北京
最好的食材只需要簡(jiǎn)單的烹飪，牧童心農(nóng)場(chǎng)的跑山豬怎么吃最好，吳龍龍親授香蒸五花的做法，年初二嘗嘗跑山豬的味道吧！
原料：
牧童心五花肉一斤，面粉兩百克、花椒一小把、姜一小塊、蔥花一小把，辣椒碎、豬油（可用五花肥肉部分熬）、鹽、五香粉、香油。
做法：
一、五花去血水后切半厘米厚片，瀝干加姜片、花椒、五香粉、鹽拌勻，腌半小時(shí)
二、豬油燒熱下肉片煸炒至微卷，出鍋稍放涼
三、加入面粉快速揉搓，令每片肉均勻粘粉
四、肉片鋪平蒸籠，撒蔥花（辣椒碎）上鍋蒸
五、蒸四十分鐘，出鍋淋香油上桌
點(diǎn)擊在黃土高原“牧豬”是一種怎樣的體驗(yàn)？閱讀牧童心農(nóng)場(chǎng)的故事，解鎖更多跑山豬吃法，購(gòu)買請(qǐng)關(guān)注@北京有機(jī)農(nóng)夫市集
馬上開飯！新年，吃點(diǎn)有來處的好滋味。
食通社聯(lián)合北京有機(jī)農(nóng)夫市集的農(nóng)友們端出自家食材的「年菜食譜」。
這份食譜里，沒有精確到克或分鐘的配方，沒有華麗復(fù)雜的做法。
有的是對(duì)食材的篤定和自信，和待家人般的樸素叮囑。
用心的食材不必絞盡腦汁，利落的輕松做法，加上恰到好處的溫度，就好。
在這份食譜里，每道菜背后都站著具體的人——
農(nóng)友知道自己的食材好在哪，也知道怎么做最對(duì)得起這份好。
當(dāng)一塊豆腐報(bào)得上名字，一只雞說得出履歷，一根蘿卜敢讓你別削皮——好滋味就水到渠成了。
初二到初七，六位農(nóng)友的年菜，一天一道。
用心種，寬心做，放心吃。
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