辦年貨，
雞鴨魚肉，瓜子糖茶，一樣不能少。

但水果你買了嗎？
有沒有水果，好吃、好意頭、還不挑人？
有。
今天分享3樣最平常的“吉祥果”。寓意，一個(gè)比一個(gè)好。
把它們煮進(jìn)水里，煲進(jìn)湯里。
冬天干燥，大魚大肉之后，腸胃也喊累。
這幾碗熱乎乎的“水果湯”，就是最好的潤(rùn)燥劑和順氣湯。
花錢不多，心意十足。馬年到了，給家人和自己，備上這份實(shí)實(shí)在在的溫暖吧。

第1樣：蘋果 —— 平平安安，潤(rùn)燥不燥

蘋果，太常見了。
常見到我們常忘了它的好。
它像個(gè)溫和的老朋友，不涼不熱，誰都適合。
過年吃蘋果，圖的就是“平安”二字，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)。

但冬天生吃蘋果，總覺得有點(diǎn)涼牙。
煮著吃，就大不一樣，它的果膠和清香，能徹底融進(jìn)水里。
煮過的蘋果，軟軟糯糯，自帶甘甜。

推薦吃法：黃芪麥冬蘋果水
這個(gè)搭配，妙在平衡。
蘋果潤(rùn)燥，性子平和。但冬天，咱們身體需要的不僅是“潤(rùn)”，還得有點(diǎn)“氣力”。
黃芪，就是給身體悄悄加點(diǎn)勁兒的那個(gè)。
可有人擔(dān)心，黃芪會(huì)不會(huì)太燥？
所以，一定要配上幾粒麥冬。麥冬像個(gè)小海綿，能潤(rùn)潤(rùn)地鎖住水分，防止黃芪的那點(diǎn)燥性。
再加幾顆紅棗和枸杞添點(diǎn)甜。
這樣煮出來的水，潤(rùn)而不寒，補(bǔ)而不燥。喝下去，喉嚨是潤(rùn)的，身子是暖的。
特別適合過年說話多、感覺累、嗓子干的時(shí)候。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（煮出不酸、湯清味甘的蘋果水）：
第一，蘋果不削皮，但要洗干凈。蘋果皮營(yíng)養(yǎng)豐富，煮水更香。
用一小撮細(xì)鹽，仔細(xì)搓洗蘋果表皮。鹽能有效去掉表面的果蠟和雜質(zhì)，吃著放心。
搓到能聞到清新的果香，再用流水沖凈。

第二，切塊去核，泡一下。蘋果去核，切成大片。立刻把切好的蘋果塊，泡進(jìn)淡鹽水里。
這一步至關(guān)重要！能防止蘋果氧化變黑，煮出來的湯色清亮。
還能提前鎖住一部分甜味，煮的時(shí)候不容易發(fā)酸。

第三，食材下鍋有順序。養(yǎng)生壺或砂鍋里，先放入黃芪片（5-6片）、麥冬（5-6粒）和去核的紅棗。加入足量清水，大火煮開。
然后轉(zhuǎn)小火，先燜煮15分鐘。把黃芪和麥冬的味道先煮出來。
15分鐘后，再把瀝干水的蘋果塊和枸杞放進(jìn)去。繼續(xù)小火煮15-20分鐘。
看到蘋果塊變得半透明，用筷子能輕松扎透，就好了。
關(guān)火，別急著喝。
蓋上蓋子，燜5分鐘。
讓蘋果的香甜和藥材的甘醇，更好地融合。

喝的時(shí)候，一股清甜順著喉嚨滑下去，帶著淡淡的藥香，很舒服。
蘋果塊變得綿軟，可以吃掉。
真潤(rùn)！

第2樣：桂圓 —— 團(tuán)團(tuán)圓圓，甜而不膩

桂圓，就是龍眼干。
它寓意“團(tuán)圓”、“圓滿”，是年夜飯后的甜蜜點(diǎn)綴。
但干嚼桂圓，容易上火，也甜得發(fā)齁。
泡水喝，是最家常的吃法。
可單單桂圓紅棗泡水，喝幾口就膩了，甜味浮在嗓子眼。
咱們給它加個(gè)“解膩高手”——山楂干。
山楂那股子天然的酸味，正好化解桂圓紅棗的甜膩。還能幫你消化消化。
過年腸胃負(fù)擔(dān)重，這杯水，就是一杯溫柔的“清道夫”。

