臘月里，備年貨。

集市、超市里，人頭攢動(dòng)，熱鬧極了。

雞鴨魚(yú)肉、瓜果糖茶，大包小包往家提。

年味兒，就藏在這份忙碌的喜悅里。

但你知道嗎？

這份喜悅里，有時(shí)也藏著“坑”。

有些食物，看著誘人，買(mǎi)著便宜，可端上年夜飯的桌子，或者吃進(jìn)家人的肚子，可能就變了味兒。

輕則鬧肚子，重則傷身體。

大過(guò)年的，多掃興。

我奶奶常說(shuō)：“省著省著，窟窿等著。”有些錢(qián)，不能省。有些便宜，貪不得。

今天，我就跟你念叨念叨，買(mǎi)年貨時(shí)，“打死”都不能往家搬的5種食物。

這不是危言聳聽(tīng)，是實(shí)實(shí)在在的“避坑指南”。照著做，咱這個(gè)年，才能過(guò)得安心又舒坦。

第一種：顏色慘白、亮得“晃眼”的漂白干果

過(guò)年茶幾上，少不了干果。

開(kāi)心果、杏仁、銀耳……看著白凈凈的，就覺(jué)得干凈、高級(jí)。

但你可得留個(gè)心眼。

自然生長(zhǎng)的干果，哪能個(gè)個(gè)都像雪一樣白？

開(kāi)心果的殼，本是淡黃或淺褐色的。

銀耳，也是自然的米黃色，根部還有點(diǎn)發(fā)黃。

如果你在散裝攤上，看到一堆顏色慘白、均勻，還泛著不自然油光的開(kāi)心果或銀耳，心里就要敲警鐘了。

這很可能是用工業(yè)雙氧水或硫磺熏蒸漂白過(guò)的。

為的是給陳貨、劣貨“美容”，賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。

那股子化學(xué)的刺鼻味，很難徹底去除。

吃進(jìn)肚子里，圖啥呢？

怎么挑？

記住：自然原色最好。

買(mǎi)開(kāi)心果，挑外殼黃褐色、果仁翠綠的。

選銀耳，要顏色微黃、朵形蓬松、聞著有淡淡菌香的。

白，不一定代表好。自然的，才是健康的。

第二種：來(lái)源不明、攤販自制的熟食涼菜

醬牛肉、鹵豬耳、涼拌海帶絲……

這些熟食涼菜，省事，味道也足。

很多人懶得自己做，就在熟食攤或集市上買(mǎi)現(xiàn)成的。

但問(wèn)題來(lái)了：你知道它是什么時(shí)候做的嗎？

你知道它的原料新不新鮮嗎？

你知道切菜的刀和案板，多久消毒一次嗎？

尤其是那些露天擺放、毫無(wú)遮罩、任憑蒼蠅和灰塵“光顧”的攤點(diǎn)。

衛(wèi)生狀況，全靠老板的“良心”。

天冷，細(xì)菌繁殖是慢了點(diǎn)，但可不代表沒(méi)有。

到大年還有幾天，你買(mǎi)回去放冰箱，口感變差不說(shuō)，安全隱患也悄悄埋下了。

怎么辦？

自制最放心。

如果非要買(mǎi)，請(qǐng)去正規(guī)、有冷藏設(shè)備、有防塵罩的超市或品牌專(zhuān)柜。

購(gòu)買(mǎi)時(shí)，一定看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

散裝的，最好當(dāng)天買(mǎi)，當(dāng)天吃完。

別囤貨。

第三種：氣味發(fā)黏、隱隱有股“哈喇味”的冷凍肉品

年底囤貨，冰箱是主力。

雞翅、雞胸、蝦仁、魚(yú)柳，凍上一大堆，方便。

可你打開(kāi)冰箱，有沒(méi)有聞到過(guò)一股又膩又悶的“哈喇味”？

或者摸到凍肉的表面，有點(diǎn)發(fā)黏、發(fā)滑？

注意，這是脂肪氧化酸敗的典型信號(hào)。

