本文作者：食戟社

春節(jié)茶幾上零食不斷，很多人習(xí)慣“開(kāi)袋吃不完，扎緊下次繼續(xù)”，但開(kāi)封=保質(zhì)期重新計(jì)時(shí)。不同零食的“安全保質(zhì)期”天差地別，儲(chǔ)存不當(dāng)不僅口感變差，還可能滋生細(xì)菌、霉菌，引發(fā)腸胃不適。掌握這份儲(chǔ)存邊界，過(guò)年吃得更放心。

一、堅(jiān)果炒貨：開(kāi)封后最“嬌貴”

瓜子、花生、核桃、開(kāi)心果等富含油脂，最怕氧化哈喇。常溫通風(fēng)下，未密封堅(jiān)果2～3天就會(huì)口感發(fā)皮；密封袋+夾子保存，可放1周左右；若放入密封罐、冰箱冷藏，能延長(zhǎng)至半個(gè)月。一旦出現(xiàn)油耗味、發(fā)苦、發(fā)黏，直接丟棄，黃曲霉毒素等污染物風(fēng)險(xiǎn)較高。

二、餅干、糕點(diǎn)：看水分定壽命

酥性餅干、蛋卷等干燥零食，密封好可放7～15天，受潮變軟就不建議吃。蛋糕、面包、桃酥等含水分點(diǎn)心，室溫僅2～3天，冰箱冷藏可到5天，出現(xiàn)霉點(diǎn)、發(fā)酸、拉絲立即扔掉。含奶油、夾心的糕點(diǎn)更嬌氣，建議24小時(shí)內(nèi)吃完，冷藏也別超過(guò)3天。

三、糖果、巧克力：怕熱又怕串味

硬糖、奶糖、酥糖密封常溫可放1個(gè)月左右，融化、發(fā)黏、異味就別吃。巧克力最忌反復(fù)溫差，室溫陰涼處1～2周，放冰箱易反霜、吸味，口感變差。

四、肉干、鹵味、蜜餞：高糖高鹽也會(huì)壞

肉脯、肉干、鹵味開(kāi)封后室溫1～2天，冷藏3～5天，發(fā)黏、發(fā)酸、異味立即丟棄。蜜餞、果脯含糖高防腐性強(qiáng)，密封可放15～30天，但長(zhǎng)白霉、酒味、異味也要扔掉。

五、薯片、膨化食品：越快吃完越好

這類(lèi)零食一旦開(kāi)封極易吸潮變軟，細(xì)菌也易進(jìn)入，建議當(dāng)天吃完，最長(zhǎng)別超過(guò)2～3天，變軟、哈喇味直接丟棄。

六、春節(jié)零食儲(chǔ)存3個(gè)黃金原則

1. 分類(lèi)密封：用密封罐、保鮮袋分裝，別直接敞口放。

2. 看溫濕度：室溫高、回南天，堅(jiān)果、糕點(diǎn)、肉干優(yōu)先冰箱冷藏。

3. 不迷信“看起來(lái)沒(méi)事”：異味、發(fā)黏、發(fā)霉、口感異常，一律不吃。

年貨的意義是團(tuán)圓快樂(lè)，而非硬撐著吃完。記住開(kāi)封后的安全時(shí)間邊界，少開(kāi)勤封、隨吃隨開(kāi)，既能避免浪費(fèi)，又能守住舌尖安全，讓全家過(guò)一個(gè)健康又安心的新年。