“老板，能快遞嗎？我是上周跑北岸馬拉松的，那個鴨子很好吃，我想買幾只！”賽后僅三天，就有上百位顧客添加穆世花微信咨詢購買。

有人從吉林打來，問真空鹽水鴨能不能快遞到東北；有人從廣州發(fā)來消息，想給家人寄幾袋“嘗嘗鮮”；還有人直接甩來一個地址，說“就按參賽包里的那種，給我來五只”。

上周末，22000只鴨子，陪跑了來參加南京北岸馬拉松的2萬名參賽選手，人手一只“加油鴨”成為北岸馬拉松的閃亮名片。而如今，北岸的鴨子也隨著北岸馬拉松一道贏得了贊譽，被發(fā)往全國各地，跑起了“馬拉松”。

這些鴨子來自星甸清真（烤鴨、五香牛肉）制作工藝第三代非遺傳承人穆世花之手。

“初八接到組委會的邀約，要我們準備20000只真空包裝的鹽水鴨，和2000只現(xiàn)場吃的烤鴨�！蹦率阑ㄕf，這是第三次受到邀請參與江北的馬拉松賽事，也是挑戰(zhàn)最大的一次。

2月24日確定供應，3月4日必須交貨，“時間非常緊，又要保證每只鴨子的品質(zhì)，當時覺得好難，但我沒有時間猶豫，必須馬上開干�！蹦率阑ㄕf鴨子是集中從蘇北和山東采購的，品質(zhì)從源頭把關，為了讓鴨子口感更好，她拒絕了工廠流水線加工，緊急組建一支二百人的團隊，純手工制作，只為用最大的誠意招待從全國各地來江北的客人。

做鹽水鴨的工序很多，清洗、手搓鹽腌制、風干、老鹵浸泡……每一道工序都需要細心和耐心。“這半個月大家是全身心在做鴨子，我們每天早上5點開工，一直干到晚上12點�！蹦率阑ㄕf為了保障員工能及時休息，廠里搭建了許多臨時床鋪，累了就睡，睡醒接著干。

賽事臨近，這場精心籌備的美味奔赴如約而至。20000只真空鹽水鴨化身“沖鋒鴨”，提前裝入?yún)①惏�，成了跑者賽前的暖心補給。

2000只現(xiàn)烤烤鴨則開啟“鮮”味速遞，為鎖住最佳口感，鴨子先在0—5℃低溫車間完成晾燙皮和上色，凌晨2點多全部烤制完成，剛出爐的熱乎烤鴨立馬裝上冷鏈車，火速運往賽場。

在賽事完賽區(qū)，18名熟手師傅輪班剁鴨，刀工嫻熟、分工明確。每一盒烤鴨都精心搭配骨肉，仔細剔除鴨屁股、淋巴等部位，滿滿五六塊肉量十足，還貼心配備了手套、濕紙巾，細節(jié)拉滿。

即便現(xiàn)場需求量大，團隊也始終全程不斷供，讓每一位沖過終點的參賽選手，都能及時領到這份帶著溫度的烤鴨。

“一打開盒子，香味就飄出來了，吃起來更香，不咸，恰到好處�！辈簧倥苡旬攬鼍妥穯栙徺I方式。嘗過參賽包真空鹽水鴨的，也紛紛感嘆：“比想象中好吃太多�！�

看著跑友們接過烤鴨時的驚喜，穆世花笑了：“能讓這么多外地朋友認可我們家的味道，真的很開心。能用一份地道的家鄉(xiāng)滋味招待遠道而來的客人，也是一種榮幸�！�

作為星甸清真（烤鴨、五香牛肉）制作工藝的第三代非遺傳承人，穆世花的店里，藏著滿滿的四季巧思。

平時主打鹽水鴨、醬鴨，冬天會加推農(nóng)村放養(yǎng)、吃稻子長大的180天齡麻鴨，店里還有鹵牛肉、五香牛肉，以及鹽水、麻辣、醬香、五香多口味的鴨翅、鴨爪、鴨頭等鴨貨，每逢過年，還會推出熏魚、什錦菜等時令特色，每一款產(chǎn)品，都始終堅持純手工制作，守住非遺手藝的本味。

從浦口馬拉松到南京北岸馬拉松，連續(xù)三年，那只香透賽道的鴨子，已成為跑者心中最暖的約定。從非遺工坊奔赴賽道，穆世花和她的團隊用三代手藝、十晝夜奮戰(zhàn)，為2萬跑者送上最地道的北岸滋味。

素材來源 | 宣傳和統(tǒng)戰(zhàn)部

部分圖/文 | 鄭曉陽、范馨兒

發(fā)布 | 吳小榮、徐雅瑩

審核 | 錢國江、王馨