臘月的水鄉(xiāng)柯橋，醬缸列陣如硯，檐下醬貨垂虹，石臼聲聲里搗出糯白豐年，傳統(tǒng)年俗正化作可觀可感的共富載體。最濃的年味，終是奮斗后共享的團(tuán)圓；最美的愿景，正在這方水土上，借由一道菜、一塊糕、一份匠心，釀出新時代美好生活的醇厚底色。

臘味長廊間，安昌有腔調(diào)

臘月安昌古鎮(zhèn)，那股醇厚綿長的年味，順著河風(fēng)撲面而來——是醬香，是肉香，是陽光曬透了的、實實在在的煙火氣。沿河近四里長廊堪稱一道“臘味奇觀”：竹架子上，醬紫的香腸、油亮的醬鴨、醬紅的魚干密密匝匝，掛成了簾，連成了片。

“采購豬肉、調(diào)味灌腸、晾曬風(fēng)干，等到香腸曬到呈醬紫色，聞得到醬香，你就可以吃到地道香腸啦！”古鎮(zhèn)入口阿紅臘腸店里，店主胡國慶一邊麻利地剪著香腸，一邊跟游客嘮著。他身后，那片臘味的天空下，游客們仰著頭，舉著手機拍攝。胡國慶笑說，這臘腸寓意“長長久久”，醬肉是“肉滿財盈”，醬排骨盼“節(jié)節(jié)高升”，一條醬鳊魚干，便是“年年有魚”?！霸蹅儼膊?，把念想和滋味，都一塊兒醬進(jìn)去了?！?/p>

這念想與滋味，牽引著八方來客。杭州的樓瑩瑩女士是熟面孔了，這回她直奔主題，買了一籠剛出屜的“安昌臘腸小籠包”，咬一口，滿嘴鮮香油潤?！熬褪菦_著這一口來的！”她笑道，“別處吃不到這么地道的醬香?！?/p>

醬貨，是安昌的年味底色，卻不是全部。如今，越來越多的經(jīng)營戶在醇厚的底色上，添了幾許閑適與雅致。比如“清風(fēng)壹號苑”的趙洪峰把沿河的老屋敞開了，擺上茶桌，游客可以臨水坐下，一杯清茶，一碟醬貨，看烏篷船慢悠悠劃過倒映著臘味的長廊。“讓大伙兒慢下來，品茶，看景，也品品我們安昌古鎮(zhèn)的日子?！彼@么說。醬香里，于是混入了茶香與咖啡香，老傳統(tǒng)與新業(yè)態(tài)，在水邊和諧共處。

安昌的年味不止于風(fēng)景。在一年一度的臘月風(fēng)情活動期間，水上婚禮無疑是一大看點。披紅掛彩的迎親船隊在河道緩緩穿行，嗩吶聲、歡笑聲與兩岸游客的祝福聲交織，后續(xù)還有江南年俗大展、民俗大觀、祝福大典、城隍巡游等精彩活動。河畔戲臺上，越劇的婉轉(zhuǎn)、蓮花落的樸拙、攤簧的靈動，輪番上演，與岸上的醬香、笑語，交織成一片豐厚而熱鬧的聲景，為你我重溫一個記憶里鮮活、純粹、熱鬧的中國年。

地道“年豬宴”，美味飄鄉(xiāng)村

2026年伊始，重慶合川的“年豬宴”火遍全網(wǎng)，喚醒了年味。在柯橋，也有自己地道的“年豬宴”，南部山區(qū)的部分鄉(xiāng)村依然保留著過年殺年豬的習(xí)俗。

前不久，在王壇鎮(zhèn)沙地村，以“暖冬鄉(xiāng)音聚——一場有溫度的音樂季”為主題的活動在此精彩上演，30組家庭齊聚，共赴這場鄉(xiāng)村盛會。活動現(xiàn)場，綠水青山環(huán)繞，草坪上洋溢著歡聲笑語。最引人注目的當(dāng)屬“年豬宴”，當(dāng)?shù)赝霖i經(jīng)巧手烹制，一道道傳統(tǒng)佳肴香氣四溢，讓參與家庭大快朵頤，提前感受濃濃年味。

