正月十五臨近，北京城的大街小巷彌漫起糯米粉的甜香。元宵節(jié)前夕走訪錦芳、稻香村、滿恒記等多家老字號門店發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)搖元宵的檔口前已排起長隊，傳統(tǒng)口味備受青睞，聯(lián)名款、輕甜低糖版等創(chuàng)新口味也吸引不少年輕面孔。

3月2日早8時多，天氣陰冷也抵擋不住市民購買元宵的熱情，磁器口錦芳小吃店門口的隊伍已蜿蜒起百米長隊。

“這手藝差一分勁兒，口感都不對?！卞\芳元宵制作技藝代表性傳承人邱云賀一邊盯著翻滾的元宵，一邊介紹。推、拉、搖、晃，每一顆元宵都要經(jīng)過“四水成型”：頭水掛皮，鎖住餡料的香氣；二水定型，讓“身骨”站穩(wěn)；三水起個，確保大小勻稱；四水掛絨，才能滾出元宵特有的毛茸茸質(zhì)感。

“早上6點開門，5點就有人來排隊了，天天忙得腳不沾地，這樣都不夠賣的！有的口味下午就沒貨了?！鼻裨瀑R說。

老主顧們最認這份功夫。一位剛買到元宵的老街坊拍拍身上的落雪：“年年都認這一口！大年初十買的吃完了，今天特地起早再買點?！苯衲?，錦芳還和北冰洋聯(lián)名推出了限定桔子味元宵?！霸惨韵薅畹?，買點給愛喝北冰洋的朋友嘗嘗！”李女士一口氣買了好幾盒元宵準備送給朋友們。

滿恒記今年也推出了多種新口味。3月1日下午，平安里西大街上的滿恒記店前，三個對外售賣元宵的窗口全都排起長隊。門口的招牌上，一行手寫大字格外醒目：“升級了！不那么甜啦！”

隊伍前的一對老夫妻正仔細盤算著等下要買的口味和數(shù)量：“元宵節(jié)晚上孫子孫女都回來，我們每樣來點，鮮奶、榴蓮、奶皮子酸奶給孩子們嘗鮮，新口味肯定愛吃！”

店內(nèi)，幾位師傅正忙著給什錦禮盒打包，每個口味三顆，湊足三十顆一盒。一旁的外賣小哥拿起打包好的禮盒，熟門熟路地往外走：“這幾天天天往這兒跑，訂單太多了！”

今年春節(jié)，隆福寺一躍成為商圈頂流。3月1日下午5點左右，新春市集里人頭攢動，稻香村現(xiàn)搖元宵的攤位更是圍了一圈游客。傳統(tǒng)制作工藝搬到現(xiàn)場攤位，吸引了不少市民游客前來打卡。

“很少見到現(xiàn)場搖元宵的場景，很新奇?！睅孜挥慰图娂娕e起手機拍起視頻來。直到臨收攤的點兒，攤位前依舊排著二十多人耐心等候。柜臺上擺著四盒透明盒子的元宵，分為黑芝麻、五仁、桂花山楂和可可四種口味。

“準備每個口味各來20個！”剛逛完街的張先生排在隊尾，笑著說，“下午來的時候人太多，這會兒看著隊伍短些，趕緊買點帶回去?！?/p>

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