老板自己的覺察力、判斷力和辨別力決定了這個(gè)組織的天花板，這就是‘老板封頂’，任何組織都是這樣。這個(gè)組織的老板就是最高的，就是天花板，這是客觀事實(shí)，別希望通過一種機(jī)制能替老板承擔(dān)責(zé)任

——西貝創(chuàng)始人賈國龍

文/薄荷 制作/玉言

“遭到鋪天蓋地的污蔑125天，一萬七千西貝員工盡力了。我們不求人，就靠自己，拼了整整125天�！�

2026年1月15日，西貝創(chuàng)始人賈國龍?jiān)谂笥讶懴逻@段話。伴隨這條悲情動(dòng)態(tài)的，是一個(gè)殘酷的消息：西貝要一口氣關(guān)掉102家店。

就在同一天，他還發(fā)布了另一條朋友圈，為合作十年的咨詢公司華與華正名，強(qiáng)調(diào)危機(jī)中不會公關(guān)、堅(jiān)持開放廚房的是自己。

作為朋友，這很義氣；但作為西貝的老板，這很愚蠢。想了125天，拼了125天，不會公關(guān)的賈國龍還是沒有學(xué)會閉嘴，還是試圖“剖腹取粉”自證清白。

自然，這番悲情并未換來理解，反將他自己與西貝推入更深的輿論漩渦�，F(xiàn)在，能拯救西貝的，只有賈國龍，現(xiàn)在他要做的不是自證，而是放過西貝。

1

失敗的對話

一個(gè)普通人，面對別人的質(zhì)疑，第一反應(yīng)常常是反駁。賈國龍也是一個(gè)普通人。

所以，當(dāng)羅永浩的批評襲來時(shí)，賈國龍的“戰(zhàn)斗模式”瞬間啟動(dòng)了。他的反應(yīng)非常直接：起訴、罵回去、打開所有廚房給你看！

他可能覺得，自己這是“剖腹取粉”，用最大的誠意自證清白。125天后，他在朋友圈里還在固執(zhí)地說：“說我不懂公關(guān)，我認(rèn)。但是說西貝‘預(yù)制菜，貴，惡心’，我不認(rèn)！”

在大家都逐漸淡忘，從西貝的預(yù)制菜爭議中抽離情緒的時(shí)候，這位老板，一時(shí)間又把大家拉回去了！他，的確不懂公關(guān)，似乎也不屑于公關(guān)！

但問題是，作為西貝的老板，賈國龍不能只是一個(gè)普通人；作為餐廳，西貝也不是賈國龍的私人會客廳，需要開門迎客。當(dāng)客人受了輿論影響，不來吃飯，你的菜再好有什么用？

而且，你覺得好的菜，真的是好嗎？

賈國龍努力解釋工業(yè)冷凍保鮮，不等于大眾想的預(yù)制菜，擺事實(shí)，講標(biāo)準(zhǔn)�？珊芏嗳瞬毁I賬，覺得只要不是在店里做的菜就是預(yù)制菜。

賈國龍努力想證明工業(yè)冷凍保鮮的食材，新鮮感和口味也不會差。很多人還是不買賬，質(zhì)疑長保質(zhì)期，質(zhì)疑是不是有添加劑。

他越是用專業(yè)術(shù)語解釋，大家就越覺得他傲慢、不接地氣。這種隔閡的存在，賈國龍沒有正視，沒有試圖越過鴻溝去理解消費(fèi)者，還是固執(zhí)地想把大家拉過來，跟自己站在同一陣線。

這很難，也不可能實(shí)現(xiàn)。

在接受媒體采訪時(shí)，西貝的員工說，不明白為什么一定要從內(nèi)蒙古錫林郭勒采購價(jià)格更高的紫皮土豆？要在中央廚房里“橫一刀、豎一刀”，最后只留下中間一個(gè)立方體？

賈國龍定義的“品質(zhì)”是頂級原料和極致加工。所以，羊肉只用特定草原的當(dāng)季膘，豆腐必須自家廚房現(xiàn)做出鍋糊味，土豆只用芯子。

但消費(fèi)者心中的品質(zhì)，是好吃、劃算、有鍋氣的綜合感受。他們想要新出鍋的菜香，想要物有所值。西貝傾盡全力打造的“好”，顧客可能嘗不出，也未必需要。

中央廚房精心雕琢的土豆，顧客坐在餐廳里，可能吃不出來這是不是土豆芯子，而只會覺得這盤菜價(jià)錢不便宜。

西貝真正的問題不是賈國龍糾結(jié)的“是不是預(yù)制菜”，而是“不劃算”。價(jià)格與感受到的價(jià)值，對不上號。

這個(gè)聲音，從賈國龍的朋友圈來看，他大概率也不怎么認(rèn)可——我的食材品質(zhì)這么好，也舍得給員工開工資，門店毛利率已經(jīng)這么低，怎么會貴呢？

