今天是農(nóng)歷臘月二十一日，年味兒日漸濃郁，俗稱“迎春預(yù)備日”，是民間辭舊迎新、備年納福的關(guān)鍵節(jié)點。今天被稱之為“五岳大帝巡察民間”的日子，民間習(xí)俗多圍繞“祈福、備年、守和”展開，融合了飲食講究、家居打理與言行禁忌，既藏著老輩人的生活智慧，也承載著中國人對新年的美好期許，不同地域雖有細微差異，但核心寓意始終相通。今天農(nóng)歷臘月二十一日，記住“吃二樣，做二事”習(xí)俗，吉祥順利迎春節(jié)！

一、吃二樣

農(nóng)歷臘月二十一日的飲食講究“應(yīng)季討吉、溫補養(yǎng)生”，老輩人傳下“吃吉食、納福運”的規(guī)矩，每一樣食物都承載著專屬美好寓意，同時適配寒冬時節(jié)的身體需求。

1、燉大肉

農(nóng)歷臘月燉肉是年夜飯的必備菜品，臘月二十一日燉一鍋五花肉或排骨，是家家戶戶犒勞一年辛勞的方式。選用新鮮五花肉，焯水后慢燉至軟爛，全家圍坐分食，既溫補氣血、解饞暖身，又寓意“富足有余、年年豐足”，這口濃郁的肉香，便是最地道的年味兒。

食材：牛肉500克、土豆3個、生姜3片、大蔥2根、蒜瓣3顆、老抽1小勺、生抽2大勺、鹽適量、白糖1小勺、料酒2大勺、八角2顆、香葉適量、清水適量、食用油適量

做法：1、牛肉切成3-4厘米見方的塊，土豆去皮切塊，生姜切片，蔥切段，蒜拍碎備用。2、鍋中加水，放入切好的牛肉塊，加入2片姜片和1大勺料酒，燒開后撇去浮沫，撈出牛肉，用清水沖洗干凈。3、鍋中倒入適量食用油，加入蔥段、姜片、蒜瓣炒香，炒至姜片微微變色，釋放香氣。4、將焯過水的牛肉加入鍋中，翻炒均勻，加入1小勺老抽，繼續(xù)翻炒至牛肉表面微微上色。5、加入足夠量的水，水量要完全沒過牛肉，放入2顆八角、適量香葉、1小勺白糖，調(diào)入2大勺生抽，攪拌均勻。6、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮約1小時，直到牛肉變得軟爛入味。7、牛肉燉至軟爛時，加入切好的土豆塊，繼續(xù)用小火燉煮40分鐘，至土豆變軟、牛肉更入味。8、試一下味道，加入適量的鹽，翻拌均勻。如果湯汁過多，可開大火收汁，直到湯汁濃稠即可。

2、蒸花饃

農(nóng)歷臘月二十一日北方地區(qū)有蒸花饃的傳統(tǒng)習(xí)俗，將面團捏成棗花、團圓餅等造型，蒸熟后香氣四溢，寓意“蒸蒸日上、全家團圓”，不少人家會將花饃留存至除夕食用，讓福氣伴隨一整年。

食材：面粉、酵母粉、清水、紅棗

做法：1、先將一部分清水和酵母粉放在一個小盆里混合均勻；如果室溫較低，可以用溫水混合酵母粉，有助于酵母粉激活，能夠發(fā)揮效果，但不能用熱水，會把酵母燙死的。2、再放進面粉。面粉和酵母粉的比例是10：1，面粉和水的比例是10：5，不過因為面粉的吸水性不同，各地區(qū)的面粉和水的比例需要調(diào)整一下。3、先用筷子把小盆里的面粉和水?dāng)嚢璩尚跣鯛睿侔衙娴乖谌嗝鎵|上，用力揉成光滑的面團。這饅頭好不好吃，功力都在揉面上了，用力揉出來的面會比較筋道，口感好。4、揉好的面團切開后，切面沒有大的氣孔，也很光滑，取一小塊面團，揉圓后搟成圓形的餅狀，厚度約0.5CM，大小可以調(diào)整，只要鍋能蒸得下，想做多大都可以。5、用刀切出四個豁口；不要切斷，中間是連接的；每一片上再切兩下，這兩處更短一點；用叉子在面餅的一圈壓出紋路；用手捏住兩個小角，一朵小花瓣就做出來了，是不是很簡單。6、把所有的花瓣都捏出來，用筷子夾出花形；四個都夾好，這個棗山饃的花式底座就做出來了。7、取一小塊面團，揉圓，搟開，大小跟我們平常包餃子的餃子皮差不多，厚度也是0.5CM左右，比餃子皮要厚一些；這個面餅的大小也跟你用的紅棗有關(guān)系，紅棗大的就搟的大一點，紅棗小的就搟的小一點。8、繼續(xù)用叉子來壓邊上的花紋，這個壓半圈就可以了，把面皮折過來，上面壓好花紋的地方露出來，再用叉子把下面半圈的花紋輕輕壓出來。9、包上一顆紅棗，用面皮包住紅棗，捏緊，坐正，整理一下花邊，一朵小花瓣就做出來了。10、依次做出所有的花瓣，這個花式棗山饃并不大，所以上面只能擺下五個小花瓣。取一小塊面團，揉圓，稍微按扁一點，厚度約1cm，用叉子在表面叉上小孔，有點像花蕊的感覺。11、把這個小面塊放在棗山饃的正中間，再放上一顆紅棗，把紅棗按在面團中間，這個漂亮的花式棗山饃就制作好了，鍋底放上溫水，把棗山饃放進去，先發(fā)酵30－40分鐘左右，再開火蒸熟即可。12、蒸好的花式棗山饃白白胖胖，有紅棗點綴其間，是不是很漂亮。

二、做二事

1、掃塵

農(nóng)歷臘月二十一日這一天無需進行全屋大掃除，重點清理屋角、柜頂、床底、沙發(fā)縫等平時忽略的衛(wèi)生死角，這些地方被認為是“晦氣與不順的藏匿點”。清理時需遵循“從里往外”的順序，用長柄除塵撣裹上濕毛巾輕輕清掃，避免揚塵，邊掃邊念叨“灰塵掃出去，福氣迎進來”，寓意掃去一年的霉運，迎來新年的清氣。

2、備年

農(nóng)歷臘月二十一日，家家戶戶會開始列年貨清單，籌備干果糖果、生鮮肉類、走親訪友的禮品等，做到心中有底、采購不慌。同時，還會添置新碗筷，取“添丁進口、豐衣足食”之意，碗筷數(shù)量多選雙數(shù)，寓意成雙成對；提前備好春聯(lián)、福字、窗花，妥善收好，待除夕再張貼，遵循“藏福納財”的講究，盼著福氣在最合適的時刻降臨。

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