近日，杭州一消費者反映，1月15日通過外賣平臺在連鎖品牌“鍋圈食匯”訂購的食材中，發(fā)現(xiàn)一盒生產(chǎn)日期為2026年1月12日、保質(zhì)期僅2天的老豆腐。經(jīng)多方協(xié)商，門店最終賠償該顧客300元。

鍋圈食品公關(guān)部此前回復(fù)媒體，涉事豆腐屬于公司“授權(quán)允許門店自行采購并銷售的商品品類”，依據(jù)相關(guān)合同與規(guī)定，此類“自采商品”的采購、儲存、管理及售后責(zé)任，應(yīng)由作為獨立經(jīng)營主體的加盟門店自行承擔(dān)。這一回應(yīng)，將品牌總部與加盟門店的責(zé)任進(jìn)行了切割。然而，當(dāng)消費者權(quán)益受損時，品牌方真的可以置身事外嗎？

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鍋圈雖然為加盟商提供商品貨源，但生鮮類產(chǎn)品并不在供貨類目中，這意味著，生鮮類產(chǎn)品的貨源和產(chǎn)品質(zhì)量，是由加盟商門店自行把控。

鍋圈：“自采商品”售后責(zé)任由加盟門店自行承擔(dān)

據(jù)媒體此前報道，杭州一消費者通過外賣平臺，在鍋圈食匯瓶窯鎮(zhèn)華興路店購買了一批食材，包括了一塊價格為3元的老豆腐。該門店店員解釋，當(dāng)天有兩名新員工在崗，新員工對業(yè)務(wù)不熟悉，操作不熟練，不小心把那個本應(yīng)該拿到后廚銷毀處理的豆腐，裝進(jìn)外賣袋子里了。消費者發(fā)現(xiàn)豆腐過期后，與門店協(xié)商，涉事門店最初只愿賠償過期商品價格的十倍，也就是30元。經(jīng)過多方協(xié)調(diào)后，門店最終賠償該顧客300元。

1月27日，瀟湘晨報·辣椒財經(jīng)記者聯(lián)系到該門店，一名店員表示，該款產(chǎn)品并非過期，而是員工貼錯標(biāo)簽了，今天也有市場監(jiān)管部門過來調(diào)查走訪，記者進(jìn)一步詢問標(biāo)簽時間問題，是具體指的哪一天，該員工表示，因為是另外的同事對接，對于具體情況并不了解。

此外，鍋圈食品公關(guān)部此前回復(fù)媒體，涉事豆腐屬于公司“授權(quán)允許門店自行采購并銷售的商品品類”，即非總部統(tǒng)一配送的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。因此，依據(jù)相關(guān)合同與規(guī)定，此類“自采商品”的采購、儲存、管理及售后責(zé)任，應(yīng)由作為獨立經(jīng)營主體的加盟門店自行承擔(dān)。

加盟工作人員稱：“出了產(chǎn)品問題，由公司統(tǒng)一負(fù)責(zé)”

公開資料顯示，鍋圈食匯是鍋圈食品（上海）股份有限公司旗下明星品牌，截至2025 年第三季度，鍋圈食匯在全國共有10761家門店。那么，鍋圈總部如何管理門店產(chǎn)品質(zhì)量呢？瀟湘晨報·辣椒財經(jīng)記者撥打了鍋圈的加盟熱線進(jìn)行咨詢。

一名負(fù)責(zé)加盟招商的工作人員向記者介紹了加盟流程，談及門店進(jìn)貨，工作人員表示，生鮮類產(chǎn)品在整個門店的商品占有率不高，加盟商可以自行進(jìn)貨。記者進(jìn)一步詢問，包括土豆、菌菇、豆腐在類的產(chǎn)品是否都是加盟商進(jìn)貨，該工作人員表示這些都是加盟商準(zhǔn)備，“帶包塑封的這種都是公司（配送），在手機(jī)上下單次日送達(dá)，其他都是你按照門店銷售量自己去進(jìn)貨”。

