你敢信嗎，你家冰箱或者儲(chǔ)物柜的角落里，說不定就藏著目前已知毒性最強(qiáng)的生物毒素。一丁點(diǎn)比顯微鏡還難看清的量，就能奪走一條人命，它的毒性足足是砒霜的1000萬(wàn)倍。偏偏它還最愛躲在大家眼里“純天然”“有家的味道”的食物里，很多家長(zhǎng)一不小心就給孩子吃上了。

這個(gè)讓醫(yī)生都心驚膽戰(zhàn)的狠角色，就是肉毒桿菌毒素，稱得上毒界名副其實(shí)的頂流霸主。世衛(wèi)組織公開的數(shù)據(jù)顯示，就算有現(xiàn)代醫(yī)療技術(shù)加持，中毒患者的住院死亡率依然維持在5%到10%之間。它攻擊人體的路子特別刁鉆，我們肌肉能活動(dòng)全靠神經(jīng)末梢釋放化學(xué)物質(zhì)傳指令，它進(jìn)去直接剪斷這條信號(hào)通路，神經(jīng)再怎么喊動(dòng)起來，肌肉也接收不到信號(hào)直接罷工。

河南就有個(gè)才出生52天的小寶寶，因此被緊急送進(jìn)了ICU。醫(yī)生檢查的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，孩子瞳孔已經(jīng)完全沒有對(duì)光反射，肚子脹得像個(gè)小皮球，只能馬上插管靠呼吸機(jī)維持生命。追查下來，罪魁禍?zhǔn)拙褪悄棠虄对诎组_水里的那一丁點(diǎn)蜂蜜。

很多人想不通，蜂蜜不是公認(rèn)的好東西嗎，潤(rùn)腸通便止咳化痰，怎么就成了隱形殺手。其實(shí)問題出在采蜜的蜜蜂身上，蜜蜂在花叢泥土里到處鉆，很容易把肉毒桿菌的芽孢裹挾進(jìn)蜂蜜里。成年人完全不這就是臨床上說的嬰兒肉毒中毒，還有個(gè)特別形象的說法叫“布娃娃狀態(tài)”。孩子的脖子軟塌塌根本立不起來，抱在懷里就像沒骨架支撐的布偶。最初的預(yù)警信號(hào)很隱蔽，往往就是寶寶突然不愛吃奶，吸吮沒力氣，哭聲弱得像蚊子叫。等發(fā)展到全身軟綿綿呼吸費(fèi)勁，很可能已經(jīng)錯(cuò)過了最佳搶救時(shí)機(jī)。

用擔(dān)心，我們腸道里的有益菌群足夠強(qiáng)悍，這點(diǎn)芽孢進(jìn)去直接被圍毆致死，根本掀不起風(fēng)浪。1歲以內(nèi)的嬰兒扛不住，他更揪心的是，能解毒的血清不是像感冒藥那樣隨處都有，不是每家醫(yī)院都能隨時(shí)備貨。調(diào)貨需要時(shí)間，對(duì)中毒的人來說，每一分鐘都是和死神賽跑。蜂蜜其實(shí)還只是冰山一角，肉毒桿菌真正中意的藏身地，是那些密封保存的自制食物。

們的腸道菌群還沒發(fā)育完善，芽孢進(jìn)去就這貨有個(gè)怪脾氣，格外討厭氧氣，有氧環(huán)境下它就是個(gè)沒脾氣的慫包，只能縮成芽孢休眠。只要給它湊齊缺氧低酸低鹽還高蛋白的環(huán)境，它立馬就能醒過來，瘋狂產(chǎn)毒。家里做的自制臘腸火腿臭豆腐霉豆腐，再抽個(gè)真空包裝，這不就是給它布置好五星級(jí)入住環(huán)境，夾道歡迎嘛。

能瘋狂繁殖，釋放大量毒素

新疆巴音郭楞蒙古自治州就出過一起典型案例，幾個(gè)老鄉(xiāng)吃了自制腐乳之后全都倒下。疾控人員層層溯源調(diào)查，最后在腐乳里揪出了肉毒梭菌的蹤跡。家庭自制很難精準(zhǔn)把控鹽分和酸度，要抑制芽孢繁殖，鹽濃度得達(dá)到10%以上才行，普通人做飯誰(shuí)會(huì)下這么重的手。

還有那些放了很久的罐頭和真空包裝食品，要是蓋子鼓起來袋子脹氣了，千萬(wàn)別抱著嘗一口看看壞沒壞的僥幸心理。肉毒毒素?zé)o色無味，等你察覺到身體不對(duì)勁的時(shí)候，多半已經(jīng)晚了。咱們?nèi)粘Ｖ灰涀讞l規(guī)則，就能把這個(gè)死神牢牢擋在門外。

1歲以下的寶寶，絕對(duì)不能碰蜂蜜，不管是野生的進(jìn)口的，還是親戚家蜂場(chǎng)剛割的新鮮蜜，統(tǒng)統(tǒng)不行。就連含有蜂蜜成分的餅干飲料，也要特意避開，別心存僥幸覺得一點(diǎn)點(diǎn)沒事。很多老人覺得蜂蜜潤(rùn)腸，寶寶便秘就給加點(diǎn)，這個(gè)習(xí)慣一定要改。

對(duì)家庭自制的發(fā)酵腌臘食品，要心存敬畏，別覺得純天然就一定安全。做腌肉臘腸，鹽濃度至少要達(dá)到10%以上，做泡菜一定要保證足夠的酸度。真空包裝的熟食必須放冷藏或者冷凍保存，絕對(duì)不能常溫放著，別覺得抽了真空就萬(wàn)無一失。

吃這些食物之前一定要徹底加熱，肉毒毒素特別怕高溫。100攝氏度煮沸10分鐘以上，就能破壞已經(jīng)產(chǎn)生的毒素。這里要?jiǎng)澲攸c(diǎn)，是煮沸10分鐘，不是微波爐叮一下熱了就完事，那樣達(dá)不到效果。

現(xiàn)在有空不妨翻檢一下家里的冰箱和儲(chǔ)物柜，那些放了許久的自制醬料，鼓包變形的罐頭，該扔就果斷扔掉。省下那點(diǎn)錢根本換不回一條鮮活的人命，真沒必要舍不得。很多人覺得這種中毒離自己很遠(yuǎn)，其實(shí)就藏在日常不經(jīng)意的小細(xì)節(jié)里，多上點(diǎn)心就能少很多風(fēng)險(xiǎn)。

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