圖片來源：溜溜梅

魔芋、燕麥、黑芝麻、椰子、紅棗...近年來，一批錨定特定原料、深挖其價(jià)值的品牌，憑借對大單品的極致打造，成功破圈并實(shí)現(xiàn)快速增長。

在海外，這樣的案例比比皆是。日本果蔬汁巨頭可果美幾十年深耕番茄，從功能飲料到火鍋湯底，打造出國民餐桌上的長紅產(chǎn)品，北美食品巨頭Blue Diamond圍繞扁桃仁進(jìn)行多元化布局，在植物乳、堅(jiān)果零食市場上皆聲名顯赫。

在國內(nèi)，以單一食材出圈并樹立行業(yè)地位的企業(yè)也并不鮮見，溜溜梅就是一個(gè)代表。創(chuàng)立于2001年，以梅干、梅凍、西梅構(gòu)建梅類食品王國，溜溜梅用23年成長為國內(nèi)果類零食冠軍（2024年市場份額4.9%，弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)）。

2026開年，這家年?duì)I收近20億的零食賽道超級玩家，卻不再甘心于只做梅子了。

在3月6日的春季新品發(fā)布會(huì)上，這位梅子零食霸主一口氣宣布了5大子品牌20多款新品上市亮相，其中既有對經(jīng)典品牌溜溜梅、梅凍的多維度煥新，也同步推出一個(gè)極具IP潛質(zhì)的新品牌——“尼嗒”果干，展示出闖入更大的健康果類零食賽道的野心。

圖片來源：溜溜梅

當(dāng)“大單品”戰(zhàn)略在各細(xì)分賽道屢試不爽時(shí)，單品類冠軍為何要主動(dòng)拓寬品線？Foodaily注意到，這20多款新品賣點(diǎn)覆蓋了口味、新鮮、功能與場景，這樣的創(chuàng)新力度，體現(xiàn)出品牌怎樣的市場觀察與戰(zhàn)略考量？果類零食的消費(fèi)風(fēng)口，將會(huì)刮向哪里？

一、一口氣亮相20+新品，溜溜梅產(chǎn)業(yè)版圖再升級！

本次春季發(fā)布會(huì)上，溜溜梅推出的新品涵蓋溜溜梅、梅凍、打梅打、西梅纖生四大品牌，同時(shí)發(fā)布全新子品牌「尼嗒」果干，以多元品牌矩陣、20+款新品集體亮相，從多維度升級產(chǎn)品布局，進(jìn)一步拓寬產(chǎn)業(yè)發(fā)展版圖。

溜溜梅CEO溜叔表示，為了實(shí)現(xiàn)公司在食飲大健康品類創(chuàng)新勇奪第一的宏偉目標(biāo)，將圍繞旗下果干蜜餞、果凍、糖巧三大品類，從價(jià)值化、場景化、差異化和品牌化四個(gè)維度上做實(shí)做厚。

圖片來源：溜溜梅

此次拓新正是對這個(gè)愿景的積極實(shí)踐。溜溜梅正從深耕多年的“梅子專家”角色，邁向更廣闊的食品飲料大健康賽道。

在今年春季新品的果干蜜餞家族中，梅子之外的食材成員明顯增多。從青梅、西梅、楊梅延伸至鳳梨、芭樂、蘋果、芒果、橘子、胭脂李等更多元的非梅類水果，更創(chuàng)新融入茉莉、玫瑰等非水果類風(fēng)味食材。

這一變化打破了以往單一梅類、單一風(fēng)味的邊界，背后則是溜溜梅清晰的品類創(chuàng)新邏輯。

其一，風(fēng)味復(fù)配迭代，打造差異化賣點(diǎn)。溜溜梅對此前在盒馬登頂果干蜜餞新品榜單的梅芯五果完成品牌化升級，以青梅為基底，搭配芭樂、芒果、葡萄、鳳梨、檸檬五種水果制成復(fù)合果干，打造出層次豐富的味覺體驗(yàn)，憑借高復(fù)購率成為渠道端的增量黑馬。

