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（來源：商聞）

昨晚臨睡前刷朋友圈時(shí)，讀到一位文友轉(zhuǎn)發(fā)的王天琦散文《給自己做飯吃》。

這篇文章原載于江蘇作協(xié)主辦的《雨花》雜志今年第3期，后被3月7日“中國(guó)財(cái)經(jīng)報(bào)文化頻道”公眾號(hào)轉(zhuǎn)載，目前閱讀量高達(dá)大幾萬。

要知道，這個(gè)公眾號(hào)文章的閱讀量普遍不高，少則數(shù)十，多則數(shù)百，王天琦的散文，可謂創(chuàng)造了一個(gè)閱讀奇跡！

王天琦，江蘇省財(cái)政廳黨組書記、廳長(zhǎng)，江蘇省作家協(xié)會(huì)會(huì)員。作品見于《鐘山》《寫作》《人民日?qǐng)?bào)》《文匯報(bào)》《新華日?qǐng)?bào)》《揚(yáng)子晚報(bào)》等。

原來，他是江蘇省財(cái)政廳黨組書記、廳長(zhǎng)，一名在職的正廳級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部。

財(cái)政者，乃庶政之母、邦國(guó)之本也。作為一省財(cái)政的掌門人，尤其是經(jīng)濟(jì)大省江蘇，其政務(wù)繁巨程度可想而知。那么，王天琦真有時(shí)間給自己做飯吃嗎？真會(huì)給自己做飯吃嗎？

從文章的內(nèi)容來看，作者絕非作秀，亦非虛言。倘若不是久操?gòu)N藝之人，絕無可能寫出如此充滿煙火氣和獨(dú)到感悟的妙文。身居高位的王廳長(zhǎng)，真是妥妥的大吃貨、美食家！

自己做飯的第一步是買菜。而久逛菜市的王廳長(zhǎng)，自然深諳買菜之三昧，逐漸摸索出諸多獨(dú)特的妙招真經(jīng)。比如：

他說，不管吃什么，一定要買地方特色品種，品質(zhì)口感最好。但不同市場(chǎng)銷售的菜品來源地不同，當(dāng)?shù)厝说牟藞?chǎng)一般賣當(dāng)?shù)氐牟�，外地的菜要到外來人口為主的市�?chǎng)去買。

他警告說，菜品味道撲鼻的千萬不要買，肯定是添加了什么東西。反季節(jié)的最好別吃，所謂不時(shí)不食。到什么季節(jié)吃什么菜，吃的固然是時(shí)蔬的鮮美，更重要的通過食材感受自然的律動(dòng)，完成與晨昏枯榮的對(duì)話。

他認(rèn)為，逛菜場(chǎng)貴在多跑多問，和菜攤老板最好能用方言交流，就會(huì)生出許多情趣，更能讓你深入了解這片土地。

試想想，如果不是一個(gè)老菜買，不是三天兩頭逛菜市，會(huì)有如此入骨之察、獨(dú)到之見嗎？

王天琦曾擔(dān)任過數(shù)年的省生態(tài)環(huán)境廳廳長(zhǎng)，自然深知環(huán)境污染之危害，所以對(duì)食材十分挑剔。

公務(wù)之余，他在自家的陽(yáng)臺(tái)上種各種小菜，甚至不怕麻煩，買來黃豆生豆芽，四五天即可食用，炒菜做湯俱佳，后來又專門購(gòu)置了家用生豆芽機(jī)，更加方便省事了。

他不喜歡用味精雞精等人工調(diào)味品，而是把雞、豬骨頭和火腿放在銚鍋里，“吊”出濃鮮的高湯來代替。后來，他又發(fā)明一種人工“味精”，就是把香菇、蝦皮、紫菜用炒鍋文火炒干后，放入破壁機(jī)打碎即可，效果亦是一流。

而論廚藝，王廳長(zhǎng)堪稱業(yè)余廚師中的九段高手。即便家中沒有蔬菜，只有蔥姜蒜，他也能單獨(dú)做出諸多菜品，什么大蔥炒雞蛋、蒜片炒雞蛋、姜末炒雞蛋等等，特別是姜末炒雞蛋，冬天可以祛寒補(bǔ)氣，味道十分別致……

