我真是萬萬沒想到，雞肚子里那層沒人要的雞內(nèi)金，就用火這么簡單烤一烤，效果居然這么好！我家娃前陣子吃多了不消化，肚子脹得直哼哼，我就試了這個法子，三天下來娃就又蹦又跳的，吃飯也香了。不得不說，老一輩傳下來的這些土辦法，是真有門道??！

估計好多姐妹跟我以前一樣，只知道吃雞胗，壓根沒留意過雞內(nèi)金這東西。其實(shí)它就是雞胃里那層金黃色的內(nèi)膜，摸起來滑溜溜、有點(diǎn)韌勁的那個。每逢過年過節(jié)家里殺雞宰鴨，我以前都是隨手把這層膜撕下來扔垃圾桶，現(xiàn)在想想真是太可惜了！這么個寶貝，就被我當(dāng)成垃圾丟了，白瞎了它的好用處。

說白了，雞內(nèi)金就是雞胗內(nèi)壁的那層薄皮，因?yàn)轭伾墙馉N燦的，所以才叫這個名字。后來我也在藥店里買過干的雞內(nèi)金，跟新鮮的不一樣，藥店賣的是黃乎乎、黃綠或者黃褐色的卷片，薄得有點(diǎn)透光，表面還有一道道明顯的紋路。我問過懂行的老人，說挑的時候要選片大、顏色正黃、摸起來干燥又完整的，這樣的才好。

很多人都知道雞內(nèi)金能入藥，我婆婆就常說，以前窮人家孩子消化不良、積食了，老人就用這個給調(diào)理。后來我查了查，發(fā)現(xiàn)《本草備要》《別錄》這些老藥書里都有記載，說它能幫著消化。而且這東西成分也不簡單，里面有胃激素、角蛋白，還有點(diǎn)胃蛋白酶、淀粉酶，聽說還有多種維生素和18種氨基酸呢，難怪調(diào)理腸胃這么管用。

雞內(nèi)金的焙烤妙法，新鮮的和干的做法不一樣

我試過兩種雞內(nèi)金，一種是家里現(xiàn)殺雞取的新鮮貨，另一種是藥店買的干品，處理方法稍微有點(diǎn)不同，我都跟你們說清楚，你們照著做就行，一點(diǎn)不復(fù)雜。

第一種：新鮮雞內(nèi)金

先把雞胗用刀豎著剖開，里面那層金黃色的薄膜就是雞內(nèi)金了，新鮮的雞內(nèi)金韌性剛好，用手輕輕一撕就能撕下來，還不容易碎。撕下來之后千萬別直接烤，得用流動的清水反復(fù)沖幾遍，把上面的黏液和殘留的臟東西都沖干凈，不然會有腥味。

洗干凈之后，我會把它放進(jìn)黃酒里泡10分鐘。說到這個，我還想起小時候的事兒了，那時候村里過年殺雞，我們這些小孩就愛跟在大人后面，把撕下來的雞內(nèi)金晾干，攢多了就等著收廢品的來收購，換點(diǎn)糖吃，現(xiàn)在想想還挺有意思的。那時候只知道能換糖，壓根不知道它還有這么大的藥用價值。

用黃酒泡好之后，關(guān)鍵就是烘干了。我一開始用烤箱試過，溫度沒掌握好，烤焦了好幾片，又苦又沒用；后來用瓦片烤，又總覺得受熱不均，有的地方干了，有的地方還濕乎乎的。還是我婆婆教我的農(nóng)村土辦法管用，簡單又省心：找?guī)讐K干凈的小鵝卵石，洗干凈之后放進(jìn)鐵鍋里，開小火慢慢翻炒，炒個幾分鐘，把石頭上的水分都炒干，石頭就慢慢變燙了。

