眼下大寒節(jié)氣進(jìn)入尾聲，立春一步步臨近，正值冬與春之間的過渡。氣候是最不穩(wěn)定的時(shí)候，時(shí)而寒冷，時(shí)而回暖，隔幾天還會(huì)飄雪花，這樣的氣候最是考驗(yàn)人的免疫力，所以這段時(shí)間再忙也要注意愛護(hù)身體。才能在這變化多端的氣候里平安度過，為今年圓滿收尾，開開心心地過大年。

作為一家之“煮”，我一直在幫家里人尋找最適合當(dāng)下的食材，蘿卜白菜是常備，但食材的多樣性才能滿足營養(yǎng)均衡的需求。所以我也會(huì)經(jīng)常到菜市場里逛逛，找些鮮美又好吃的蔬菜帶回家，讓家人嘗鮮，也鞏固營養(yǎng)。今天就想來跟大家分享一種“豆類”，之所以這樣說，是因?yàn)樗诙诡愔酗@得比較特殊，因?yàn)樗缘牟皇嵌棺樱饕酋r嫩的豆莢，它就是荷蘭豆。

關(guān)于它，還有一件特別有意思的事情，其本身源產(chǎn)自地中海東部至西亞一帶，于大約17世紀(jì)時(shí)由荷蘭人通過海上貿(mào)易帶入我國，所以我們將其稱為“荷蘭豆”。不過在在荷蘭本土，卻因其源自中國華南地區(qū)，而稱它為“中國豆”。

這種豆類與我們常吃的豌豆很相近，或許很多人都疑惑過，其是否為豌豆的籽粒未成熟的時(shí)期，其實(shí)它屬于豆科豌豆屬的軟莢變種，而普通的豌豆還是有一些不同之處的。相比起來，它的纖維程度更低，所以我們吃起來特別嫩，而且消化起來也就更容易。其還帶著淡淡的清甜味兒，十分的鮮美爽口。

值得一提的是，它也是非常適合這個(gè)時(shí)節(jié)的食物，營養(yǎng)十足，其中蘊(yùn)含著大量的維A，維C，維K，蛋白質(zhì)，葉酸，煙酸，以及鈣，鉀，硒，鋅等離子，有益于保護(hù)視力，清肝排毒，保護(hù)心臟，促進(jìn)鈣質(zhì)補(bǔ)充，強(qiáng)壯筋骨，抗氧化，提升免疫力等。所以這段時(shí)間，可以經(jīng)常給家人吃一些，好處多。

下面就來跟大家分享兩種關(guān)于這種豆類的吃法，簡單一炒，特別鮮嫩，同時(shí)我們也可以去涼拌，吃著更加爽口，而且健康又營養(yǎng)，身體都舒暢。

【荷蘭豆炒雞蛋】

1、這種豆莢類的食物特別輕，我們準(zhǔn)備大約100克的樣子，就可以炒一盤。將其逐一去摘一摘，把邊緣的筋絡(luò)仔細(xì)地撕一撕，這樣吃起來更方便。然后放到水里，放點(diǎn)小蘇打或是堿面，讓其在里邊泡泡，幫助去除保鮮劑。然后再換水沖洗兩遍。

2、炒的時(shí)候搭配了木耳，提前抓一小把出來，放在碗中，多填些水，讓其浸泡在里邊，過十幾分鐘看看，每一朵都泡起來了，將其仔細(xì)地搓搓，并且把比較硬的根部修剪掉。

3、雞蛋提鮮又增加營養(yǎng)，我這里放了三個(gè)，依次磕在碗里邊，快速地畫圈圈，將其打散。然后來起鍋，淋上一些油在里邊，均勻燒熱以后，雞蛋倒進(jìn)去，滋滋地響聲出現(xiàn)，鏟子翻幾下就炒好了，馬上盛出來。

4、接著往里邊撒些蒜蓉，蔥花扒拉幾下，香味釋放出來，把兩樣菜倒在里邊，鏟子要一直扒拉，令其均勻受熱，快速成熟，炒一會(huì)兒，它的顏色看起來變得更鮮艷了，這時(shí)候就差不多了。把雞蛋倒回去，撒些鹽，生抽，繼續(xù)炒炒，味道調(diào)勻，即可從中盛出裝盤。

【涼拌荷蘭豆絲】

這個(gè)時(shí)節(jié)大魚大肉都吃得比較多，難免會(huì)發(fā)膩，這時(shí)候可以涼拌一盤這個(gè)荷蘭豆，吃起來太爽口了。

1、先將其逐一都摘到位，這里再強(qiáng)調(diào)一次，需要把老筋撕干凈，然后沖洗干凈。另外我這里搭配了一點(diǎn)胡蘿卜，需要將其洗凈，切成細(xì)絲。 在鍋里添上寬水，待煮到沸騰的程度時(shí)，加一滴油到里邊，荷蘭豆倒進(jìn)去，大約兩分鐘后撈出來。胡蘿卜放進(jìn)去，過半分鐘也撈起。

2、將其晾一會(huì)兒，不燙手的程度時(shí)，將其切成斜刀的細(xì)絲，放在大碗里邊。

3、接著把胡蘿卜也撒進(jìn)去，放上蒜蓉，生抽，蠔油，撒鹽，另外燒一些熱油，淋到上邊，快速攪勻，令其入味即可。

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