老話說：“春吃芽，夏吃瓜�！标柎�3月，是萬物生發(fā)的季節(jié)，田間地頭、樹梢枝頭那些冒出來的嫩芽，不僅是舌尖上的限定美味，更是大自然的“營養(yǎng)補(bǔ)充劑”。最近，各大媒體專家們都紛紛科普：3月養(yǎng)生重在“養(yǎng)肝健脾” ，而這正是吃“春菜”的好時節(jié) 。那么3月，吃什么蔬菜最鮮嫩、最營養(yǎng)呢？今天就來說說3月，寧可不吃肉，也要多吃這5種“春菜”，鮮嫩營養(yǎng)，季節(jié)性強(qiáng)，早吃早嘗鮮！

春天吃菠菜
經(jīng)過一個冬天的沉寂，初春的菠菜根紅葉綠，口感回甜。它富含β-胡蘿卜素，能有效緩解開春后的眼睛干澀，非常契合春季養(yǎng)肝的需求 。同時，每100克菠菜含有約28毫克維生素C，堪比柑橘，膳食纖維和鉀元素還能幫助我們在忽冷忽熱的春天保護(hù)心血管 。
【具體吃法】：很多人擔(dān)心菠菜草酸高，其實(shí)解決辦法很簡單：吃前焯水1-2分鐘，既能去除澀味和大部分草酸，又能留住營養(yǎng)，清炒或煮湯都極鮮 。

春天吃薺菜
薺菜是春天報(bào)春最早的野菜之一。很多人不知道，薺菜的鈣含量極高，每百克薺菜約含294毫克鈣，這個量幾乎是牛奶的3倍 。對于乳糖不耐受或者想通過飲食補(bǔ)鈣的中老年人來說，薺菜是絕佳的天然補(bǔ)鈣劑。此外，它還富含維生素K和膳食纖維，不僅能輔助凝血，還能促進(jìn)腸道蠕動 。
【具體吃法】：薺菜的根部黃酮含量很高，清洗時不要輕易剪掉 。用它包餃子、包餛飩，或者做一道薺菜豆腐羹，都是把春天吃進(jìn)肚子里的最好方式。

春天吃香椿
香椿有一種獨(dú)特的香氣，愛的人愛到骨子里。它可是名副其實(shí)的“十全蔬菜”，蛋白質(zhì)含量居群蔬之冠，每一百克高達(dá)9.8克 。同時，它的維生素C含量比橙子還高，有助于增強(qiáng)免疫力 。中醫(yī)認(rèn)為，香椿能健胃理氣，它那種獨(dú)特的揮發(fā)氣味，正好能喚醒冬季過后略顯“遲鈍”的脾胃 。
【具體吃法】： 香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較低，一定要挑最嫩的買。無論是炒蛋還是拌豆腐，務(wù)必先焯水1分鐘左右，這樣可以去除大部分亞硝酸鹽，吃起來更安心 。

春天吃春筍
春雨過后，春筍破土而出。春筍被稱為“山八珍”，它的特點(diǎn)就是低脂肪、高膳食纖維、低熱量 。每100克春筍中，鉀含量高達(dá)300毫克左右，有助于調(diào)節(jié)血壓，特別適合春節(jié)期間吃得油膩、需要“刮刮油”的人群 。李時珍在《本草綱目》中也記載春筍具有“化痰消食”等功效，對緩解春困帶來的脾胃不適很有幫助 。
【具體吃法】：春筍含有難溶性草酸，烹飪前一定要焯水（煮5-10分鐘），這樣不僅能去除草酸，還能軟化粗纖維，讓它更好消化 。油燜春筍、腌篤鮮，都是春日絕味。

春天吃韭菜
春天的韭菜最是鮮嫩，民間素有“春食則香，夏食則臭”的說法。韭菜性溫，味辛，中醫(yī)認(rèn)為它能溫中行氣、助陽固精，特別適合乍暖還寒的早春時節(jié)，幫助驅(qū)散體內(nèi)殘留的寒氣 。專家們指出，驚蟄過后吃韭菜，有助于肝氣條達(dá)，疏通郁結(jié)了一冬的經(jīng)絡(luò) 。而且韭菜豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，所以它還有個外號叫“洗腸草”。
【具體吃法】：韭菜鮮美，但容易出水。炒雞蛋或做韭菜盒子時，火候要快，急火快炒才能保全其辛香之氣和鮮嫩口感 。
3月，趁著陽光正好，這5種“春菜”，你家餐桌上了哪幾道？寧可不吃肉，也要趕緊把這些“營養(yǎng)頂流”端上桌，把3月的生機(jī)勃勃，一口吃進(jìn)肚子里！如果今天春天吃“春菜”的推薦對您有幫助，那就點(diǎn)一個關(guān)注，點(diǎn)一個贊，我們下一個分享不見不散。