推薦吃法：桂圓山楂紅棗水
這個(gè)組合，酸甜可口，味道層次豐富。
桂圓的濃甜，紅棗的醇甜，山楂的酸爽，枸杞的一點(diǎn)回甘，全融在一杯里。
喝起來生津開胃，一點(diǎn)不膩。
熱熱地喝上一杯，感覺積食的肚子都松快了些。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（煮出酸甜適中、果肉飽滿的桂圓水）：
第一，桂圓肉要“洗個(gè)澡”。別以為干果就不用洗！桂圓肉在晾曬過程中，難免有灰塵。
把它們放在碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)溫水，快速抓洗幾下。然后馬上撈出來瀝干。
這樣既干凈，又能讓桂圓肉微微回軟，煮的時(shí)候更容易出味。

第二，山楂片要“后放”。山楂的酸味煮久了，會(huì)變得有點(diǎn)澀。
千萬不要一開始就和桂圓紅棗一起下鍋。
正確的順序是：先把洗過的桂圓肉、去核的紅棗（用剪刀剪開，一扭就去核了）放進(jìn)鍋里。
加水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。煮到桂圓肉飽滿起來，湯水變成淡淡的琥珀色。
這時(shí)，再放入山楂干（5-6片）和枸杞。
繼續(xù)煮5分鐘，就關(guān)火。

最后根據(jù)口味，加入一小塊紅糖，攪勻融化。
山楂的酸香恰到好處，不會(huì)奪味。

第3樣：紅棗 —— 紅紅火火，軟糯養(yǎng)人

紅棗，是當(dāng)之無愧的“養(yǎng)生明星”。補(bǔ)氣血、健脾胃，老話說了很多。
過年擺紅棗，盼的就是日子紅紅火火，甜甜蜜蜜。
但干棗皮硬，不好消化；單吃幾顆，也容易腹脹。
最好的吃法，就是把它煮爛，化在湯羹里。
銀耳，是紅棗的“黃金搭檔”。
一個(gè)膠質(zhì)滿滿，一個(gè)甘甜醇厚。煮出一鍋粘糯順滑的銀耳羹，是很多人的心頭好。

推薦吃法：紅棗枸杞銀耳湯
這道甜湯，口感是王道。
成功的標(biāo)志，就是銀耳膠質(zhì)豐盈，湯水粘稠順滑。
紅棗的甜味完全煮進(jìn)去，棗肉綿軟，皮幾乎感覺不到。
喝一口，黏糊糊滑下肚，滿滿的滋潤(rùn)感。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（快速出膠、棗爛湯稠的秘訣）：
第一，銀耳處理。
銀耳泡發(fā)后，去掉黃色的根。撕成小朵。

第二，紅棗一定要去核。
紅棗去核不僅“不上火”，更是為了甜味能更快釋放。

第三，開水下鍋，大火猛滾。
砂鍋里加入足量開水。把剪碎的銀耳和紅棗一起放進(jìn)去。大火煮開，保持沸騰狀態(tài)15分鐘。
期間用勺子朝一個(gè)方向多攪拌幾次。高溫和攪拌，能更好地激發(fā)銀耳的膠質(zhì)。
你會(huì)看到湯水開始變得有點(diǎn)渾濁，微微發(fā)粘。

第四，轉(zhuǎn)小火，耐心燜。
15分鐘后，轉(zhuǎn)為最小的火。蓋上蓋子，慢燉40分鐘。
期間不用再管它。
時(shí)間到，打開蓋子，銀耳湯已經(jīng)非常粘稠了。
這時(shí)再放入枸杞和冰糖（或紅糖），攪勻，燜5分鐘即可。

膠質(zhì)滿滿，紅棗的香甜全融在湯里。
真糯！

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