西貝的危機(jī)，本質(zhì)上是兩種語言的尷尬對話：一方在說成本和工藝，另一方在談體驗(yàn)和價(jià)值。雞同鴨講，誰也說不過誰。

經(jīng)過125天，發(fā)聲的賈國龍還是沒明白這一點(diǎn)。還是在固執(zhí)地講著自己，沒有走出來聽聽外界的聲音。

2

西貝的災(zāi)難

1月15日的兩條朋友圈，在賈國龍看來，是又一次剖腹之言，是對朋友的義氣。但對西貝來說，又是一場災(zāi)難。

最糟糕的就在這里。

一個(gè)普通人，遭受質(zhì)疑、狂怒后，經(jīng)過125天，都大概率冷靜下來。

為什么賈國龍還是沒有？是他自己控制能力就這么弱，還是周圍就真的沒有一個(gè)能跟他說真心話的明白人？

如果是前者，很可怕，如果是后者，更可怕。

西貝，是賈國龍的公司。曾有媒體估算過，算上直接持股和間接持股，他們夫婦對西貝集團(tuán)的總體控制比例超過了83%。

在公司內(nèi)，賈國龍一言九鼎。在接受采訪時(shí)，他曾經(jīng)說，自己不相信集體決策，“決策就是一個(gè)人的事兒，但是集體討論可以”。

在他的管理下，西貝不缺最能吃苦、最聽指揮的“戰(zhàn)士”，善于反思、敢于提出異見的“參謀”聲音越來越小。

所以，西貝總部的重要管理崗上，人來了又去，公關(guān)負(fù)責(zé)人也已經(jīng)換了幾茬。1月16日，報(bào)道稱，西貝公關(guān)副總裁宋宣已離職。

這也就是為什么西貝的這場危機(jī)越釀越大。

據(jù)說，對于賈國龍后來開放廚房的舉措，也不是所有高管都同意，有人覺得，現(xiàn)代化的西貝廚房和消費(fèi)者想象的“煙火氣”后廚根本不是一回事。但誰也拗不過心意已決的賈國龍。

如今，在朋友圈里發(fā)聲的賈國龍，再度將西貝拉進(jìn)了輿論漩渦之中。

這就構(gòu)成了最致命的閉環(huán)：一個(gè)在情緒和認(rèn)知上難以跳脫的老板，領(lǐng)導(dǎo)著一個(gè)被設(shè)計(jì)來高效執(zhí)行、無力糾偏的組織，最終只能越走越偏，越陷越深。

沒有被拉住的賈國龍，后來開始想怎么拯救西貝，但方式也陷在了同樣的思路里。

為了拉回顧客，西貝撒了大約3個(gè)億的消費(fèi)券，菜品也降價(jià)兩成。這看起來是低頭，但更像是一種“花錢買原諒”的做法，而不是對品牌的重建。結(jié)果呢？錢花了，人心卻沒回來，今年1月的客人還是比去年少了一半。

“老板自己的覺察力、判斷力和辨別力決定了這個(gè)組織的天花板，這就是‘老板封頂’，任何組織都是這樣。這個(gè)組織的老板就是最高的，就是天花板，這是客觀事實(shí)，別希望通過一種機(jī)制能替老板承擔(dān)責(zé)任。”

賈國龍接受采訪的這句話，透露出兩個(gè)意思：有事兒自己扛，凡事都要聽自己的。

但現(xiàn)在，真碰上事兒的西貝，最需要的是他后退。假如他的上限，真的就是西貝的上限，那將是西貝的憾事。

畢竟，西貝不只是他一個(gè)人的，還是上萬員工的，是無數(shù)消費(fèi)者的。

3

放過西貝

危機(jī)爆發(fā)后，西貝并非沒有行動(dòng)。

賈國龍?jiān)趯ＴL中公開道歉：“我認(rèn)錯(cuò)，向顧客認(rèn)錯(cuò)，向員工認(rèn)錯(cuò)，也向我自己認(rèn)錯(cuò)。”在此前，西貝發(fā)放了價(jià)值數(shù)億元的消費(fèi)券，將客單價(jià)下調(diào)20%，將羊肉串等產(chǎn)品改為門店現(xiàn)制。

在最近的朋友圈中，賈國龍寫道：“接下來的日子會繼續(xù)拼，爭取活下來�！彼臀髫愡�沒有放棄。

但西貝要想真正活下來，需要的遠(yuǎn)不止是“拼”。

它需要的是，賈國龍轉(zhuǎn)變思維，從“我覺得好”到“你覺得好嗎？”需要他拋開悲情故事，老老實(shí)實(shí)回答一個(gè)問題：在今天，顧客究竟為什么選擇西貝？

它還需要離開“賈國龍”，建立真正的集體決策和糾偏文化。根據(jù)媒體報(bào)道，內(nèi)部員工透露，西貝正在重啟股權(quán)分配計(jì)劃，賈國龍表示會讓出股份收益權(quán)給更多年輕人。

有時(shí)候，擊垮一個(gè)企業(yè)的，不是對手太強(qiáng)，而是自己心里那道過不去的坎。對于賈國龍，真正的出路，或許始于一個(gè)簡單的動(dòng)作：放下那把始終對準(zhǔn)外界的刀，先回頭，看看自己，放過自己，也放過西貝。