圖片來源：溜溜梅

茉莉玫瑰青梅則是將果香與花香融合，精準(zhǔn)契合春日出游場景，進(jìn)一步拓寬了復(fù)配風(fēng)味的應(yīng)用邊界。

圖片來源：溜溜梅

其二，聚焦新鮮純凈、輕享健康的果干風(fēng)味體驗(yàn)。從早期凍楊梅新品，到如今全新推出的陳皮楊梅，品牌始終采用-38°C極速鎖鮮工藝，鎖住楊梅的原生新鮮本味；更創(chuàng)新融入陳皮這一藥食同源食材，在保留鮮爽風(fēng)味的同時(shí)，賦予產(chǎn)品輕享健康的品質(zhì)感。

這一創(chuàng)新工藝不僅賦予產(chǎn)品極佳的視覺鮮度與營養(yǎng)保留，重新定義了果干“新鮮”的標(biāo)準(zhǔn)，更為品類打開了更高的溢價(jià)空間。

除了在工藝與食材復(fù)配上持續(xù)深耕，溜溜梅更重點(diǎn)發(fā)力全果干賽道，打造獨(dú)立子品牌“尼嗒”100%果干：從“尼嗒部落”家族IP設(shè)計(jì)，到以卡通短片形式呈現(xiàn)的完整故事線，讓果干帶有豐滿的人格表達(dá)和鮮活生命，為品牌在果干賽道上樹立起一個(gè)極有辨識度的高起點(diǎn)。

溜溜梅將深耕梅類多年積淀的成熟供應(yīng)鏈能力，完整復(fù)制到全果干品類，實(shí)現(xiàn)品線的自然延伸，進(jìn)一步夯實(shí)市場競爭力。

圖片來源：溜溜梅

值得一提的是，溜溜梅的產(chǎn)品創(chuàng)新從來不是單點(diǎn)的口味研發(fā)，而是依托全產(chǎn)業(yè)鏈的重資產(chǎn)支撐。

到2026年4月，位于廣西的5萬平方米、年產(chǎn)能10萬噸水果深加工車間，以及全國規(guī)模最大的福建青梅小鎮(zhèn)5萬平方米天然果干超級工廠，將相繼投產(chǎn)。

溜溜梅還將目光投向全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，從中國本土水果拓展至東南亞、歐美、中東等多個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，打造“全球水果戰(zhàn)略”，以全球化視野整合優(yōu)質(zhì)食材資源，為產(chǎn)品創(chuàng)新與品質(zhì)升級筑牢源頭根基。此次推出的“尼嗒”系列果干，其中芒果原料就來自東南亞新鮮直采。

圖片來源：溜溜梅

作為溜溜梅全力打造的第二增長曲線，梅凍不僅是國內(nèi)首個(gè)實(shí)現(xiàn)“四季營銷”的果凍品牌，更始終堅(jiān)持按季節(jié)推出適配消費(fèi)場景的創(chuàng)新口味，憑借場景化布局，在傳統(tǒng)果凍品類中成功開辟新賽道，成為年輕群體的潮流零食新選擇。

圖片來源：溜溜梅

梅凍的創(chuàng)新不只是簡單的口味迭代，而是圍繞消費(fèi)者需求的全維度突破。無場景不產(chǎn)品——每一個(gè)產(chǎn)品背后，都是一個(gè)生活場景，品牌以細(xì)分場景為切入點(diǎn)，為每款產(chǎn)品賦予清晰的價(jià)值標(biāo)簽，讓零食既能滿足解饞需求，又能精準(zhǔn)適配不同場景、契合不同人群的訴求。

例如，NFC系列推出桃桃烏龍、梔梔蘋果綠等春日限定口味，精準(zhǔn)適配春日出游場景；電解質(zhì)冰沙系列特別添加電解質(zhì)，直擊夏日解暑需求；超級蔬果系列則將果凍與高營養(yǎng)超級果蔬深度融合，精準(zhǔn)切入大眾不愛吃蔬菜的場景。

圖片來源：溜溜梅

這種場景化、功能化的創(chuàng)新思路，不僅讓梅凍在果凍賽道持續(xù)突圍，更成為溜溜梅品類拓展的核心方法論，為其向更多零食細(xì)分賽道延伸奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

