醬油是中餐中非常重要的調味品，它不僅能夠增加食物的色澤，還能增添獨特的風味。醬油的種類很多，包括生抽、老抽等，適用于不同的烹飪需求。在日常烹飪中，醬油可以用于炒菜、燉菜、拌菜等多種烹飪方式。

　　在超市里，存在著各式各樣琳瑯滿目的醬油，然而，如何去挑選出一款能夠契合自己口味的醬油，這其中可是有著諸多講究的。

　　接下來，我便要給諸位介紹6種各不相同種類的醬油，總歸會有一款能夠滿足你的需求，這6種醬油的口味堪稱極其鮮美，瞧瞧你吃過其中的幾種呢？

　　東古醬油

　　要說老牌醬油，東古必須有姓名！人家可是從1850年就開始釀醬油的中華老字號，家底厚得很。

　　它家的釀造基地在廣東江門鶴山，這地方我去過，山清水秀的，用的水都是仙鶴湖風景區(qū)的山泉水，難怪釀出來的醬油帶著一股子清冽的甜香。原料是正經優(yōu)質黃豆，最絕的是那個百年天然曬制工藝，還要手工定期“回油”攪拌，這手藝可是省級非物質文化遺產呢！

　　除了醬油，它家的古勞面豉也是一絕，是當?shù)氐奶厣洠粑寤ㄈ獾臅r候放兩勺，香到鄰居來敲門！

　　東古醬油的醬香特別醇厚，顏色是那種透亮的紅褐，掛壁性超好，滴在碗邊能掛住不往下淌。

　　最適配菜式：妥妥的粵菜搭檔！蒸排骨的時候淋一勺，肉香混著醬香，骨頭都想嗦干凈；白切雞的蘸料，用東古醬油配蒜蓉姜絲，那才是正宗廣式味兒！

　　優(yōu)勢：老工藝+好水源，釀出來的醬油就是地道，吃的就是那份傳統(tǒng)老味道！

　　2、金獅醬油

　　北方的姐妹對金獅肯定不陌生，這可是北京本地的中華老字號，妥妥的“北方醬香代表”。

　　它家的工藝是低鹽固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵周期相對短一些，原料用的是脫脂大豆，釀出來的醬油醬香和咸味都特別突出，口感醇厚，顏色也是紅亮亮的。

　　我家那位北方漢子，就好這一口！做炸醬面的時候，必須用金獅醬油炒醬，甜面醬配金獅醬油，炒出來的炸醬咸香濃郁，拌面條裹滿醬汁，兒子能吃兩大碗！

　　最適配菜式：炸醬面、京醬肉絲、北方燉菜、涼拌菜，尤其是拌黃瓜、拌豆腐絲，淋一點金獅醬油，鮮咸適口，香得很！

　　優(yōu)勢：性價比超高，一大瓶能吃好久，妥妥的北方家常菜剛需款！

　　3、廚邦醬油

　　廚邦絕對是醬油界的“鮮味兒擔當”，南派醬油的代表品牌，我家廚房就沒斷過貨！

　　它家的曬場在廣東中山和陽西，那地方氣候好，特別適合天然曬制。原料用的是東北非轉基因大豆，主打一個“天然曬制，曬足180天”，用的是高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝，釀出來的醬油氨基酸態(tài)氮含量能達到1.3g/100ml，這可是特級醬油的頂配了！

　　廚邦的品類特別全，特級鮮生抽、老抽、蒸魚豉油，款款都好用。它的鮮味特別均衡，不是那種沖鼻子的鮮，而是醇厚的醬香鮮，不管做啥菜都不翻車。

　　最適配菜式：炒菜、蒸魚、白灼、涼拌，簡直是全能選手！炒個青椒肉絲，放一勺廚邦生抽，鮮香味立馬就出來了；白灼蝦蘸廚邦醬油，鮮甜不齁咸；蒸魚的時候淋一圈廚邦蒸魚豉油，去腥提鮮，孩子超愛吃！

　　優(yōu)勢：鮮度高，天然曬制，品質穩(wěn)定，閉眼入都不會錯！

　　4、加加醬油：減鹽健康款，功能細分超貼心

　　加加醬油是近幾年我特別喜歡的牌子，主打一個“創(chuàng)新”和“健康”，太懂咱們這些注重養(yǎng)生的家庭主婦了！

　　它家在湖南長沙，原料用的是非轉基因脫脂大豆，高鹽稀態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵周期3-4個月，還搞了很多現(xiàn)代化智能生產，品控做得不錯。

　　最戳我的是它家的功能細分！專門出了面條鮮，拌面條的時候直接倒一點，不用再放其他調料，鮮香味正；還有特級減鹽生抽，比普通醬油咸度低很多，家里有老人小孩的，選這個準沒錯；紅燒醬油也好用，上色均勻，做紅燒排骨、紅燒魚、紅燒肉，顏色紅亮誘人，還不發(fā)黑！

　　最適配菜式：湘菜小炒、拌面條、各種健康減鹽烹飪，比如清炒時蔬、蒸蛋羹，用減鹽款，吃著更放心！

　　優(yōu)勢：產品創(chuàng)新力強，減鹽款太適合現(xiàn)代家庭，功能細分超貼心，專治選擇困難癥！

　　5、味極鮮醬油

　　味事達可是“味極鮮”這個品類的開創(chuàng)者，妥妥的鮮味天花板！現(xiàn)在雖然是亨氏旗下的，但品質依舊在線。

　　產地在廣東開平，原料是精選非轉基因脫脂大豆，核心工藝是高鹽稀態(tài)發(fā)酵，而且只取“第一道原油”，這可是醬油的精華部分！釀出來的醬油鮮味特別純正集中，醬液清透，顏色也比較淺，不會把菜染得黑乎乎的。