“年豬宴”這樣一樁土味農(nóng)事，正悄悄改寫鄉(xiāng)村的吸引力。隨著年的腳步越來越近，記者了解到，稽東山居小院、平水日鑄山莊等地也將于月底舉行“年豬宴”。

詩人陸游曾寫下“釜粥芬香餉鄰父，闌豬豐腯祭家神”的詩句，描述的正是春節(jié)前夕人們宰豬備年肉，祭祀家神、饋贈鄰里的情景。當(dāng)柴火灶里的火苗躥起，灶房里蒸騰繚繞的水汽彌漫，鄉(xiāng)鄰圍著灶臺燒水、褪毛，而后烹制，濃郁的肉香混著柴火的煙火氣漫溢開來，這份忙碌之下是對春節(jié)的期盼和來年的期許。

過去物質(zhì)相對匱乏的年代，山區(qū)多數(shù)農(nóng)家會養(yǎng)豬，養(yǎng)大一頭豬需要10個月左右，在每年春天，農(nóng)戶就去買小豬仔，用番薯藤、谷糠等喂養(yǎng)，待到臘月宰殺。如今，對于消費者而言，各類肉食產(chǎn)品選擇多元，但一場“年豬宴”依然是很多人記憶中的年味。

“年豬宴”上，溫一碗老酒，大口啖肉，過年的儀式感已然拉滿。紅燒肉是“年豬宴”的硬菜擔(dān)當(dāng)，肥瘦相間的土豬肉用柴火灶慢燉，裹著濃稠的醬汁，入口即化；鲞凍肉、干菜毗肉、扣肉、燉蹄髈、糖醋排骨等一道道由年豬做成的肉菜，都是紹興民間“分歲宴”上的大菜。

年糕飄香時，年味正濃處

春節(jié)臨近，鄉(xiāng)間的空氣里飄起熟悉的米香，湖塘賓舍村、平水宋家店村、蘭亭古筑村、稽東稽江村等地的年糕加工坊一直處于忙碌的節(jié)奏。這一抹質(zhì)樸的米香，是紹興人尋覓的一味年俗，蒸氣氤氳間，捶打聲、談笑聲交織，一幅鮮活的年俗畫卷正徐徐展開。

過去，搡年糕是臘月里全家出動的大事，青壯男子輪流捶打石臼中蒸熟的米粉，婦女則利落地將捶打均勻的年糕揉捏成型。如今，機器加工替代了大部分人力，但大家還是慣用一個“搡”字。浸米、磨粉、壓漿、篩粉、上蒸、成型、瀝水……從當(dāng)年的晚稻米到柔糯的糕花，再到成型的年糕，需歷經(jīng)近10道工序。“養(yǎng)年糕”也有講究，剛做好的年糕須“養(yǎng)”在冬水中，方能久藏不壞?！傲⒋呵暗乃泻畾庖子诒４婺旮?，立春后水變‘暖’，一換水，年糕就容易發(fā)酸?！逼剿渭业甑哪旮饧庸煾邓螄山榻B。這看似簡單的存貯方法，藏著農(nóng)耕時代對自然節(jié)律的細(xì)微體察。

對紹興人來說，年糕有著“年年高”的好寓意，亦是冬日飯桌上不可或缺的一道時令美食。清晨，一碗上霜青菜年糕湯泡飯下肚，暖意從舌尖蔓延至全身；待到宴客時，梭子蟹炒年糕華麗登場，蟹的鮮濃滲透進(jìn)糯滑的年糕里，成為年夜飯的一道硬菜；孩子們偏愛蘸白糖或紅糖的簡樸吃法；在有土灶的農(nóng)家，用小火慢煨的年糕外脆內(nèi)軟，米香被柴火烘得愈發(fā)濃郁。年糕的燒法可繁可簡，正如大家對團(tuán)圓的期盼——不必復(fù)雜，但求簡單和真誠。

當(dāng)年糕在各家廚房化身千百種滋味，我們看到的不僅是一種食物的傳承，更是一個群體對生活儀式感的共同守護(hù)。

柯橋傳媒集團(tuán) 全媒體記者酈曼麗 方劍萍/文 高潔 徐曄/攝