立足青梅核心優(yōu)勢、深耕健康零食賽道，溜溜梅以“品類創(chuàng)新+場景深耕+功能升級”為核心邏輯，順勢將產(chǎn)品矩陣擴(kuò)展到糖巧品類，精準(zhǔn)切入輕功能軟糖細(xì)分賽道。

此次發(fā)布會(huì)上，溜溜梅全新推出的天然梅精軟糖，延續(xù)了溜溜梅的青梅基因，創(chuàng)新性融入天然梅精，還添加烏梅、山楂雙重藥食同源食材，精準(zhǔn)貼合兒童飯前開胃需求，打造出兼具清爽酸感與天然健康屬性的特色軟糖體驗(yàn)。

在Foodaily看來，這種將原生食材與功能性成分精準(zhǔn)融合，實(shí)現(xiàn)零食功能化、功能食品日�；膭�(chuàng)新思路與場景占位，已成為常規(guī)零食品類實(shí)現(xiàn)價(jià)值升維的關(guān)鍵路徑。

圖片來源：溜溜梅

從一顆梅子到一片果園，從單品類冠軍到多品類布局，溜溜梅正在悄然完成身份轉(zhuǎn)換。用溜叔的話講，這不是一次進(jìn)化，而是產(chǎn)品創(chuàng)新做到極致后的自然延伸。這背后，正是對“大單品時(shí)代”之后行業(yè)命題的回應(yīng)：當(dāng)一條路走到極致，如何找到下一條路？

二、從“青梅霸主”到“健康零食平臺”，溜溜梅為什么要跳出“舒適區(qū)”？

從多個(gè)全球成功案例看，許多企業(yè)的成功都印證了一點(diǎn)：突破原有業(yè)務(wù)邊界，往往能打開更廣闊的發(fā)展空間。

以可果美為例，其從番茄汁產(chǎn)品延伸至甜熟番茄鍋調(diào)味品，產(chǎn)品上市首年銷售額便達(dá)到11億日元，遠(yuǎn)超預(yù)期的5倍，成功拓展了業(yè)務(wù)版圖。

溜溜梅也已在數(shù)年前洞察到這一增長方向，逐步向果凍、軟糖等多品類延伸布局，成為2024年中國果類零食、天然成分果凍兩個(gè)細(xì)分領(lǐng)域均排名第一。今年則更堅(jiān)定了多業(yè)務(wù)布局的決心，緊跟消費(fèi)習(xí)慣、競爭格局、渠道結(jié)構(gòu)等多維市場變化，持續(xù)拓寬發(fā)展邊界。

首先是消費(fèi)市場的變化。

Innova《2024年零食調(diào)研報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，在具體購買決策中，約32%的消費(fèi)者優(yōu)先考慮“天然”屬性，28%更關(guān)注“低糖/無糖”特點(diǎn)，高纖維、高蛋白兩項(xiàng)營養(yǎng)強(qiáng)化指標(biāo)均獲得27%消費(fèi)者的青睞。

此外，36%的消費(fèi)者表示，已增加對添加營養(yǎng)價(jià)值的零食購買，例如富含維生素C、膳食纖維與鈣質(zhì)的相關(guān)產(chǎn)品。

消費(fèi)者的零食消費(fèi)習(xí)慣正從情緒驅(qū)動(dòng)、口味導(dǎo)向，逐步轉(zhuǎn)向功能化、價(jià)值化。正如溜叔所言，消費(fèi)者早已成為產(chǎn)品創(chuàng)新的主動(dòng)決策者——從追求性價(jià)比到看重質(zhì)價(jià)比，消費(fèi)者真正需要的，是兼具品質(zhì)、體驗(yàn)與情緒價(jià)值的產(chǎn)品。

圖片來源：Innova Snacking Survey 2024

這一轉(zhuǎn)變對溜溜梅提出了更高要求：不能僅僅停留在口味創(chuàng)新，而必須賦予產(chǎn)品實(shí)實(shí)在在的功能價(jià)值，將以休閑體驗(yàn)為主、主打“沒事就吃溜溜梅”的情緒消費(fèi)零食，升級為解決生活中具體場景、具體問題的“功能食品”。

