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過年家家戶戶的團圓飯上，總少不了豬蹄這道硬菜。不管是鹵得入味十足，還是燉得軟糯脫骨，或是紅燒得色澤紅亮，吃起來都噴香解饞，更寓意著“抓財抓福、步步高升”，承載著一家人對新年的美好期盼。咱們中老年人，過年就盼著全家吃好喝好、平平安安，可豬蹄要是買不對，不僅嚼著柴、沒滋味，浪費錢不說，還可能傷害身體，白送都不能要。今天開心就給大家說透徹，買豬蹄時這4種一定要避開，教大家挑到新鮮好豬蹄，安心過個健康團圓年。

顏色發(fā)白、過分鮮亮的豬蹄

咱們先看顏色，這是挑豬蹄最直觀的一步。新鮮正常的豬蹄，顏色是自然的淡粉色，肉色溫潤不刺眼，表面還有一層薄薄的油脂光澤，看著就有食欲。但要是碰到那些白得發(fā)亮、通體慘白，甚至白得有些不自然的豬蹄，大家一定要多留個心眼，這種大概率是被商家用雙氧水、漂白劑浸泡過的。

商家這么做，就是為了掩蓋豬蹄的瑕疵，比如存放時間久、肉質不新鮮，還能去除腥味、讓賣相更好，好賣出更高的價錢。這種處理過的豬蹄，看著好看，吃起來卻完全不一樣，肉質發(fā)柴發(fā)面，沒什么營養(yǎng)，而且殘留的化學物質會刺激腸胃，咱們中老年人腸胃功能本就弱，孩子脾胃也嬌嫩，吃了很容易不舒服，千萬不能買。

摸起來發(fā)黏、按壓無彈性的豬蹄

挑豬蹄，光看不夠，一定要用手摸一摸、按一按，這一步能快速判斷豬蹄新不新鮮。新鮮的豬蹄，肉質緊實有彈性，表面干爽不黏手，用手指輕輕按壓后，能快速回彈，不會留下凹陷，摸起來也有淡淡的肉質感。

可要是碰到摸起來黏糊糊的，甚至能粘在手上拉絲，用手按壓后，凹陷處半天都不能恢復，說明這豬蹄已經變質、滋生了細菌。就算商家說打折、降價，再便宜也不能買，這種變質的豬蹄，吃了很容易引發(fā)腹痛、拉肚子，輕則壞了過年的好心情，重則還要去醫(yī)院，得不償失。

異味重、腥味刺鼻的豬蹄

新鮮的豬蹄，湊近聞一聞，只有淡淡的正常肉腥味，沒有其他奇怪的味道，這種豬蹄處理干凈后，不管怎么烹飪，都能做出鮮香的口感。但要是湊近聞，能聞到明顯的酸味、臭味，還有刺鼻的化學藥水味，那就說明這豬蹄要么是存放太久、已經腐敗，要么是用劣質添加劑處理過，用來掩蓋不新鮮的真相。

咱們過年吃的東西，安全永遠是第一位的。這種有異味的豬蹄，不僅口感難吃，嚼著發(fā)苦發(fā)柴，殘留的有害物質還會傷害身體健康，咱們中老年人本來就注重養(yǎng)生，可不能為了圖便宜，買這種傷身體的東西，白送都要直接躲開。

蹄殼松動、皮肉分離的豬蹄

最后咱們看豬蹄的蹄殼和皮肉狀態(tài)，這也是很多人容易忽略的一點。新鮮的豬蹄，蹄殼緊實牢固，用手輕輕掰動，不會松動皮肉緊緊貼合在一起，沒有縫隙，看著就很新鮮。

要是看到蹄殼輕輕一掰就松動，甚至能直接掰下來，皮肉也變得松松垮垮、相互分離，說明這豬蹄存放時間太長，已經不新鮮了，肉質也會變得老化發(fā)柴，不管怎么燉都燉不爛，嚼著費勁，咱們中老年人牙口不好，根本嚼不動。而且這種豬蹄還可能存在衛(wèi)生問題，容易滋生細菌，吃了不利于身體健康，堅決不能買。

過年吃豬蹄，圖的就是個吉利、圖的就是個健康。咱們買豬蹄時，記住這幾個小技巧：選顏色自然淡粉、表面干爽不黏手、按壓能快速回彈、無異味、蹄殼緊實的，避開上面這4種坑，就能買到新鮮又好吃的豬蹄。

把新鮮的豬蹄買回家，不管是燉黃豆、鹵豬蹄，還是紅燒，都軟糯入味，全家都愛吃。咱們中老年人，過年就圖個平平安安、健健康康買對食材，才能吃得放心，安心過個熱熱鬧鬧的團圓年，也愿大家新的一年，萬事順意、福氣滿滿！