近日，32歲的張女士排出了一條長(zhǎng)約3米的白色條狀物，“感覺(jué)像蟲子”。張女士用手機(jī)拍下視頻后，趕到龍華區(qū)人民醫(yī)院找醫(yī)生咨詢。經(jīng)醫(yī)生詢問(wèn)檢查后，張女士確診感染了牛帶絳蟲。張女士納悶，從不吃魚生、刺身等生食，也未曾嘗試過(guò)“特色生肉菜肴”，自己怎么就感染了寄生蟲？

砧板“生熟不分”竟是罪魁禍?zhǔn)?/p>

感染源究竟來(lái)自哪里？經(jīng)過(guò)醫(yī)生詳細(xì)詢問(wèn)，真相逐漸浮出水面：張女士家的廚房只有一塊砧板。這塊砧板既用來(lái)切生豬肉、牛肉，又直接用于處理蔬菜、涼拌菜，從未徹底消毒。正是這種“生熟不分”的日常習(xí)慣，讓她感染了寄生蟲。

醫(yī)生介紹，因?yàn)椤吧觳环帧睂?dǎo)致寄生蟲感染的情況時(shí)有發(fā)生。許多人認(rèn)為寄生蟲感染只與生食直接相關(guān)，但實(shí)際上，家庭廚房的衛(wèi)生死角、烹飪習(xí)慣的疏忽，同樣可能成為寄生蟲傳播的隱蔽途徑。醫(yī)生提醒，年關(guān)臨近，家庭聚餐增多，肉類、海鮮采購(gòu)量加大，砧板、刀具的生熟混用風(fēng)險(xiǎn)更高，需要格外警惕。

寄生蟲感染并非“生食”一個(gè)源頭

龍華區(qū)人民醫(yī)院感染性疾病科醫(yī)生介紹，寄生蟲的傳播途徑比想象中更廣泛，結(jié)合現(xiàn)代飲食特點(diǎn)，主要有三類風(fēng)險(xiǎn)。

生熟交叉感染是最易被忽視的家庭感染途徑。生肉、海鮮可能攜帶寄生蟲幼蟲，若用處理過(guò)這些的砧板、刀具直接處理熟食或涼拌菜，幼蟲就會(huì)附著在食物表面，進(jìn)入人體發(fā)育為成蟲。

食材處理不當(dāng) ：部分人認(rèn)為“高溫炒一下就安全”，但如絳蟲囊尾蚴需在70℃以上環(huán)境持續(xù)加熱5分鐘才能殺滅。若肉片過(guò)厚、翻炒不勻，中心溫度未達(dá)標(biāo)，風(fēng)險(xiǎn)依然存在。

間接接觸感染 ：處理生食后未徹底洗手，或用污染的手接觸餐具、食物，也可能導(dǎo)致寄生蟲卵“從手入口”。

除了絳蟲，常見(jiàn)的食源性寄生蟲還有肝吸蟲、弓形蟲、姜片蟲等。感染后可能引發(fā)腹痛、腹瀉、貧血、肝功能損傷，嚴(yán)重時(shí)甚至可能侵入腦部、眼部，造成不可逆?zhèn)Α?/p>

三步防護(hù)，守住家庭餐桌安全

預(yù)防寄生蟲感染，關(guān)鍵在于落實(shí)“不交叉、全煮熟、勤洗手”三大原則。

廚房必備“雙套裝備”。至少準(zhǔn)備兩塊砧板、兩把刀具，明確區(qū)分“生食專用”和“熟食專用”，建議用不同顏色區(qū)分，避免混用。餐具也應(yīng)分開(kāi)存放，定期用沸水消毒15分鐘以上。

正確處理食材，徹底煮熟是關(guān)鍵。豬肉、牛肉需徹底煮熟，確保瘦肉無(wú)粉紅色、肥肉透明，避免食用“七分熟”牛排等半生肉類。魚類、貝類需加熱至中心溫度70℃以上，不生食淡水魚、蝦、蟹。

注重個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境消毒。處理生食后必須用肥皂和流動(dòng)水洗手20秒以上。生食砧板每次使用后，可用稀釋的含氯消毒液擦拭，作用30分鐘后用清水洗凈，每周至少?gòu)氐紫?次。冰箱內(nèi)，生肉、海鮮需密封后放下層，防止汁液污染熟食。

醫(yī)生提醒，年關(guān)將至，家庭聚餐、朋友聚會(huì)增多，廚房衛(wèi)生直接關(guān)系到全家健康，如果出現(xiàn)大便中發(fā)現(xiàn)白色條狀物、蟲卵，或出現(xiàn)腹痛、腹瀉與便秘交替的情況；出現(xiàn)不明原因的體重下降、乏力、貧血、皮膚瘙癢等癥狀；近期有生熟混用廚具、食用生食史，或接觸過(guò)寄生蟲感染者，請(qǐng)及時(shí)前往醫(yī)院尋求專業(yè)醫(yī)生幫助?！搬t(yī)院可通過(guò)糞便蟲卵檢測(cè)、血液檢查等進(jìn)行明確診斷，并提供規(guī)范治療，避免寄生蟲長(zhǎng)期寄生引發(fā)并發(fā)癥?！?/p>

據(jù)悉，龍華區(qū)人民醫(yī)院感染性疾病科主要診治各種肝病，兼顧各種感染性疾病的感染性疾病專科，是深圳市龍華區(qū)集醫(yī)療、科研、教學(xué)，預(yù)防保健于一體的感染性疾病診治中心。

這些誤區(qū)不要“踩”

開(kāi)水燙一下砧板就安全了？

錯(cuò)！開(kāi)水燙僅能殺滅部分細(xì)菌，寄生蟲幼蟲耐高溫，需用含氯消毒液或沸水長(zhǎng)時(shí)間消毒才有效。

只有農(nóng)村才會(huì)感染寄生蟲？

不對(duì)。城市家庭因食材來(lái)源廣泛，廚房生熟混用、外出就餐不規(guī)范等，同樣可能導(dǎo)致感染。

吃驅(qū)蟲藥就能預(yù)防寄生蟲感染？

切勿自行服藥。驅(qū)蟲藥需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，預(yù)防的核心仍是做好飲食衛(wèi)生和個(gè)人防護(hù)。

采寫：南都N視頻記者謝萌