冷凍，不是保險(xiǎn)箱。

時(shí)間太久，或者反復(fù)解凍又冷凍，肉里的脂肪就會(huì)慢慢變質(zhì)。

產(chǎn)生的那種味道，怎么烹調(diào)都蓋不住。

營(yíng)養(yǎng)流失了，口感變差了，還可能對(duì)健康不利。

怎么判斷？

一聞，二摸，三看。

聞：新鮮的凍品只有輕微的冰霜味或肉腥味。如果有明顯的陳油味、酸敗味，直接放棄。

摸：品質(zhì)好的凍品，表面干燥，冰晶均勻。如果發(fā)黏、有水漬感，說(shuō)明可能解凍過(guò)或存放不當(dāng)。

看：包裝是否完好？有無(wú)大冰碴（可能注水）？肉質(zhì)顏色是否正常（過(guò)紅或發(fā)黑都不對(duì)）？

買(mǎi)凍品，別只圖便宜。

選生產(chǎn)日期近、包裝完好、品牌可靠的。

第四種：顏色紅亮得像“紅寶石”的熟食鹵味

醬紅色的鹵豬蹄、亮紅色的鹵牛肉，看著就讓人流口水。

但你想過(guò)沒(méi)有，自家做的鹵味，放涼了顏色會(huì)變深，甚至發(fā)黑。

為什么外面賣(mài)的，放了一天還是那么紅亮誘人？

這里頭，可能有“科技”。

為了防腐和提色，一些不良商家會(huì)超量使用亞硝酸鹽。

這東西，能讓肉制品長(zhǎng)時(shí)間保持鮮艷的紅色，還能抑制肉毒桿菌。

但用量一旦控制不好，就會(huì)對(duì)人體有害。

怎么避開(kāi)？

別過(guò)分追求“顏值”。

正常的醬鹵肉，顏色應(yīng)該是自然的醬褐色或深紅色，表面有光澤，但不會(huì)紅得發(fā)亮、發(fā)假。

尤其是切開(kāi)后，如果里面的肉色也異常鮮紅，和外表一樣，那就要警惕了。

買(mǎi)鹵味，盡量選信譽(yù)好的老店。

或者，咱自己在家做。

雖然顏色沒(méi)那么漂亮，但吃得踏實(shí)。

第五種：悄悄發(fā)霉、受潮結(jié)塊的米面糧油

這是最容易被忽視，也最危險(xiǎn)的。

米缸底部的米，有點(diǎn)“糠”味了？

面粉袋角落，摸到一小塊發(fā)硬的結(jié)塊？

花生油、玉米油，聞著好像沒(méi)那么香了，有點(diǎn)“哈”？

千萬(wàn)別以為沒(méi)事！

糧食、堅(jiān)果、食用油一旦發(fā)霉，很可能產(chǎn)生黃曲霉素。

這東西，高溫都很難徹底消滅。

它對(duì)肝臟的傷害，可是實(shí)實(shí)在在的。

怎么辦？

勤檢查，少囤積。

米面：放在陰涼干燥處。發(fā)現(xiàn)有霉點(diǎn)、結(jié)塊、生蟲(chóng)，果斷處理掉，別心疼。

食用油：盡量買(mǎi)小瓶裝，縮短存放時(shí)間。有哈喇味、顏色渾濁的油，別吃了。

堅(jiān)果雜糧：密封保存，盡快吃完。受潮變軟的，口感差，營(yíng)養(yǎng)也打折。

快過(guò)年了，正好給廚房來(lái)個(gè)“大掃除”。

把陳舊的、可疑的食材清理掉。

為新年備上真正新鮮的好東西。

采買(mǎi)年貨，是準(zhǔn)備一份團(tuán)圓的喜悅。

這份喜悅里，不該摻雜對(duì)健康的擔(dān)憂(yōu)。

記住這五點(diǎn)，逛市場(chǎng)時(shí)多看一眼，多聞一下，多問(wèn)一句。

貪小便宜，可能吃大虧。

精打細(xì)算，要算健康賬。

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