冬天可是孩子的長(zhǎng)骨黃金期，在這個(gè)時(shí)候給孩子多吃些養(yǎng)骨好菜，能夠幫助他們強(qiáng)骨骼、促生長(zhǎng)，輕輕松松長(zhǎng)高個(gè)。以下就為大家詳細(xì)介紹8道養(yǎng)骨菜的做法。

一、蝦仁春卷皮

食材：春卷皮8張，蝦仁200克（剁碎），胡蘿卜碎2勺，蔥末1勺；生抽1勺，黑胡椒半勺。

制作過(guò)程：

1. 蝦泥加胡蘿卜碎、蔥末、調(diào)料攪勻。

2. 春卷皮包入餡料，卷成長(zhǎng)條，封口用水粘合。

3. 油溫七成熱炸到金黃。炸時(shí)控制火候，外皮才酥脆！

4. 蘸甜辣醬，外酥里，一口一個(gè)停不下來(lái)～

二、萵筍雞蛋湯

所需食材：萵筍1根約400 g、雞蛋2枚、干貝或淡菜20 g提前泡發(fā)、姜絲3 g、枸杞少許、鹽2 g、白胡椒1 g、芝麻香油幾滴、清水600 ml。

步驟：

1. 萵筍去葉削皮，切薄片后改刀成細(xì)絲，放冰水浸5分鐘，口感更脆。

2. 干貝加姜片、料酒溫水泡30分鐘，撕成絲，水留用；雞蛋打入碗，加少許鹽打散。

3. 鍋中放清水+泡貝水，加姜絲，大火燒開(kāi)，讓海味先行出味。

4. 轉(zhuǎn)小火，繞圈淋入蛋液，靜置10秒待花型定型，再輕輕推動(dòng)成蛋片。

5. 水沸后投入萵筍絲，大火煮40秒即可，時(shí)間久會(huì)變軟失去清甜。

6. 加鹽、白胡椒，撒枸杞，關(guān)火后滴香油，用余溫把香氣逼出來(lái)。

7. 裝碗時(shí)把萵筍絲挑高，蛋片鋪上層，湯清見(jiàn)底，入口先是干貝甘鮮，再是萵筍青草香。

三、泡椒豬血

食材：豬血1盒切塊，泡椒10個(gè)切碎，泡姜3片，蒜苗2根，料酒2勺。

制作過(guò)程：

1. 豬血冷水下鍋，加料酒焯燙去腥

2. 熱油爆香泡椒泡姜至出紅油

3. 加適量水煮開(kāi)，放入豬血小火燜5分鐘

4. 淋入水淀粉勾薄芡

5. 撒蒜苗段起鍋。豬血要冷水下鍋，緩慢升溫才能保持嫩滑！

四、蘿卜雞蛋湯

準(zhǔn)備食材：白蘿卜、雞蛋、小蔥。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一根白蘿卜，削去外皮后清洗干凈，先切成薄片，再改刀切成細(xì)絲。準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，打入碗中攪散備用。小蔥洗凈，切成蔥花。

2、起鍋燒油，油熱后倒入蘿卜絲，開(kāi)中火不斷翻炒，將蘿卜絲炒軟，炒出香味。

3、往鍋中加入適量的開(kāi)水，水量要沒(méi)過(guò)蘿卜絲，蓋上蓋子，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，把湯色煮至奶白。

4、淋入打散的雞蛋液，等待10秒鐘定型，再用勺子輕輕推散。出鍋前加入1勺鹽，撒上蔥花，滴幾滴香油增香，攪拌均勻即可。

五、芋頭土豆青菜湯

這道湯兼顧滋補(bǔ)與清爽，健脾開(kāi)胃的同時(shí)不會(huì)給脾胃添負(fù)擔(dān)，脾胃運(yùn)化順暢了，氣血自然更充盈。

芋頭去皮切滾刀塊，土豆洗凈切塊，青菜擇洗干凈備用。

鍋中加適量清水燒開(kāi)，放入芋頭和土豆，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉 15 分鐘，至食材軟糯。

