陽(yáng)春三月，伴隨著和煦的春風(fēng)，騰沖市明光鎮(zhèn)四周的大山泛出了滿(mǎn)目的青綠，黝黑的土壤間悄然探出一簇簇蜷曲的翡翠——那是蕨，像春天寫(xiě)給大地的情書(shū)，如今成了踏青人舌尖上最鮮活的邀約。當(dāng)城里人還在菜場(chǎng)掂量斤兩，明光人早已背著竹籃進(jìn)山“打蕨”去了。

“打蕨”的“打”字里，藏著山里人的干脆利落。尤其是一種叫“牛窩蕨”的，名字沾著老輩人的記憶：從前蕨葉墊牛圈，暖了畜舍，化作春泥；火燒過(guò)的坡地，來(lái)年苦蕎金黃，蕨菜青翠，應(yīng)了那句“野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”。

雨后采蕨最當(dāng)時(shí)。腐殖土微微拱起，嫩蕨頂開(kāi)土層，蜷著毛茸茸的拳頭，在風(fēng)里試探春意。若是晚幾天，“拳頭”舒展開(kāi)成綠傘，就變老了。采回的嫩蕨，在灶臺(tái)煥發(fā)新生。滾水汆燙后浸入山泉，拌上酸蘿卜、生蒜與胡辣子，青碧映紅油，一筷入口，脆嫩無(wú)比，仿佛咬醒了整個(gè)春天。若以臘肉同炒，煙熏的豐腴醇厚便包裹住山野的清鮮；若用米湯慢燴，稠潤(rùn)甘甜滲入蕨菜肌理，再撒一把翠綠茴香，入口滑糯香暖，是農(nóng)耕家庭最溫柔的慰藉。

山花正爛漫，不妨來(lái)明光山里走一遭。眼覽新綠，耳聞鳥(niǎo)鳴，指觸泥土，最后在舌尖遇見(jiàn)那清鮮微苦、回甘悠長(zhǎng)的春味，便懂了《詩(shī)經(jīng)》里那句“陟彼南山，言采其蕨”——爬山采蕨，是與大地重逢的歡喜。

當(dāng)把一箸青碧送入口，便是將一座春山，輕輕含在了嘴里。

開(kāi)屏新聞?dòng)浾?崔敏 通訊員 張亞楠 張閆 蘇開(kāi)秋 楊昆 段貴蓉 攝影報(bào)道

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