《驚蟄日雷》-----仇元（宋代） 　　

坤宮半夜一聲雷，蟄戶花房曉已開。 野闊風高吹燭滅，電明雨急打窗來。 　　

頓然草木精神別，自是寒暄氣候催。 惟有石龜并木雁，守株不動任春回。

進入三月， 我們迎來了二十四節(jié)氣中的第三個節(jié)氣---驚蟄，這時四季又開始新一輪的循環(huán)，氣溫逐漸回暖， 春雷乍響，驚醒蟄伏于地下越冬的蟲，萬物醒，大地萬物呈現(xiàn)出一派生機盎然，也標志著仲春時節(jié)的開始。驚蟄時節(jié)，人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足，避免攝入大量脂肪，會加重肝臟的負擔，而應遵循順應陽氣升發(fā)、助益脾氣、順肝之性，多吃清淡又營養(yǎng)的食物，調(diào)養(yǎng)好肝臟，預防春燥，這樣令五臟和平，遠離疾病。 “驚蟄吃3寶，不往醫(yī)院跑”3月5日驚蟄，3寶指啥？常吃健脾養(yǎng)肝去燥，安穩(wěn)過春天。 建議提早了解一下。

第一寶：薺菜，驚蟄時節(jié)正是薺菜新鮮上市的時候，薺菜營養(yǎng)極其豐富，有著清肝明目、養(yǎng)肝護肝，還能抗病毒、清腸排毒等功效；春天易口干舌燥，上火，不妨用薺菜來包餃子、煮湯或者炒食，還能清熱解毒。

推薦菜譜【薺菜餃子】原料：薺菜 肉餡 姜末 面粉 料酒 生抽 淀粉 油鹽

制作過程：1. 面粉加入分次加入少許水，將面粉和成光滑的面團后，加上蓋放入室溫下醒上半個小時；

2. 肉末加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末等調(diào)味料，順著一個方向攪拌上勁腌制5分鐘；

3. 將薺菜洗凈后切成細末， 加入腌制好的肉餡中，再先加入少許香油拌均勻，再加入少許鹽拌均勻；

4. 將醒好的面團搓成細長條，下成大小相同的劑子， 再搟成中間厚四邊薄的餃子片；

5. 將準備好的薺菜餃子餡料放入餃子皮中，再將餃子邊四邊捏緊；

6.燒鍋開水，將制作好的薺菜餃子放入鍋中，加蓋去煮，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火，加入少許水，繼續(xù)煮； 再一次加水，繼續(xù)煮，直至餃子全部浮起來后再繼續(xù)煮上一分鐘即可。

第二寶： 春筍， 驚蟄時節(jié)，隨著一聲春雷乍響，雨水增多, 春筍破土而出，它被譽為“蔬中第一珍”， 具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素， 是春季不可多得的美味佳肴。

推薦菜譜【油燜春筍】原料：春筍 料酒 生抽 蠔油 油鹽

制作過程：1. 燒鍋開水，加入少許鹽，將春筍塊放進鍋中焯煮三分鐘后撈出備用，這樣能去除春筍中所含的草酸；

2. 燒熱鍋放入少許油，將焯好的春筍塊放進鍋中翻炒幾下，加入少許生抽和蠔油放進鍋中翻炒幾下；

3. 加入少許水，加蓋后燜煮5分鐘；

4. 最后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后大火收汁盛入缽中，再點綴少許蔥花。

第三寶： 梨子，驚蟄時節(jié)乍暖還寒，但氣候較為干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，這時要多吃生津潤肺的食物，而梨性寒味甘，具有潤肺止咳、滋陰清熱等功效，特別適合驚蟄節(jié)氣吃 。

推薦菜譜【梨子百合菊花飲料】原料：梨子 百合 菊花 冰糖

制作過程： 1， 將梨子去皮后切成小塊， 將準備好的梨子塊、百合片和菊花放入電熱水壺中，加入適量的水；

2. 按下電熱壺上煮花茶的功能鍵；

3. 待到飲品煮好后，按個人口味加入少許冰糖融化即可。