河南日報社視覺全媒體中心·大河報記者 任倩倩

“三五個湯圓下肚，血糖蹭蹭往上漲”“吃完湯圓脹得直打嗝”……

正月十五元宵節(jié)，軟糯香甜的湯圓是餐桌上的“主角”，但怎么吃才健康？

記者采訪了河南省中醫(yī)院膳食營養(yǎng)科副主任醫(yī)師李倩倩為大家支招。

湯圓是“高熱量選手”，三個大湯圓就頂一碗米飯

“湯圓屬于高熱量食物?！崩钯毁唤榻B，從營養(yǎng)學(xué)角度看，25克糯米就是一個食物交換份，熱量約為90千卡。三個標(biāo)準(zhǔn)大小的湯圓，光糯米粉就差不多用50克，熱量達(dá)到180千卡，“這還不包括餡料的熱量，如果加上糖和黑芝麻，熱量會更高，約等于一碗米飯”。

此外，湯圓的升糖速度比米飯更快，“對血糖沖擊力比較大”。

她解釋，除了餡料是“糖油混合物”，湯圓皮的原材料糯米粉富含支鏈淀粉?！爸ф湹矸劢Y(jié)構(gòu)比較松散，特別容易糊化，糊化越快，升血糖速度就越快?！?/p>

“無糖湯圓”照樣升糖！血糖高最好不吃湯圓，實在想吃注意三點

“如果這段時間血糖維持得不太好，高于正常值，建議盡量避開湯圓?！崩钯毁惶嵝选?/p>

現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了一些“無糖湯圓”，用木糖醇、阿斯巴甜等代糖替代白砂糖。對此，李醫(yī)生解釋：“代糖本身不會引起血糖升高，但湯圓的主要原材料還是糯米，這個沒法改變，所以無糖湯圓同樣會導(dǎo)致血糖升高?！?/p>

對于血糖偏高又想在節(jié)日應(yīng)景的人群，她給出三點建議：

第一，用湯圓替代主食，“吃了湯圓就不要再吃饅頭、米飯這些主食了”；

第二，搭配蔬菜一起吃，“先吃點蔬菜，再吃湯圓，然后再吃點蔬菜，這樣交叉著吃。蔬菜里的膳食纖維可以幫助腸道延緩對糖分的吸收，延緩血糖上升速度”；

第三，搭配低脂肪肉類，“可以搭配一些蝦仁、魚肉這些低脂肪的瘦肉類的食物”。

消化不好的人群：注意時間、控制數(shù)量、原湯化原食

除了血糖問題，消化不良也是湯圓的“常見副作用”。李醫(yī)生介紹，臨床上常有患者因吃湯圓出現(xiàn)腹脹、打嗝、腹瀉等消化不良癥狀。

她建議，消化功能不太好的人，盡量選擇在早上或中午吃湯圓，晚上盡量少吃。同時要學(xué)會控制數(shù)量：“如果是大湯圓，健康成年人推薦2到4個；小湯圓的話4到6個。小孩要酌情減量，因為孩子脾胃功能更弱?！?/p>

“吃湯圓的時候，最好搭配一些好消化的蔬菜，比如菠菜焯水后涼拌。”李醫(yī)生還提到，吃完湯圓可以喝點原湯，“就像吃餃子一樣，原湯化原食”。但她特別提醒：“血糖高的人群不建議喝這個湯水?！?/p>

對于網(wǎng)絡(luò)上流行的油炸湯圓、蛋撻湯圓、湯圓大福等新吃法，李醫(yī)生明確表示不推薦：“湯圓本身就是高能量食物，經(jīng)過油炸或添加糖、芝士，熱量更高，更不好消化吸收，會增加脾胃負(fù)擔(dān)?！?/p>

“老年人、兒童等脾胃虛弱的人，若平時就有腹脹、腹瀉等消化不良癥狀的，一定要注意湯圓的攝入量?！崩钺t(yī)生說，正常健康人群根據(jù)自己的口味選擇即可，不必過度關(guān)注餡料問題，“畢竟是節(jié)日應(yīng)景食物，偶爾吃一次不會對身體產(chǎn)生特別明顯的不良反應(yīng)”。

最后，李醫(yī)生用一句話總結(jié)：“湯圓好吃，但別貪嘴。血糖高的人群盡量不吃，如果吃，記住‘減主食、搭蔬菜、配低脂肉’；消化不好的人群記住‘控數(shù)量、選時間、巧搭配’?！?/p>

來源：大河報·豫視頻 編輯：郭莉培