盼著盼著，寒冷的冬日成為過去，立春來臨。雖然還有比較明顯的寒意，但春天的氣息已經(jīng)撲面而來，那種一種只可意會(huì)不可言傳的感覺，在風(fēng)里，也在我們的一呼一吸之間都可以切身地感受到春的味道。

冬往春來，季節(jié)更替，自然氣候也會(huì)在悄然之間進(jìn)行轉(zhuǎn)變，隨著陽氣的逐漸升發(fā)，萬物蘇醒萌動(dòng)，我們身體的代謝開始加速。同時(shí)在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中認(rèn)為，春季與肝臟為相對(duì)應(yīng)的關(guān)系，而肝臟最主要的作用便在于解毒排毒。加上在寒冬之中，為了抵御嚴(yán)寒，人們都吃了很多的高熱量的食物，所以到了開春之際，要排排毒，為身體內(nèi)部“洗個(gè)澡”。這對(duì)于我們的肝臟以及身體健康都是非常重要的。

正所謂“春天不排毒，一年身體堵”，立春后，記得多吃這4種菜，清腸排毒，潤肝去火，一身輕松過春天，來看看吧！

一、卷心菜

其也稱為包菜，圓白菜，屬于十字花科的一種菜，其極富水分，葉酸，維C，纖維素，蘿卜硫素等，有助于抗氧化，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，減少有害物質(zhì)在體內(nèi)堆積。同時(shí)其還幫助我們潤燥去火，增強(qiáng)免疫，清脆爽口，吃起來也十分開胃。

1、先將其外層剝下來一兩層，露出鮮嫩的部分，先對(duì)半切開，將里邊的硬梗切下來。繼而將其切成窄一些的條狀。

2、雞蛋兩個(gè)，一一打在碗里，往里邊補(bǔ)充一勺淀粉，兩勺清水，通過蛋抽快速攪拌勻。

3、起鍋來炒，一點(diǎn)油放進(jìn)去，加熱后放蛋液，其開始凝固時(shí)就去扒拉，熟透后馬上盛出鍋來。

4、接著在底油當(dāng)中放些蒜蓉，立即調(diào)入醬油和蠔油，待香味撲鼻時(shí)，再將卷心菜倒里邊，要大火快速翻炒。一分鐘后，葉片踏生，馬上將雞蛋倒里邊，撒一點(diǎn)鹽進(jìn)去，再快速地炒幾下，入味之后馬上出鍋。

二、海帶

春季為身體排毒，也別忽略了這菜，其中蘊(yùn)含著獨(dú)特的褐藻多糖以及纖維素，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助清理代謝物質(zhì)，同時(shí)其富含碘離子，有助于提升代謝效率，促進(jìn)排毒。其本身味道清新，炒上一盤十分下飯，春天的健康小菜。

1、這里用的是海帶絲，其質(zhì)地薄一些，嫩一些，先泡透以后，多洗幾遍。接著放到寬水當(dāng)中，將其煮透，會(huì)有一些浮沫出現(xiàn)，將其夾出來，再多重幾遍，直到表面沒有黏液為止。

2、切一些瘦肉，細(xì)一點(diǎn)，其中淋上醬油，蠔油，花生油，拌勻之后過十分鐘再炒。

3、搭配胡蘿卜與尖椒各一個(gè)，分別洗過以后，切成細(xì)細(xì)的絲。

4、來把鍋熱透，放油之后把肉倒里邊，在其中炒一會(huì)兒，待斷生時(shí)倒入兩種配菜。

5、通過繼續(xù)炒，把胡蘿卜以及青椒的味道都烹出來，補(bǔ)充一點(diǎn)生抽，鹽，把味道調(diào)好。最后將海帶放里邊，繼續(xù)炒勻，令其入味之后，即可盛出裝盤。

三、豆芽

進(jìn)入春天之后，芽菜類也要經(jīng)常搭配起來， 當(dāng)然最常見的非豆芽莫屬了，其水潤爽口，蘊(yùn)含著豐富的維C，纖維素，酶類等，幫助生津潤燥，通便排毒，清潔腸道等，可以炒菜或是煮湯，都特別鮮美。

1、這里先把黃豆芽仔細(xì)摘過之后，用鹽水泡一泡，繼而換水洗干凈控干。

2、一把紅薯粉，先用溫水泡一會(huì)兒，其質(zhì)地變軟為止。

3、切一點(diǎn)肉沫，肥瘦都搭配些，其中先放點(diǎn)醬油，蠔油，胡椒，拌勻后腌一會(huì)兒。

4、鍋燒干后淋油進(jìn)去，繼續(xù)熱一會(huì)兒，將肉倒在里邊，劃拉散，將其炒到變色。紅薯粉以及豆芽都倒進(jìn)去，淋上一點(diǎn)生抽，快速炒勻后，加點(diǎn)熱水。

5、保持中火燜四五分鐘后，食材都熟透，撒些鹽，大火快速炒一炒，收湯入味后，馬上裝盤。

四、西蘭花

非常健康的蔬菜，深綠色的它也更適合春天，富含葉綠素，硫化物，膳食纖維，維C等，幫助清肝護(hù)肝，潤腸排毒，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)抵抗力等。春天氣候復(fù)雜，要多吃這菜，健康養(yǎng)人。

1、先將其掰成小塊，用清水洗干凈。在鍋里燒一點(diǎn)熱水，其放進(jìn)去，過十秒鐘就撈出來。

2、用涼水沖沖，然后控干，在案板上將其切碎。這里還切了一點(diǎn)胡蘿卜。

3、都裝到碗里，打個(gè)雞蛋，少許鹽，再補(bǔ)充50克左右的水，先將里邊的食材都拌勻。

4、接著往里邊加點(diǎn)面粉，與混合物拌勻。不用太濃稠，老酸奶一樣的狀態(tài)就好。

5、在電餅鐺里刷一點(diǎn)點(diǎn)油，其倒進(jìn)去，硅膠鏟將其刮薄攤勻。蓋住加熱，兩分鐘后就熟。盛出來切小塊，擺在盤子里上桌，軟軟的小餅，吃起來清香美味，春天的早餐太適合了。

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