在加盟過程中，如果遇到產(chǎn)品質(zhì)量問題，總部是否進(jìn)行處理呢？該工作人員明確表示，品牌對于食材品控把握的會很嚴(yán)格，門店除了生鮮類的產(chǎn)品，不允許私采。但加盟商遇到客訴問題，總部是可以配合進(jìn)行處理的�！暗昀锍隽巳魏蔚漠a(chǎn)品問題，由公司來統(tǒng)一負(fù)責(zé)。我們有專門的一個售后團(tuán)隊�！�

談到生鮮商品保鮮問題，該工作人員又表示，門店會有一名單獨負(fù)責(zé)的運(yùn)營老師，他會教給加盟商怎么去打包、清洗、包裝。

瀟湘晨報·辣椒財經(jīng)記者登陸鍋圈食匯商場微信小程序發(fā)現(xiàn)，素菜價格為從3—7.5元不等，線上頁面雖標(biāo)明保質(zhì)日期，但未顯示生產(chǎn)日期、具體產(chǎn)地等詳細(xì)信息，每日的銷量也并未顯示。

▲鍋圈線上小程序未顯示產(chǎn)品生產(chǎn)日期、具體產(chǎn)地等詳細(xì)信息

企查查平臺顯示，鍋圈食匯關(guān)聯(lián)方為鍋圈食品（上海）股份有限公司，記者多次撥打其登記在企查查平臺的熱線電話，但未獲接通。

律師：總部不得轉(zhuǎn)嫁或免除安全責(zé)任

記者梳理發(fā)現(xiàn)，據(jù)公開報道，鍋圈食品近年來已多次出現(xiàn)類似食品安全問題，在黑貓投訴等第三方平臺上，關(guān)于鍋圈食匯的投訴累計有600多條，主要集中在“食材中出現(xiàn)異物”和“食材日期”問題。

據(jù)此前媒體報道，2025年9月，鄭州有消費者投訴在鍋圈購買火鍋底料中發(fā)現(xiàn)異物；2025年10月，有網(wǎng)友在“七珍菌菇薈”干菌菇套裝中發(fā)現(xiàn)煙頭；2025年11月，有消費者在未拆封的毛肚中發(fā)現(xiàn)蒼蠅。

湖南金州律師事務(wù)所高級合伙人易旭指出，消費者在鍋圈加盟店買到過期老豆腐產(chǎn)品，門店予以300 元賠付不符合法定標(biāo)準(zhǔn)，鍋圈總部對加盟商自采生鮮類產(chǎn)品負(fù)有法定與約定的雙重管理義務(wù)，不能以自采為由完全免責(zé)。此外，鍋圈總部“自采商品責(zé)任自負(fù)”和加盟人員“總部統(tǒng)一負(fù)責(zé)食品安全”說法相互矛盾且存在法律瑕疵，

《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可要求支付價款十倍或損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。本案中，即便最終賠付300元，仍未達(dá)到法定要求。

根據(jù)《食品安全法》及市場監(jiān)管總局相關(guān)規(guī)定，連鎖食品銷售企業(yè)總部對門店負(fù)有統(tǒng)一規(guī)范經(jīng)營管理、食品安全指導(dǎo)與監(jiān)督等法定義務(wù)，不得通過合同約定等方式轉(zhuǎn)嫁或免除食品安全責(zé)任。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，鍋圈已初步建立了自己的護(hù)城河，即它的供應(yīng)鏈和規(guī)模效應(yīng)，整體來看，這條護(hù)城河并不強(qiáng)，因為它沒有太多的門檻且非常容易復(fù)制。“如果離開了規(guī)模效應(yīng)，它是沒有核心競爭力的，整體來看，并不看好它的發(fā)展模式。”朱丹蓬指出，食品安全事故頻發(fā)讓鍋圈的品牌效應(yīng)，粉絲效應(yīng)會進(jìn)一步降低，讓其未來加盟商的信心降低，也會讓消費者遠(yuǎn)離。

瀟湘晨報·辣椒財經(jīng)記者陳詩嫻

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