江蘇
二月逢佳節(jié)，年味不停歇
年味是街巷市集的鮮活氣氛
是餐桌之上的鮮香滋味
更是團圓相聚的暖心瞬間
本月早安以一馬當“鮮”為主題
用鏡頭捕捉
“看得見、嘗得到、暖人心”
的新年場景
在大豐
有一道年夜飯桌上的必備硬菜
青菜燒牛肉
簡單的食材，樸素的做法
卻熬出了黃海之濱獨有的
鮮、香、糯、辣
一口下去是刻在骨子里的家鄉(xiāng)味
肉片構(gòu)成這道菜的 “硬骨架”
將優(yōu)質(zhì)的本地水牛肉提前鹵制入味
切片后紅白相間，久煮不爛
吸滿湯汁依舊彈牙
霜打過的本地青菜堪稱一絕
菜梗肥厚軟糯、菜葉鮮嫩清甜
濃香菜籽油熱鍋
再配上手工辣椒醬、豆瓣醬
咸香帶微辣，不沖不膩
放入牛肉翻炒均勻
加少許清水燜煮入味
最后一把本地青菜下鍋
大火快煮至翠綠軟糯
撒一把青蒜葉提香
燒好的菜品
牛肉嫩而不柴、筋道入味
青菜軟糯多汁、吸飽肉香
湯汁紅亮濃郁、咸香微辣
在用一碗白米飯澆上兩勺熱湯
鮮香裹著微辣
連吃三碗都不夠
這是區(qū)別于任何地方味道的
“大豐密碼”
一口牛肉，一口青菜
一勺湯汁拌飯
才算真正品到團圓家鄉(xiāng)味
這個春節(jié)假期
你家燒這道菜了嗎
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