齊魯網(wǎng)·閃電新聞2月23日訊 新春佳節(jié)，朋友相聚，少不了美食相伴。濟(jì)寧“新春必吃榜”本期推薦——獨(dú)具地方特色的“水滸菜”。源自水滸故事發(fā)生地的濟(jì)寧水滸菜，融合梁山豪情與地道風(fēng)味，以鮮醇濃郁的獨(dú)特口感，成為節(jié)日餐桌上的亮眼之選。

張順紅尾魚(yú)

水滸豪杰浪里白條張順，憑一身絕世水性久居河畔，販魚(yú)知魚(yú)，深諳鮮之精髓。今擷梁山北臨黃河之饋贈(zèng)，甄選鮮活現(xiàn)殺黃河鯉魚(yú)，匠心烹制招牌佳肴——張順紅尾魚(yú)。黃河鯉金鱗赤尾，得黃河滋養(yǎng)，肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)，無(wú)腥氣更添鮮甜，經(jīng)傳統(tǒng)技法燜煮入味，口味醇厚獨(dú)特。這道融合水滸江湖豪情與黃河自然鮮韻的珍饈，承載滿(mǎn)滿(mǎn)福氣！

武大郎炊餅和好漢咸肉

武大郎炊餅搭配好漢咸肉，是水滸風(fēng)味與傳統(tǒng)美食的經(jīng)典交融！武大郎炊餅始于北宋末年，炊餅做工精細(xì)，色澤金黃誘人，入口香脆松軟，堪稱(chēng)市井風(fēng)味一絕。好漢咸肉則源自梁山108條好漢“大塊吃肉、大碗喝酒”的豪放食俗，甄選一年以上散養(yǎng)黑豬肉，經(jīng)古法腌制晾曬而成，咸香醇厚，肥而不膩，口感獨(dú)具特色。炊餅夾咸肉堪稱(chēng)絕配，香脆餅皮裹著醇厚肉香，齒唇留香回味無(wú)窮。吃了炊餅夾咸肉，好運(yùn)常伴左右！

武松牛肉

水滸招牌武松牛肉，再現(xiàn)好漢豪情風(fēng)味！景陽(yáng)岡打虎英雄武松，性烈豪邁喜食牛肉壯膽，此菜便源自這份江湖義氣。甄選優(yōu)質(zhì)新鮮黃牛肉，遵循傳統(tǒng)古法工藝，經(jīng)多味香料腌制，慢火鹵煮至入味透徹，再小火收濃鹵汁，讓肉香牢牢鎖進(jìn)肌理。成品色澤紅亮誘人，肉質(zhì)緊實(shí)不柴，嚼勁十足，鹵香醇厚綿長(zhǎng)，每一口都盡顯豪邁滋味。大口啖肉，仿佛重溫梁山好漢“大碗喝酒、大塊吃肉”的灑脫。品武松牛肉，揚(yáng)豪邁氣概，愿各位客官有福氣相伴，日子紅紅火火！

時(shí)遷報(bào)曉大公雞

水滸傳奇名菜——時(shí)遷報(bào)曉大公雞，承載著祝家莊戰(zhàn)役的經(jīng)典記憶！當(dāng)年祝家莊一只神勇報(bào)曉雞，啼鳴示警屢破梁山計(jì)謀，讓?xiě)?zhàn)事三起三落終得凱旋，這道菜便由此而生。精選散養(yǎng)健壯大公雞，經(jīng)匠心慢火細(xì)燉數(shù)小時(shí)，火候到位鎖足本味，肉質(zhì)鮮嫩彈牙不柴，湯汁濃稠掛勺鮮香醇厚。慢燉出歲月濃香，細(xì)品出水滸豪情，每一口都是江湖底蘊(yùn)與煙火滋味的交融。品此菜憶好漢風(fēng)云，更添豪邁意氣。

閃電新聞?dòng)浾?張瑛瑋 報(bào)道