春節(jié)假期結束，全國迎來復工高峰。連續(xù)聚餐、高油高鹽的飲食節(jié)奏后，消費者開始主動調整餐桌結構，“輕一點”“清爽一點”“少負擔一點”成為節(jié)后共識。疊加元宵節(jié)消費預熱，生鮮市場呈現(xiàn)出節(jié)后調整、節(jié)日儀式雙節(jié)點并行的消費特征。叮咚買菜數(shù)據顯示，健康飲品、輕食蔬菜與元宵湯圓等品類同步增長，消費結構出現(xiàn)明顯變化。

復工首周，叮咚買菜站內“輕食”關鍵詞搜索量環(huán)比春節(jié)期間增長超1600%，“減脂餐”關鍵詞環(huán)比增長超300%，節(jié)后健康需求集中釋放。

高纖飲品走熱、蔬菜成為節(jié)后餐桌高頻主角

從具體品類表現(xiàn)來看，復工首周，平臺主打高膳食纖維、腸道友好的健康飲品，其中叮咚定制百億活性乳酸菌飲品、油柑西梅飲、西梅汁組合裝、益生元滇橄欖汁以及液體沙拉輕食瓶系列，銷售額均顯著放量，環(huán)比實現(xiàn)50%以上增長，多款產品在部分區(qū)域出現(xiàn)階段性售罄，平臺第一時間緊急補貨。在小紅書等社交平臺，“節(jié)后輕腸胃清單”“叮咚年后飲品合集”等內容持續(xù)發(fā)酵，帶動相關產品成為節(jié)后討論熱點。

叮咚買菜飲品品類負責人表示，節(jié)后用戶核心訴求集中在緩解腸胃負擔、補充膳食纖維和日常解膩。平臺在春節(jié)前已完成相關產品的備貨與供應鏈優(yōu)化，以應對復工后的集中需求。

除飲品外，高纖蔬菜需求同步走高。數(shù)據顯示，復工首周綠葉菜整體銷量環(huán)比增長70%，生菜、太湖菜、香芹、杭白菜、矮腳青菜苔位列銷量前列；蘆筍頭、雷筍等根莖類銷量環(huán)比增長近90%；羊肚菌、杏鮑菇等菌菇類銷量環(huán)比增長超75%，成為節(jié)后餐桌的高頻食材。

圍繞節(jié)后飲食結構調整，叮咚買菜上線“輕食計劃”專題，整合優(yōu)質蛋白、慢碳主食與高纖蔬菜搭配方案，幫助用戶在日常飲食中實現(xiàn)更均衡的結構搭配。輕食不再是簡單的“吃少”，而是通過食材結構優(yōu)化，讓餐桌更清爽、更有節(jié)奏。

元宵消費升溫，黑芝麻口味穩(wěn)居銷量首位

叮咚買菜在元宵節(jié)前兩日，進入元宵湯圓售賣高峰期。今年共上線29支SKU，其中新品17個。從銷售結構來看，經典黑芝麻口味銷量位居第一，領先優(yōu)勢明顯，依然是家庭消費的核心選擇。

在此基礎上，自有品牌良芯匠人延續(xù)“尋味中國”策略，推出云南普洱茶雙喜湯圓、云南玫瑰花湯圓等地域特色產品；七寶老街風味鮮肉湯圓等往年熱銷款同步回歸，滿足不同家庭的口味需求。

在產品創(chuàng)新上，今年的湯圓產品，更聚焦健康屬性與趣味化表達。低GI、有機、低糖或0蔗糖類產品占比提升；“馬上有?！鄙ぶヂ闇珗A采用天然南瓜粉、紅菜頭粉調色，每顆湯圓上都印有黃臉、粉鬃毛的小馬生肖圖案，兼顧美味、童趣與高顏值。與此同時，三全“放青松”“有錢花”等主打情緒價值的產品，以及沈大成、缸鴨狗等老字號品牌產品共同構成多層次供給。

從節(jié)后飲食結構調整，到節(jié)日消費場景回歸，雙節(jié)點疊加之下，消費正在向更細分、更結構化的方向演進。叮咚買菜通過提前備貨與品類結構優(yōu)化，在復工與節(jié)日雙節(jié)點之間實現(xiàn)平穩(wěn)承接，既滿足消費者節(jié)后飲食調整、身體狀態(tài)復位的現(xiàn)實需求，也延續(xù)了節(jié)日餐桌的情緒價值。