在農(nóng)歷當(dāng)中，對于不同的日子都有著特定的稱呼，比如月初為朔，月末為晦，而十二月的最后一日則稱為除夕。無論是從天文角度還是從傳統(tǒng)習(xí)俗上來看，這一刻都顯得十分隆重?？梢哉f，這是人們一年的期盼與歸宿。

除夕，是對過往揮手告別，亦是張開雙臂迎接新歲，人們內(nèi)心的情感也是復(fù)雜的，有不舍，有留戀，更有欣喜和期盼。所以在這一天當(dāng)中，流行著很多習(xí)俗與講究，將我們的心中所盼都以具象化的方式表達出來，讓年味兒變得十足。除夕來臨，牢記：1不去，2要留，3不穿，4要吃，喜迎馬年交好運，老傳統(tǒng)要遵循，新年為家人祈福，來看看吧~

1不去

不去串門訪友，記得小時候，每當(dāng)?shù)搅顺Φ臅r候，都有一個鄰居到我家串門，而且一待就是好久，家里人都很反感，但礙于面子也不好意思說什么。除夕講究團圓，跟自家人待在一起，吃團圓飯，看春晚，祈福等，熱熱鬧鬧的，是特別美好的時光。這時候來個外人，真的會顯得很尷尬，心里真的不歡迎。所以說無論是鄰居，還是親友，關(guān)系多好，有什么事都等過了除夕再說，別去打擾人家過節(jié)。

2要留

鍋里的食物要留，除了魚要留之外，在除夕這天，還講究要將一些食物放到鍋里。因為過了這個晚上就是新年了，而在這個新舊交替的過程中，鍋里有著滿滿的食物，寓意著家宅盈滿，年年有余糧，吃喝不發(fā)愁。所以我們可以準(zhǔn)備些米飯，饅頭或是餃子等，留在鍋里，圖個吉祥好兆頭。

3不穿

不提前把新衣服穿上，記得小時候，老媽會提前很久給我們買齊新衣服，放在柜子里。我們總是偷偷地拿出來試，一遍又一遍，總盼著大年初一。老媽說，新衣服一定要在新年第一天穿上。因為除夕代表著“舊歲”，大年初一才是新年的開始，屆時穿上新衣服，寓意著辭舊迎新，以嶄新的風(fēng)貌迎接新年的好運氣。而若是提前穿上了，則會失去“迎新”的意義。而且除夕這天比較忙，提前把新衣服穿上也容易弄臟，讓新衣服不再“新”。

4要吃

餃子，作為傳統(tǒng)里的重要食物，餃子是除夕當(dāng)天最不能缺席的食物，無論南北，人們都要包餃子，此時的餃子稱為“更歲餃子”，代表著新舊更替，彰顯著富貴吉祥，招財進寶，團圓幸福等好寓意，這一天一般要包肉餡餃子來突出生活富裕之意。

1、先來處理肉餡，提前泡些蔥姜水，循序地淋進去，多攪拌幾圈，令其自然吸收，接著往里邊加入生抽，蠔油，在鍋里燒點蔥花，熱熱的狀態(tài)時淋進去，繼續(xù)拌勻。

2、切一點胡蘿卜碎，一根新鮮的玉米，將玉米粒剝下來，簡單剁一剁，目的是讓香味釋放出來。

3、胡蘿卜以及玉米都放到餡料中，再次拌到一起，補充些鹽到里邊，將味道調(diào)到合適。

4、除夕的餃子要仔細(xì)些，不能出現(xiàn)破皮的情況，所以捏過之后，最好再檢查一遍。

排骨，其是豬肉中的一種，肉質(zhì)更加細(xì)膩鮮嫩，老人小孩更喜歡吃。同時其寓意著節(jié)節(jié)高，一年更比一年好的好兆頭。屆時可以蒸一鍋上桌，粉糯鮮香更健康。

1、用蒸制的方式來制作，需將其切得小一些，好入味也好熟。并且最好用面粉搓一搓，這樣才能徹底洗干凈。

2、半碗左右的糯米，洗過之后，再補充些清水，泡三十分鐘左右。

3、攥干水之后，往里邊加些醬油，蔥姜，白胡椒，充分拌勻之后，等半個小時，令其入味。

4、糯米撈出來，里邊也淋一點醬油拌勻接著在排骨中加一點淀粉，攪勻以增加粘性，然后放到糯米中，讓糯米裹到表面。

5、在蒸屜上鋪兩張豆皮，排骨放到上邊攤開，大火加熱五十分鐘，其基本就熟了。屆時即可出鍋上桌。

魚，無論貧富，這天晚上都要將魚端上桌，彰顯著吉慶有余的好彩頭?？梢郧逭簦蚴羌t燒，好看又好吃。

1、這里準(zhǔn)備一斤左右的鱸魚，先將其收拾好，從里到外都清理干凈，并且在上下兩面都打上花刀。

2、分別準(zhǔn)備蔥絲姜片，放到魚中，腌一會兒。

3、腌透后將其放到蒸屜上，待上汽以后再繼續(xù)加熱十五分鐘，這時候就熟了。馬上出鍋。

4、這個時候在盤子的底部會有一些水，要將其擦干凈。接著把姜片和蔥也拿掉，換上新鮮的蔥絲。往里邊淋上生抽，另外用勺子或是小鍋燒點熱油，淋到蔥絲上，就做好了。

蝦，鮮甜可口的一道菜，做法也特別簡單，十分鐘就上桌，好吃健康營養(yǎng)十足。還寓意著鴻運當(dāng)頭，節(jié)節(jié)高。

1、先將其逐一進行徹底的清理，蝦腳蝦須等都要剪短些，再將蝦線剔出，多沖沖，徹底干凈為止。

2、在鍋里添上水，丟些香蔥和生姜在里邊，隨著水一起煮開，把蝦倒進去，在里邊咕嘟五分鐘左右，徹底變色時就關(guān)火。

3、另外準(zhǔn)備一碗涼水，撈出蝦之后馬上放進去，浸沒在里邊，肉質(zhì)快速降溫，恢復(fù)Q彈的口感。

4、接著將蝦撈起控干，依次擺放在盤中。

5、這菜需要調(diào)個蘸水，先在碗里放蔥花小米椒姜蒜，淋上熱油之后，繼續(xù)加生抽，醋，白芝麻，糖，味道調(diào)好即可。

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