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（來(lái)源：運(yùn)城新聞網(wǎng)）

踏春運(yùn)城的三日美食地圖

記者 李婉玉 荊毅萍

運(yùn)城的春天，花開(kāi)得早、風(fēng)來(lái)得柔。

春日鮮活，食見(jiàn)鄉(xiāng)愁。不妨放下忙碌，用3天時(shí)光走進(jìn)運(yùn)城，在煙火三餐里，赴一場(chǎng)舌尖與春光的溫柔邂逅。

第一天

晨光里的“碳水”與田野春訊

清晨7時(shí)，東湖農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是讀懂運(yùn)城的最佳起點(diǎn)。

學(xué)著老運(yùn)城的模樣，從剛出爐的圈圈饃開(kāi)始一天——裹滿(mǎn)芝麻的咸香酥脆，是手里捧著、邊走邊吃的那份愜意。配一碗豆腐腦或油茶，就著爽口小菜，運(yùn)城人簡(jiǎn)單的幸福，便在這豐富的早餐里氤氳開(kāi)來(lái)。

早市上，春訊正濃。柳條筐里躺著從田間剛摘的薺菜、帶著絨毛的白蒿，賣(mài)野菜的婆婆念叨著“正月茵陳二月蒿”。買(mǎi)上一斤半斤，尋個(gè)小館加工，熱油潑在蒜泥辣椒面上，拌入剛出籠的蒸菜。那一口綿軟里的田野清香，仿佛把整個(gè)早春的原野嚼進(jìn)了嘴里。這是祖輩傳承的節(jié)氣密碼，是存續(xù)于運(yùn)城人生活里的農(nóng)耕史詩(shī)。

午后，去鹽湖吹風(fēng)。沿著親水棧道漫步至“006號(hào)燈桿”，看夕陽(yáng)將鹽田染成金色。這池因鹽而興的湖水，是華夏文明最早的“味蕾”，也是運(yùn)城之名的由來(lái)。

晚飯不妨選一家面館，或一碗平陸油潑面，或一份湯饸饹，亦可尋老店嘗嘗運(yùn)城大盤(pán)雞，每一筷子都是實(shí)實(shí)在在的滿(mǎn)足。

第二天

從鹽湖日出到夜市煙火

天光未亮，再次奔赴鹽湖。當(dāng)橘紅霞光迸發(fā)，萬(wàn)千候鳥(niǎo)從湖面騰空而起，變幻出壯觀的“鳥(niǎo)浪”，震撼人心。

看完日出，去東城墻路喝一碗漿飯。豌豆熬出沙的底湯，下入細(xì)面，配上炸豆腐丁、熟杏仁，稠稠一碗呼嚕下肚，配著夾了煎蛋的荷葉餅，整個(gè)人通透舒坦。

中午直奔解州鎮(zhèn)，品一碗不同于西安的羊湯——配的是脆脆的千層餅，空口吃品清甜，泡湯吃是復(fù)合的滿(mǎn)足。下午逛逛“關(guān)廟之祖”解州關(guān)帝祖廟，在肅穆雕像與規(guī)整建筑間，感受古人留給這片土地的忠義精神。

夜幕降臨，鉆進(jìn)運(yùn)城夜市。在燒烤的香味與炒菜的鍋氣中，烤肉串、涮牛肚，記得要個(gè)半圓餅，萬(wàn)物皆可夾。再來(lái)碟炸知了猴，就著啤酒，聽(tīng)鄰桌醇厚的運(yùn)城話(huà)談天說(shuō)地，仿佛已在此生活許久。

第三天

山野拾趣與銅火鍋里的團(tuán)圓

最后一日，留給山野。

早餐后驅(qū)車(chē)向北，拜謁舜帝陵，在蒼松翠柏間聆聽(tīng)“南風(fēng)歌”的遠(yuǎn)古回響。再向北便是曠野，尋一處田埂，用小鏟子挖薺菜、野小蒜，那種尋到寶藏的興奮，讓人回味無(wú)窮。

中午在北相鎮(zhèn)吃正宗羊肉胡卜，配上現(xiàn)挖的野菜，有葷有素，有涼有熱。下午走進(jìn)運(yùn)城博物館，從世紀(jì)曙猿到鹽湖文明，縱覽華夏根脈，仿若回到精神故鄉(xiāng)。

旅程終章，留給絳州銅火鍋。爐火正紅的銅鍋里，層層碼放著酥肉、排骨、油炸豆腐、粉條，熱氣騰騰。這一鍋“有底有面”，吃的是中國(guó)人圍坐的人間煙火，嚼的是五千年來(lái)祖輩咀嚼過(guò)的同一個(gè)春天。

三日很短，短到嘗不盡運(yùn)城百味；三日又長(zhǎng)，長(zhǎng)到足以把這座城裝進(jìn)心里，當(dāng)成另一個(gè)故鄉(xiāng)。

運(yùn)城的春風(fēng)已釀好酒，田野滿(mǎn)是饋贈(zèng)，靜候一場(chǎng)與你的春日之約。