北京
一句“無(wú)鵝不成席”，
道盡潮州人對(duì)鹵鵝的偏愛(ài)。
鹵汁慢煨的獅頭鵝，
出鍋時(shí)油潤(rùn)金黃，
刀鋒輕劃，骨酥肉嫩，
鹵料的甘香混著淡淡的五香，
溫厚不嗆。
潮州人吃鵝，
獨(dú)寵饒平浮濱鄉(xiāng)的獅頭鵝，
形似獅首，威風(fēng)凜凜，肉質(zhì)肥厚。
鵝頭、鵝掌、鵝肝，
每一處都藏著極致口感，
沒(méi)有半分浪費(fèi)。
鹵鵝的靈魂，不僅在于鵝，
更在于那鍋“養(yǎng)”出來(lái)的老鹵。
潮州鹵水講究鮮香醇厚，回味甘甜。
一鍋鹵水使用近20種香料，
主打一個(gè)追求“味”的和諧與平衡。
南姜、八角、桂皮、香葉
花椒、丁香、小茴香…
香料慢熬，鹵汁越養(yǎng)越香
手起刀落間斬切鹵鵝，
淋一勺老鹵，
配一碗白粥，
便是最地道的潮州滋味
責(zé)編：勾曉慶
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