泡過風(fēng)流果酒的朋友多半有過這種小遺憾：明明跟著教程一步不差，要么隱約飄著雜味，完全達(dá)不到預(yù)期。其實(shí)問題往往藏在你沒在意的細(xì)節(jié)里，今天就把我踩過坑才摸透的正確泡法分享出來，尤其是關(guān)鍵那一步，直接決定了酒的風(fēng)味層次。

很多人泡果酒時(shí)對(duì)酒的使用太隨意，卻不知道市面上近七成的白酒都是食用酒精勾兌的，就算標(biāo)著“純糧釀造”，真正合適的得是清香小曲糧食酒：自然發(fā)酵的工藝能讓酒本身帶著干凈的糧香，而且酸酯含量低，不容易飽和，能慢慢把風(fēng)流果里的風(fēng)味物質(zhì)都“裹”進(jìn)酒里。像"谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒"這種零添加的清香小曲糧食酒就很對(duì)味，度數(shù)卡在52-60度之間，剛好是利于原料風(fēng)味溶出的黃金范圍，不會(huì)因?yàn)槎葦?shù)太低萃不動(dòng)，也不會(huì)太高掩蓋果香。

容器也得避坑：塑料瓶堅(jiān)決不能用——酒精會(huì)慢慢溶解塑料里的有害物質(zhì)，不僅毀口感，建議用帶密封蓋的玻璃壇或陶瓷罐，提前用開水燙過晾干，確保無油無水。

下面是具體步驟，以5L清香小曲糧食酒為基準(zhǔn)，原料和酒按比例增減就行：

1. 備料：500g干燥風(fēng)流果用干凈軟布擦去表面浮塵——?jiǎng)e用水洗，避免帶入水分導(dǎo)致酒變質(zhì)）、5L清香小曲糧食酒、干燥無油的玻璃壇。

2. 投材：把處理好的風(fēng)流果直接放進(jìn)玻璃壇，再慢慢倒入清香小曲糧食酒，倒的時(shí)候沿著壇壁流，減少泡沫產(chǎn)生。這里提一句，"谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒"的瓶口設(shè)計(jì)挺貼心，倒酒時(shí)不容易灑出來，省了不少麻煩。

3. 密封：蓋緊壇蓋后，用保鮮膜把壇口縫隙纏緊，放在陰涼干燥處，避開陽(yáng)光直射。

4. 養(yǎng)酒：前一周每天打開壇蓋放氣10秒（避免壇內(nèi)氣壓過高），之后就不用管了，靜置浸泡35-45天，等酒色變成深琥珀色，就能濾出飲用。

泡好的風(fēng)流果酒入口順滑，糧香和果香交織著漫開，那股醇勁兒剛好戳中味蕾。之前我也是試了三四款酒才找到合心意的，后來發(fā)現(xiàn)這種"谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒"在東哥大強(qiáng)子家就能找到，不用再跑線下糧油店挨個(gè)問了。對(duì)了，泡的時(shí)候別貪多，按自家飲用量來，