開(kāi)蓋加入青菜煮至菜葉變軟，加少許鹽、白胡椒粉調(diào)味，淋一勺香油提香即可。

六、牡蠣龍骨湯

食材

新鮮牡蠣肉80克、龍骨（豬脊骨/牛龍骨均可）300克、枸杞10粒、紅棗2顆、姜片4片、蔥段1段、鹽適量、料酒少許

制作過(guò)程

1. 龍骨切塊，冷水下鍋，加姜片、蔥段、少許料酒，大火焯水3分鐘，撇去浮沫后撈出，用溫水洗凈血污；牡蠣肉用淡鹽水洗凈，瀝干備用。

2. 砂鍋中放入龍骨、剩余姜片、紅棗，加入足量清水（沒(méi)過(guò)食材3厘米），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時(shí)，至龍骨軟爛、湯汁濃郁。

3. 放入牡蠣肉和枸杞，繼續(xù)燉10分鐘，讓牡蠣的鮮味融入湯中，同時(shí)保留營(yíng)養(yǎng)不流失。

4. 加適量鹽調(diào)味，攪拌均勻后關(guān)火，撇去表面浮油即可食用（每周2–3次，效果更佳）。

七、麻辣小酥肉

準(zhǔn)備材料

豬肉300克（梅花肉最佳）、雞蛋1個(gè)、淀粉3勺、面粉1勺、鹽、花椒、生抽半勺、料酒半勺、干辣椒、花椒粉

制作步驟

1. 梅花肉清洗干凈，切成手指粗細(xì)的長(zhǎng)條，不要切太細(xì)，炸完會(huì)縮，口感也不好，切好后放入大碗中。

2. 往肉條里加半勺料酒、半勺生抽、少許鹽、十幾?；ń罚檬肿グ杈鶆?，腌制15分鐘，讓肉充分入味，花椒能去腥增香，是小酥肉的靈魂。

3. 另取一個(gè)空碗，打入1個(gè)雞蛋，加入3勺淀粉、1勺面粉，少量多次加清水，用筷子攪拌成稠厚的面糊，面糊能掛在筷子上不掉下來(lái)最合適，太稀裹不住肉，太厚炸出來(lái)發(fā)硬。

4. 把腌好的肉條放入面糊中，用手抓勻，讓每一根肉條都均勻裹上面糊，不要有露肉的地方。

5. 鍋中倒入足量食用油，大火燒至六成熱，筷子放入鍋中，周?chē)懊芗∨菁纯桑D(zhuǎn)中小火，把肉條一根一根下入鍋中，不要粘連，炸至表面定型、微微金黃，撈出控油。

6. 把油溫升高至八成熱，再次下入炸好的酥肉，復(fù)炸30秒，直到表面金黃酥脆，立刻撈出，復(fù)炸能讓小酥肉放久了也不軟。

7. 鍋中留少許底油，放入干辣椒和少許花椒，小火炒出香味，不要炒糊，倒入炸好的小酥肉，撒少許鹽和花椒粉，快速翻炒均勻，讓調(diào)料裹滿(mǎn)酥肉，即可出鍋，外酥里嫩，當(dāng)菜又當(dāng)零食，待客超受歡迎。

八、香辣火腿雞蛋

【食材】

火腿腸、雞蛋、生抽、香醋、蠔油、辣椒面、玉米淀粉

【做法】

1.調(diào)醬汁：碗里放2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、1勺辣椒面、1勺玉米淀粉，加半碗水充分?jǐn)噭颉?/p>

2.在鍋中倒入“些許”油放入火腿腸片，慢慢煎至，（停頓兩面呈現(xiàn)出金黃色，然后停頓盛出備用；接著把雞蛋液倒入鍋中，待其停頓凝固成塊之后，繼續(xù)煎至，（停頓完全熟透。

3.把煎好的火腿腸，以及雞蛋塊倒回鍋中，接著倒入調(diào)好的醬汁，接下來(lái)用大火快速地翻炒，以收干湯汁，一直到醬汁能夠均勻地包裹在食材上就可以了。

在寒冷的冬天，家長(zhǎng)們不妨多給孩子做這些養(yǎng)骨菜，讓孩子吃得健康，長(zhǎng)得高高！