其次，中國市場獨(dú)有的發(fā)展格局也為溜溜梅提供了擴(kuò)張機(jī)遇。萬億級的零食賽道高度分散，頭部企業(yè)CR5不足17%，在“果類”這一大賽道上，仍存在巨大的整合空間。

行業(yè)的競爭態(tài)勢也在同步升級，早已從單一的品類內(nèi)競爭，轉(zhuǎn)向跨界融合的系統(tǒng)能力較量。這一較量不僅體現(xiàn)在已搭建全品類矩陣的行業(yè)巨頭身上，同樣來自無數(shù)在細(xì)分賽道上靈活突圍、精準(zhǔn)占位的新興白牌。

第三，渠道端的變革，倒逼溜溜梅重構(gòu)自身的運(yùn)營邏輯。

過去，市場以傳統(tǒng)商超和中心化電商平臺為主導(dǎo)，企業(yè)依靠“鋪貨+廣告”的單一模式即可觸達(dá)廣泛消費(fèi)者。

而隨著渠道的碎片化發(fā)展，市場早已成為會(huì)員店、零食量販店、內(nèi)容電商等多元并存的格局。每一種渠道都有著截然不同的商業(yè)邏輯——會(huì)員店追求極致的選品與品質(zhì)背書，量販店依賴高效的供應(yīng)鏈周轉(zhuǎn)與價(jià)格優(yōu)勢，而內(nèi)容電商則需要強(qiáng)互動(dòng)性的營銷內(nèi)容。

這意味著，溜溜梅的渠道策略必須從單一的“鋪貨能力”，進(jìn)化為以多元品類、梯度價(jià)格適配不同渠道特性的“柔性運(yùn)營系統(tǒng)”。

因此，溜溜梅的戰(zhàn)略重心，需要從“單點(diǎn)優(yōu)勢”的維持，轉(zhuǎn)向打造健康零食平臺，構(gòu)建系統(tǒng)化、可持續(xù)的核心競爭力。

圖片來源：溜溜梅

溜溜梅的品類擴(kuò)張邏輯，本質(zhì)上是一場從“大單品專家”向“全果類健康選手”的自然戰(zhàn)略升級。

未來的競爭，也不再只是單個(gè)企業(yè)或環(huán)節(jié)的競爭，而是以消費(fèi)者為中心，由品牌商、經(jīng)銷商和零售商共同構(gòu)建的生態(tài)協(xié)同能力的競爭。

圖片來源：溜溜梅

三、結(jié)語

休閑零食競爭邁入下半場，單點(diǎn)突破時(shí)代已經(jīng)過去。溜溜梅的春季發(fā)布會(huì)，更像是一場關(guān)于“系統(tǒng)作戰(zhàn)能力”的綜合展示，而體系化產(chǎn)品創(chuàng)新，正是其應(yīng)對市場變局、站穩(wěn)競爭賽道的核心底氣。

從青梅的深度開發(fā)，到梅凍的場景重塑，再到西梅、打梅打、尼嗒果干的精準(zhǔn)卡位，溜溜梅正在用一場精密的“梅”局，回答一個(gè)關(guān)于未來增長的命題——當(dāng)“健康”成為底色，“創(chuàng)新”成為常態(tài)，一個(gè)源自青梅的零食平臺，究竟能走多遠(yuǎn)？

參考資料：

[1] 從扎根國民廚房到轉(zhuǎn)型飲料，原來品牌靠番茄就能活100年（上）丨新XIU | Foodaily每日食品

[2] 一顆扁桃仁撐起百億身家，115歲的Blue Diamond穿越周期靠的是什么？| Foodaily每日食品

[3] 對賭協(xié)議倒計(jì)時(shí)，溜溜果園“跑步”上市 | 去消費(fèi)pro

[4] 趨勢洞察 | 《全球健康零食發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢》報(bào)告分享 | Innova市場洞察

[5] 當(dāng)零食賽道陷入“大而散”，它憑什么實(shí)現(xiàn)“全渠道穿透”？| 小食代