　　不過姐妹們要注意，味事達味極鮮不適合長時間燉煮，高溫久煮會讓鮮味流失，還會帶點苦味。

　　最適配菜式：涼拌菜、炒青菜、蘸食！涼拌黃瓜、涼拌海帶絲，淋一點味極鮮，鮮爽可口；炒上海青、油麥菜，出鍋前放一勺，青菜翠綠不發(fā)黃，鮮味十足；吃火鍋、白切雞的時候，用它當蘸料，鮮味兒純粹，絕了！

　　優(yōu)勢：鮮味純正，開創(chuàng)味極鮮品類，涼拌蘸食的不二之選！

　　6、李錦記醬油

　　李錦記不用我多介紹吧？國際化的醬料集團，我家廚房的“常駐嘉賓”，不管是新手小白還是廚房老手，選它都不會踩雷！

　　它家的產地在廣東新會，原料用的是非轉基因東北大豆，工藝超厲害，雙重發(fā)酵加上圓盤制曲系統(tǒng)，全自動化生產，產能高，品控更是嚴到骨子里，每一瓶醬油的味道都穩(wěn)穩(wěn)的。

　　產品線也全到離譜，蒸魚豉油、薄鹽生抽、舊莊蠔油……款款都是經典！它家的蒸魚豉油，我每次蒸海鮮必用，去腥提鮮一流，蒸出來的魚鮮嫩不腥；薄鹽生抽適合日常炒菜，咸度適中；舊莊蠔油更是寶藏，炒菜、涼拌、腌肉都能用，鮮香味濃！

　　最適配菜式：蒸海鮮、港式粵菜、烘焙腌料，日常炒菜也完全hold住！烤雞翅的時候，用李錦記醬油腌一下，烤出來外皮焦香，內里鮮嫩多汁；做港式叉燒，用它調味，味道正宗，孩子說比外面餐廳的還好吃！

　　優(yōu)勢：品質穩(wěn)定，國際化標準，產品線全，適合各種烹飪場景，廚房小白的救星！

　　挑好醬油的4個小竅門

　　講完六款醬油，再給姐妹們分享幾個我買菜市總結的挑醬油小技巧，簡單好記，一看就會！

　　1. 看標簽，認兩個關鍵信息

　　第一，產品標準號：一定要選標著`GB/T 18186`的，這是釀造醬油的國家標準，那些沒標這個號的，大概率是配制醬油，味道差遠了！

　　第二，氨基酸態(tài)氮：這可是醬油鮮度的“硬指標”！數(shù)值越高，鮮味越濃。特級醬油的標準是≥0.80g/100mL，像廚邦能到1.3g，加加面條鮮1.25g，都是高鮮選手！

　　另外，直接蘸食、涼拌的話，一定要選佐餐醬油，衛(wèi)生標準更高，吃著更放心；炒菜燉菜就選烹調醬油，性價比更高！

　　2. 看配料表，越簡單越好

　　好醬油的配料表，應該干干凈凈：水、大豆（或脫脂大豆）、小麥（或麩皮）、食用鹽、白砂糖，齊活了！

　　要是看到谷氨酸鈉、酵母抽提物，別慌，這都是常見的增鮮劑，合理劑量內完全沒問題；苯甲酸鈉、山梨酸鉀是防腐劑，也是合規(guī)添加的；焦糖色一般在老抽里有，是用來上色的，正?，F(xiàn)象。

　　追求健康的姐妹，可以選“零添加”款，不過開蓋后一定要放冰箱，盡快吃完，不然容易壞！

　　3. 搖一搖，看一看，聞一聞

　　買的時候，拿起來搖一搖，優(yōu)質生抽的泡沫細膩豐富，不容易消散，醬液清亮有光澤，顏色是透亮的紅褐色；老抽顏色更深，搖起來掛壁性好。

　　打開瓶蓋聞一聞，好醬油有濃郁的醬香和酯香，聞著就很舒服，沒有酸味、苦味或者霉味，要是有怪味，直接pass！

　　4. 按需選擇，別買錯啦

　　炒菜提鮮選生抽或味極鮮；紅燒上色選老抽；蒸海鮮選蒸魚豉油；涼拌蘸食選佐餐醬油或味極鮮；家里有老人小孩，注重健康的，直接沖減鹽款！

　　總結一下：各取所需，做菜更香！

　　愛做粵菜、追求傳統(tǒng)老味道 → 東古醬油

　　北方家常菜、炸醬面忠實愛好者 → 金獅醬油

　　全能選手，追求高鮮度、穩(wěn)品質 → 廚邦醬油

　　注重健康減鹽、喜歡功能細分 → 加加醬油

　　涼拌蘸食、要極致鮮味 → 味事達味極鮮

　　廚房小白、追求穩(wěn)定不出錯 → 李錦記醬油

　　好啦，今天的醬油評選就到這兒啦！其實沒有最好的醬油，只有最適合自家菜式的醬油。姐妹們平時做菜最愛用哪款醬油？歡迎在評論區(qū)跟我嘮嘮呀！