春天一到，菜市場(chǎng)里總有那么幾樣特別的蔬菜悄悄登場(chǎng)。你有沒有注意到，除了常見的蘿卜白菜，角落里多了一抹嫩綠？那就是苜蓿，只在春天短短20天左右的新鮮期。苜蓿的莖嫩脆，味道鮮美，過了這段時(shí)間，莖就變硬，吃起來像嚼干草，再好吃也沒用。真正懂得春天味道的人，都會(huì)抓緊這段時(shí)間，吃個(gè)夠。

苜?？刹恢皇呛贸阅敲春?jiǎn)單。小時(shí)候家里條件普通，爺爺奶奶每年春天一大早就去地里摘苜蓿，煮粥時(shí)放一點(diǎn)，能省米；炒菜時(shí)加上它，能當(dāng)肉吃。尤其是過年剩下的肥臘肉，一炒苜蓿，香味撲鼻，令人難忘。長大后才明白，苜蓿是春天的養(yǎng)生菜，富含維生素C、鈣、鐵、B族維生素和大量粗纖維。吃苜蓿有三大好處：一是刮油通便，幫你清理過年積攢的油膩；二是利尿消腫，春天臉腫腿腫，吃它身體輕松不少；三是潤肺止咳，早春忽冷忽熱，咳嗽多，苜蓿能幫你潤潤肺。這樣一來，吃苜蓿真是“吃一菜，得三益”，鮮嫩又健康，怎么能不抓緊？

苜蓿的鮮美和營養(yǎng)價(jià)值讓人愛不釋口，但它的鮮嫩期太短，錯(cuò)過了就要等一年。好消息是，買多了吃不完也沒關(guān)系，有個(gè)簡(jiǎn)單方法能把春天的鮮味“鎖”進(jìn)冰箱。挑選時(shí)，嫩的莖能輕松掐斷，掐不動(dòng)的就別買。買回家后，用淡鹽水泡10分鐘，去除蟲卵和雜質(zhì)，吃得更放心。然后水開后焯水40秒，時(shí)間不能多一秒，馬上撈出過冰水，這樣顏色更綠，口感更脆，不會(huì)發(fā)黃。最后擠干水分，成團(tuán)用保鮮膜包緊，放冰箱冷凍起來。這樣一年四季都能吃到春天的鮮嫩苜蓿，隨時(shí)隨地享受春天的味道。

苜蓿煎雞蛋是春天最鮮美的一口。用150克解凍擠干的苜蓿，搭配3個(gè)土雞蛋，加鹽和胡椒粉攪勻。鍋燒熱，油燒到冒煙，倒入蛋液，大火快炒，雞蛋剛凝固就出鍋。金黃的雞蛋配上翠綠的苜蓿，看著就讓人食欲大開。吃一口，雞蛋嫩滑，苜蓿清香鮮爽，香味直沖鼻腔。配碗白米飯或夾個(gè)饅頭，就是小時(shí)候最盼望的春天味道。這樣的味道，簡(jiǎn)單又溫暖，勾起無數(shù)人的回憶。

春天的美好總是短暫。桃花開幾天就謝，椿芽嫩幾天就老，苜蓿的鮮嫩也只有短短20天。錯(cuò)過了這段時(shí)間，想再吃新鮮苜蓿只能等明年。好在春天的鮮味可以被保存下來，焯水冷凍，把春天的味道封存。等到夏天秋天冬天，隨時(shí)拿出來炒個(gè)雞蛋，一口下去，滿滿都是春天的鮮香。

春天的苜蓿，是大自然給我們的珍貴禮物。它不僅帶來鮮美的味道，更有助于健康養(yǎng)生?？吹绞袌?chǎng)上有苜蓿，不要猶豫，多買幾斤，抓緊這20天，把春天的鮮嫩鎖進(jìn)冰箱。你最喜歡用苜蓿做什么菜？歡迎留言分享你的春天味道和養(yǎng)生秘訣！