“快過年了，食品安全監(jiān)管線多關(guān)注一下轄區(qū)大米生產(chǎn)企業(yè)，尤其是生平米業(yè)，作為湖南省糧食應(yīng)急加工企業(yè)，既要保障供應(yīng)充足，又要確保食品安全，持續(xù)擦亮咱們‘安仁大米’這塊金字招牌。”

全縣重點食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)關(guān)鍵控制點情況在平臺一覽無余

“請局黨組放心，從原糧收購到清理、礱谷、色選、拋光、檢測、包裝等，生平米業(yè)生產(chǎn)加工一顆米共有十多道工序，12路49個攝像頭，其中關(guān)鍵的3路視頻9個監(jiān)控畫面直接接入到了‘互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管’平臺。不僅僅是我們縣局，市局、省局監(jiān)管后臺隨時都可以通過這9個智慧眼，看到該公司的食品安全生產(chǎn)情況——請看，這是檢驗環(huán)節(jié)，這是包裝環(huán)節(jié)……”

2月5日，安仁縣市場監(jiān)督管理局就“年關(guān)守護”2026食品安全工作進行再部署，食安股工作人員登錄“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”平臺，局黨組書記、局長侯智超通過監(jiān)控大屏看到，當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)湖南生平米業(yè)有限公司的關(guān)鍵生產(chǎn)場景在屏幕上依次展開、一覽無余。

安仁縣是湖南產(chǎn)糧大縣，被譽為湘南糧倉，現(xiàn)有耕地面積近40萬畝，常年糧食產(chǎn)量在28萬噸左右。該縣以守住糧食安全底線、護好中國飯碗為目標，全力打造國家地理標志產(chǎn)品“安仁大米”。產(chǎn)品除了供應(yīng)安仁及湖南市場，還暢銷全國，培育出了“生平米業(yè)”“鑫亮糧油”等龍頭企業(yè)。

在這個過程中，安仁縣市場監(jiān)督管理局堅持強化監(jiān)管與優(yōu)化服務(wù)并行、筑牢安全與促進發(fā)展并重，先行先試，主動作為，動員當?shù)匕ㄉ矫讟I(yè)在內(nèi)的大型食品生產(chǎn)流通企業(yè)，充分發(fā)揮行業(yè)龍頭的示范引領(lǐng)作用，全面完善覆蓋“從田間地頭到百姓餐桌”的全鏈條、全過程視頻監(jiān)控體系，2025年底逐步實現(xiàn)將視頻接入到“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”平臺。

侯智超介紹道，“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”平臺可以通過攝像頭智慧捕捉違規(guī)行為畫面，對從業(yè)者實時預(yù)警，督促從業(yè)者及時整改，不斷規(guī)范行為，通過這種有效的非現(xiàn)場監(jiān)管技術(shù)手段，從業(yè)者規(guī)范程度穩(wěn)步提高，平臺預(yù)警次數(shù)從最初的日均80余起，到現(xiàn)在趨近于零--“對提升食品安全監(jiān)管水平的作用非常明顯”。

從明廚亮灶升級、延伸到智慧監(jiān)管，記者在現(xiàn)場看到，該平臺分為監(jiān)管駕駛艙、企業(yè)監(jiān)管中心、企業(yè)信息監(jiān)管、從業(yè)人員監(jiān)管、智能告警管理、物聯(lián)監(jiān)測列表、企業(yè)自查監(jiān)管、巡查監(jiān)管管理、食安臺賬監(jiān)管、食用原材料監(jiān)管、培訓(xùn)考核、統(tǒng)計分析、用戶評價、投訴建議等十四個模塊，實現(xiàn)了廚房透明、證照透明、人員透明、源頭透明、監(jiān)管透明、檢測透明、加工透明、廢棄物透明。平臺管理人員告訴記者：系統(tǒng)對食品生產(chǎn)流通企業(yè)自查報告、問題整改、停產(chǎn)報備等環(huán)節(jié)可全部實現(xiàn)在線動態(tài)管理，并對網(wǎng)絡(luò)食品交易行為進行實時監(jiān)測，推動線上線下標準統(tǒng)一、協(xié)同治理，監(jiān)管效能顯著提升。

除了大型生產(chǎn)企業(yè)，安仁所有的學(xué)校食堂、機關(guān)食堂、醫(yī)療機構(gòu)以及養(yǎng)老機構(gòu)食堂，已經(jīng)百分百接入到“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”平臺；全縣稍有規(guī)模的社會餐飲企業(yè)，也有一半以上接入了該平臺。但監(jiān)控要覆蓋，成本是問題。攝像頭的費用、流量的費用，是食品行業(yè)經(jīng)營者的一大顧慮。為此，安仁縣市場監(jiān)督管理局主動協(xié)調(diào)各大通信運營商推出專屬優(yōu)惠套餐，采取減免流量費、贈送攝像頭或直接接入商家自有的攝像頭等多種方式，大幅度降低了接入成本。僅就電信一家運營商，通過商家原有電信寬帶套餐方式接入平臺，為245戶經(jīng)營主體累計節(jié)省了17.25萬元。

“基層監(jiān)管力量畢竟有限，如果靠監(jiān)管人員一個點一個點的跑，效率相當?shù)?。”侯智超表示，接下來將考慮為這些接入了平臺的經(jīng)營主體“點亮身份”——通過在經(jīng)營場所醒目位置張貼“本店已主動接入湖南省‘互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管’平臺，‘陽光后廚 吃得放心’”店招提示的方式，讓消費者安心放心消費，促成那些不愿接、尚在觀望中的經(jīng)營主體，主動安裝監(jiān)控并接入到監(jiān)管平臺。“這樣，就能把‘要我接’變?yōu)椤乙印恕薄?/p>

但安仁畢竟是山區(qū)縣，除了經(jīng)營主體比較集中的縣城，還有點多面廣的城郊接合部和山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，特別是部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)因平時交通不便而保留了趕集的傳統(tǒng)，針對這一薄弱環(huán)節(jié)，如何保障食品安全？

安仁的做法是縣鄉(xiāng)聯(lián)動、直插基層。以牌樓鄉(xiāng)為例，每到趕集日，縣局聯(lián)合牌樓鄉(xiāng)政府食安辦、基層市場監(jiān)管所組成聯(lián)合執(zhí)法組，到集市現(xiàn)場檢查食品質(zhì)量、整治“白板肉”、維護市場秩序、宣傳食品安全知識。

安仁縣牌樓鄉(xiāng)逢2、5、8趕集。圖為農(nóng)歷18日，縣鄉(xiāng)聯(lián)合工作組工作人員在給趕集的小攤販發(fā)放食品安全知識傳單

侯智超告訴記者，依托智慧監(jiān)管平臺的完善，全縣食品安全監(jiān)管體系與能力現(xiàn)代化建設(shè)持續(xù)推進，經(jīng)營主體責(zé)任意識顯著增強，風(fēng)險分級與智慧監(jiān)管模式初步建立，食品產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、集約化水平穩(wěn)步提升。下一步，推動數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，利用大數(shù)據(jù)分析預(yù)警風(fēng)險，提升非現(xiàn)場和精準監(jiān)管能力；同時，立足安仁特色食品資源，推動建立全鏈條質(zhì)量安全追溯體系，力爭形成可全省推廣的“特色食品治理與產(chǎn)業(yè)提升”新模式，在確保食品安全的同時，助力縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。（喻志遠 譚鷺軍 記者陳賽）

來源：中國食品安全報