2026年春節(jié)前夕，一場(chǎng)獨(dú)具魅力的中德文化交流盛宴將在德國(guó)法蘭克福上演。為貫徹落實(shí)“廣貨行天下”春季行動(dòng)部署，2月11日、13日，潮州市餐飲協(xié)會(huì)精心籌備的“2026年歡樂(lè)春節(jié)——行走的年夜飯”活動(dòng)，將帶著中國(guó)非遺美食瑰寶潮州菜跨越山海，在當(dāng)?shù)亟舆B舉辦兩場(chǎng)潮味盛宴，全方位推介潮州菜非遺技藝與美食文化，讓“廣味”香飄海外。

自2016年起，“行走的年夜飯”已先后走進(jìn)英國(guó)、德國(guó)、瑞典等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，通過(guò)年夜飯晚宴、媒體品鑒、技藝展演、互動(dòng)體驗(yàn)等多元形式，讓世界各地民眾沉浸式感受中國(guó)傳統(tǒng)文化與濃郁新春氛圍，成為中華美食走向世界的重要載體。據(jù)悉，2026年“行走的年夜飯”已收到中國(guó)駐格林納達(dá)、英國(guó)、韓國(guó)、法蘭克福等使領(lǐng)館及多家文化中心的邀請(qǐng)，相關(guān)工作已全面啟動(dòng)。
如今，這一承載中華美食使命的活動(dòng)再度聚焦德國(guó)，續(xù)寫(xiě)文化交流新篇。此次潮州市餐飲協(xié)會(huì)集結(jié)國(guó)家級(jí)非遺潮州菜烹飪大師團(tuán)隊(duì)出征，帶去一場(chǎng)以“圍爐”為核心儀式的年夜飯，將山海珍味、民俗智慧與家族溫情熔于一爐。大師們將在現(xiàn)場(chǎng)展示潮州菜傳統(tǒng)烹飪技藝，以鴻福齊天（潮州鹵水鵝）、紅桃福至（香煎紅桃粿）、富貴滿袋（富貴石榴球）等經(jīng)典菜品，演繹食材與火候的完美交融，展現(xiàn)潮州菜“清、淡、鮮、嫩、巧、雅”的核心特質(zhì)。
中國(guó)烹飪大師方樹(shù)光告訴記者，潮州受邀參與“行走的年夜飯”活動(dòng)，六人專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)全力以赴，精心設(shè)計(jì)菜品。菜單以潮州傳統(tǒng)菜式為核心，緊扣年夜飯吉祥主題，如石榴球寓意“多子多?！?；金鐘雞既承載潮州菜悠久歷史，又暗含“金鐘一響報(bào)平安”的美好期許，整體圍繞平安、健康、友誼、和諧的理念打造。“考慮到法蘭克福當(dāng)?shù)卦舷拗?，團(tuán)隊(duì)考察后保留本土烹調(diào)工藝，攜帶梅膏醬、南姜等當(dāng)?shù)仉y購(gòu)的食材與佐料，同時(shí)靈活調(diào)整菜品，力求在異國(guó)他鄉(xiāng)呈現(xiàn)正宗潮州風(fēng)味，讓更多人了解并喜愛(ài)潮州菜。”
活動(dòng)期間，高端晚宴與大型品鑒會(huì)將相繼舉行，300多位法蘭克福當(dāng)?shù)卣?、教育、文化等各界人士將近距離觀賞精彩的廚藝表演，親口品嘗地道潮州風(fēng)味，在互動(dòng)中全方位領(lǐng)略中餐美食文化的獨(dú)特魅力。
“為兼顧潮州本土特色與法蘭克福當(dāng)?shù)匚幕?，?zhuān)家團(tuán)隊(duì)目前開(kāi)展了7次研討交流，最終確定十二道年夜飯菜品及六道經(jīng)典潮州小吃，既嚴(yán)格遵循潮州菜團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)，又適當(dāng)契合西方外賓飲食習(xí)慣?！背敝莶藰s譽(yù)大師黃霖介紹，活動(dòng)將分兩場(chǎng)舉行：11日的中餐圍餐以十二道年夜飯為主角，凸顯潮州年夜飯的吉祥寓意；13日的自助餐則重點(diǎn)推廣鹵鵝肉、牛肉丸、紅桃粿等潮州特色小吃。“此次是潮州獲評(píng)‘世界美食之都’后正式組團(tuán)赴海外現(xiàn)場(chǎng)烹飪，對(duì)傳播潮州菜與潮州文化具有重要意義?！秉S霖說(shuō)。
千年潮文化，美食譽(yù)天下。作為中國(guó)南方菜系的杰出代表，潮州菜歷史悠久、選料廣博、做工精細(xì)，兼具質(zhì)鮮味美與中西融合的特色，經(jīng)典名菜不勝枚舉，既登得上國(guó)宴殿堂，也融得進(jìn)尋常百姓家，享譽(yù)海內(nèi)外。
“接到邀約后，潮州市餐飲協(xié)會(huì)第一時(shí)間成立籌備組，篩選組建了六人專(zhuān)家組，其中方樹(shù)光、陳文標(biāo)、黃霖、劉鵬潮四位大師構(gòu)成核心廚師團(tuán)隊(duì)?！背敝菔胁惋媴f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林奕強(qiáng)介紹，目前，從菜單設(shè)計(jì)、食材定位、外方對(duì)接，到特殊材料攜帶等各項(xiàng)籌備工作已全部就緒，團(tuán)隊(duì)整裝待發(fā)。希望通過(guò)這兩場(chǎng)特色年夜飯活動(dòng)，向法蘭克福各界人士推介潮州菜非遺技藝與美食文化，助力推動(dòng)廣貨行天下、廣味香四海，持續(xù)提升嶺南文化、潮州文化國(guó)際影響力，推動(dòng)中華美食與中華優(yōu)秀文化走向世界。
潮州美食正以獨(dú)特風(fēng)味走出國(guó)門(mén)，成為傳遞潮州文化的“味覺(jué)名片”。這場(chǎng)“行走的年夜飯”，既是潮州響應(yīng)“廣貨行天下”行動(dòng)的創(chuàng)新實(shí)踐，更以美食為橋梁，讓國(guó)際友人沉浸式感受潮州“世界美食之都”的深厚底蘊(yùn)，同時(shí)借潮味傳播之力，將潮州飲食文化中蘊(yùn)含的匠心精神傳遞至全球。
（潮州日?qǐng)?bào)全媒體記者 丁玫 實(shí)習(xí)生 趙佳文）