜。

沒過幾天，他又拿出證據(jù)，質(zhì)疑西貝給兒童餐用的西蘭花，是保質(zhì)期長達(dá)24個(gè)月的冷凍品，追問未加防腐劑僅靠冷凍如何實(shí)現(xiàn)兩年保質(zhì)期。

這話一出就炸了鍋。西貝一直主打健康、現(xiàn)做，尤其是兒童餐，家長們愿意花比普通餐館高的價(jià)錢，就是圖個(gè)食材新鮮、吃得放心。

結(jié)果標(biāo)榜現(xiàn)做的餐廳，背地里使用冷凍食材且未提前告知，這種隱瞞讓大家無法接受，質(zhì)疑聲很快從網(wǎng)上蔓延到線下門店。

對此賈國龍后續(xù)回應(yīng)，西貝選用的冷凍有機(jī)無農(nóng)殘西藍(lán)花屬市面最高品級(jí)，采用超低溫急凍技術(shù)，雖保質(zhì)期標(biāo)注24個(gè)月，但西貝高周轉(zhuǎn)率確保其在一個(gè)月內(nèi)使用完畢，不存在“凍了兩年的食材”一說。

面對質(zhì)疑，賈國龍的回應(yīng)不僅沒平息怒火，反而火上澆油。

他反復(fù)強(qiáng)調(diào)這款冷凍西蘭花比普通西蘭花貴80%到120%，出口歐美日韓，曾為亞運(yùn)會(huì)專用，與山姆、盒馬同款，品質(zhì)出眾，卻對“不告知消費(fèi)者是冷凍品”的核心問題避而不答。

他還糾結(jié)概念，援引國家六部委2024年相關(guān)界定，稱擁有中央廚房的連鎖餐飲不屬于預(yù)制菜范疇，西貝用的是中央廚房備菜，不算預(yù)制菜。

但在消費(fèi)者眼里，預(yù)加工的冷凍食材就是預(yù)制菜，這種辯解只會(huì)讓人更反感。

后來賈國龍自己透露，當(dāng)時(shí)有朋友勸他別亂回應(yīng)，可他性子軸偏不聽，還覺得真實(shí)真誠就是最好的公關(guān)，不用專門做公關(guān)。這份固執(zhí)讓西貝徹底陷入困境。

輿論發(fā)酵后，西貝線下門店客流斷崖式下跌，北京門店表現(xiàn)最明顯：9月之前淡季上座率可達(dá)80%，經(jīng)常滿座；

風(fēng)波后上座率最高僅20%，9月16日午市黃金時(shí)段，部分門店僅接待10位顧客，當(dāng)日堂食營業(yè)額僅七八百元，連房租水電都難以覆蓋。

有意思的是，西貝這邊愁眉不展，羅永浩那邊卻借勢獲利。

賈國龍公開控訴，羅永浩直播間銷售額增至原來的5倍，“交個(gè)朋友”四季度營收是前三季度平均值的一倍，這種反差讓他又氣又急，多次公開發(fā)聲卻只換來部分網(wǎng)友嘲諷，大家普遍認(rèn)為，企業(yè)不真誠，自然會(huì)被市場替代。

雙方爭執(zhí)不休、輿論愈演愈烈，直至2026年1月16日，微博對兩人賬號(hào)均作出禁言15天處罰。

微博CEO王高飛表態(tài)，兩人后續(xù)若要論戰(zhàn)，需通過媒體采訪方式進(jìn)行，輿論才暫時(shí)平息，但西貝的經(jīng)營危機(jī)已無法逆轉(zhuǎn)。

為挽回客流，西貝累計(jì)發(fā)放超3億元消費(fèi)券，2025年10月9日至10月31日推出“滿50返50”大額補(bǔ)貼，同時(shí)對40余道菜品大幅降價(jià)，短期內(nèi)客流有所回升，但這只是用利潤換流量的虛假繁榮，優(yōu)惠結(jié)束后客流迅速回落，甚至比之前更差。

2026年1月15日，西貝計(jì)劃關(guān)閉102家門店的消息曝光，涉及三十多個(gè)城市，以上海（19家）、北京（10家）、深圳（8家）等一二線城市為主，占全部門店總數(shù)的30%。

賈國龍親自證實(shí)消息，透露自2025年9月風(fēng)波爆發(fā)后，西貝無一家門店盈利，累計(jì)虧損超5億元，預(yù)計(jì)2026年3月虧損將突破6億元。

即便處境艱難，他仍作出承諾：離職員工工資一分不差；顧客儲(chǔ)值卡可退可轉(zhuǎn)；承接年夜飯訂單的門店，將堅(jiān)持到年后履行完承諾再關(guān)閉。

他還公開表示，自己無西貝之外的資產(chǎn)，無國外資產(chǎn)，北京僅一套房，呼和浩特的房子是租的，會(huì)全力拼搏讓西貝活下來。

其實(shí)西貝走到這一步，不只是因?yàn)橐活w冷凍西蘭花，根源還是賈國龍的經(jīng)營理念和處事態(tài)度。

西貝定位中高端正餐，人均消費(fèi)八十多元，卻采用快餐工業(yè)化運(yùn)營模式，與消費(fèi)者預(yù)期存在偏差。

而且近年餐飲行業(yè)承壓明顯，核心商圈租金、員工工資持續(xù)上漲，西貝單店凈利潤僅5%，根本扛不住輿論風(fēng)波的沖擊。

更關(guān)鍵的是，賈國龍遇事情緒化，總認(rèn)為食材合格、手續(xù)齊全就無需顧慮消費(fèi)者感受，面對質(zhì)疑選擇硬剛而非坦誠溝通，還將困境歸咎于“不會(huì)公關(guān)”，卻忽視了消費(fèi)者真正需要的是坦誠透明。

現(xiàn)在預(yù)制菜并非不能用，國家也在推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展，消費(fèi)者真正反感的不是預(yù)制菜，而是企業(yè)的隱瞞和欺騙。技術(shù)再好、食材再優(yōu)，失去消費(fèi)者信任就無法立足。

賈國龍雖未公開“服軟認(rèn)錯(cuò)”，但已通過調(diào)整菜品制作工藝、降價(jià)促銷、優(yōu)化食材披露等方式作出妥協(xié)，只是虧損的5億資金、即將關(guān)閉的上百家門店、消散的消費(fèi)者信任，短期內(nèi)難以挽回。

西貝的教訓(xùn)，給所有餐飲老板提了個(gè)醒。

生意的本質(zhì)是做人，對消費(fèi)者坦誠透明才能長久經(jīng)營。

傲慢與隱瞞，終究會(huì)被市場拋棄，這一點(diǎn)，無論企業(yè)規(guī)模多大，都無法例外。