大概炒10分鐘左右就可以關(guān)火了，這時候石頭已經(jīng)熱得發(fā)燙。先把一半的石頭鏟出來，鍋里留一半，然后把泡好的濕雞內(nèi)金平鋪在石頭上，再把鏟出來的另一半石頭蓋在上面。就這么燜個三五分鐘，打開一看，雞內(nèi)金已經(jīng)烘干了，顏色是金燦燦的，一點(diǎn)都不會焦黑，火候剛剛好。烘干之后放涼，要么當(dāng)時就用，要么裝在密封的罐子里存著，放好久都不會壞。

第二種：藥店所購雞內(nèi)金

如果是從藥店里買的干雞內(nèi)金，處理起來就省事多了。先準(zhǔn)備點(diǎn)面粉水，把雞內(nèi)金放進(jìn)去稍微洗一洗，主要是把表面的灰塵和雜質(zhì)洗干凈。然后找個砂鍋，放在灶上開小火慢慢烤，烤到鍋體變得燙手了就關(guān)火。

這里一定要記住！必須關(guān)火之后再把雞內(nèi)金放進(jìn)砂鍋里，不然溫度太高容易烤焦。放進(jìn)去之后趕緊把蓋子蓋上，利用砂鍋的余溫把雞內(nèi)金燜烤到焦褐色，這樣就可以拿出來用了，是不是特別簡單？

雞內(nèi)金的實(shí)用吃法，大人小孩都能接受

不管是新鮮烤的還是干品烤的，最后都要處理成粉末。我一般是把完全干燥的雞內(nèi)金放進(jìn)石臼里搗碎，搗得細(xì)一點(diǎn)之后，用個細(xì)篩子過一遍，把粗的顆粒篩掉，只留細(xì)膩的粉末，這樣吃起來口感好，也更容易吸收。

最方便的吃法就是沖飲：取適量的雞內(nèi)金粉放進(jìn)碗里，加一兩顆山楂干，再放一小塊冰糖，然后沖入滾燙的熱水，攪拌均勻，等水溫變得溫?zé)徇m口了就可以喝了。我有時候還會加一點(diǎn)陳皮或者泡好的大麥茶，口感更豐富，而且這些東西都能幫著消化，促進(jìn)新陳代謝，效果更好。

馬上就要過年了，家里肯定少不了聚餐，頓頓都是大魚大肉，大人小孩都容易吃多積食。家里有孩子、老人，或者老公經(jīng)常出去應(yīng)酬、腸胃不好的姐妹，真的可以試試這個方法，溫和又管用，比吃藥放心多了。

我家娃一開始不喜歡喝沖的雞內(nèi)金水，說有怪味。后來我就琢磨著把它做成零食，沒想到效果特別好！這個雞內(nèi)金薄餅，娃每次都當(dāng)零食搶著吃，既能滿足口腹之欲，又能預(yù)防積食，真是一舉兩得。

做法也很簡單，你們記一下：取半斤普通面粉，加入10克左右的雞內(nèi)金粉，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，然后慢慢加水，邊加邊攪拌，最后揉成一個光滑的面團(tuán)，放在一邊醒發(fā)半個小時。醒面的時候可以去做點(diǎn)別的家務(wù)，一點(diǎn)不耽誤事。

面團(tuán)醒好之后，把它分成一個個小劑子，然后用搟面杖搟成薄片，越薄越好，這樣烤出來才酥脆。接著把平底鍋或者電餅鐺預(yù)熱好，不用放油，直接把搟好的面片放進(jìn)去，開小火慢慢焙，時不時翻個面，烤到兩面都變成金黃色，摸起來酥脆了就可以出鍋了。

剛烤好的雞內(nèi)金薄餅，焦香撲鼻，口感脆脆的，帶著一點(diǎn)點(diǎn)咸香，您還可以在撒點(diǎn)孜然粉，烤肉料什么的，完全吃不出來雞內(nèi)金的怪味。我家娃每次都能吃好幾片，家里來小客人的時候，孩子們也都搶著吃。節(jié)假日的時候，家里難免會有各種零食，不如就備上一些這樣的健康小零食，比那些加了好多添加劑的市售零食強(qiáng)多了，給孩子吃也放心。

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