王廳長(zhǎng)深知，越是簡(jiǎn)單的飯菜，越是難做，功夫全在細(xì)節(jié)。

他最拿手的一道菜是油潑豆腐，豆腐一定要用北方上品老豆腐，摔打不碎有彈性，但手感和口感軟嫩如內(nèi)脂。

而做菜的過程也十分精彩、傳神：

鍋中水燒開，加鹽和油，把豆腐切片焯水三到五分鐘撈出。切點(diǎn)蔥花覆在豆腐上，鍋中多起點(diǎn)油把紅辣椒和姜末燷一燷，然后往蔥花上猛地一潑，嗞啦一聲，吃起來那叫過癮！

有網(wǎng)友讀完立馬留言：肯定用的睢寧豆腐！

睢寧縣位于淮北平原，夏季日光強(qiáng)烈，日照時(shí)間長(zhǎng)。該地盛產(chǎn)的黃豆顆粒飽滿、圓潤(rùn)，富含蛋白質(zhì)，是做豆腐的首選原料。

睢寧豆腐制作技藝可追溯至漢代，被列入徐州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。其制作包括石磨打漿、網(wǎng)布濾汁、鐵鍋燒煮、鹽鹵點(diǎn)制、蒲包壓塊等諸多程序。

睢寧是王天琦仕途的重要節(jié)點(diǎn)，曾任縣長(zhǎng)、書記五年多時(shí)間。主政期間，他大力推行“無例外禁酒”、“行政語言改革”、“大眾信用征集”等一系列改革措施，“睢寧規(guī)矩”名揚(yáng)全國(guó)，睢寧也由“信訪重點(diǎn)縣”一躍成為“信訪先進(jìn)縣”，經(jīng)濟(jì)指標(biāo)實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)。

如今，王天琦離開睢寧許多年了，但他一定不會(huì)忘記那段激情燃燒的歲月，那片廣袤肥沃的土地，還有令人魂?duì)繅?mèng)繞的睢寧豆腐……

“善饌者無惡人”，熱愛美食、喜歡下廚者，十有八九是一個(gè)認(rèn)真生活、心底良善之輩。

能把自己吃照顧得很好的人，一定是一個(gè)非常優(yōu)秀的人。

而對(duì)于從政為官者來說，堅(jiān)持回家為自己做飯，從而遠(yuǎn)離星級(jí)酒樓、名酒珍饈、巨商大賈，自然也就遠(yuǎn)離了物欲誘惑、致命圍獵，肯定是一個(gè)自律甚嚴(yán)的廉官。

明朝著名作家、學(xué)者歸有光在《送同年丁聘之之任平湖序》曾說過：凡為大吏，其勢(shì)與民日遠(yuǎn)；民之疾苦，非有關(guān)于其心也。意思就是，大凡做長(zhǎng)官的，那情勢(shì)和老百姓一天天遠(yuǎn)離；對(duì)老百姓的疾苦，一點(diǎn)也不放在心上。

放眼當(dāng)今官場(chǎng)，官高離民遠(yuǎn)者比比皆是。但一個(gè)日日下廚房、周周逛菜市的官員，和攤販討價(jià)劃價(jià)，傾聽市場(chǎng)喧囂，感受民生脈動(dòng)，肯定就生活在蕓蕓眾生中間。

對(duì)于一個(gè)人來說，除了智商、情商外，還有什么商是極其重要的？那就是“吃商”。

所謂的“吃商”，就是擺脫了低級(jí)的進(jìn)食需求，能在食物中找到幸福感的能力。

在《孤獨(dú)的美食家》中，有一句臺(tái)詞說得特別好：“毫無顧慮地享受美食這種孤高行為，才是平等地賦予現(xiàn)代人的，最大程度的治愈。”

美食，對(duì)于一個(gè)肉體來說，不僅是物質(zhì)食糧，更是精神食糧。

蘇東坡一生命運(yùn)多舛，42歲系獄險(xiǎn)遭非命，44歲被貶黃州，57歲被貶惠州，60歲流放海南……但他沒有沉淪，而是把美食作為對(duì)抗災(zāi)難、走出困境的“靈丹妙藥”，將口腹之欲的滿足，升華為一種對(duì)抗命運(yùn)不公的樂觀力量。

“人間有味是清歡”，蘇東坡深入民間，遍嘗美食，同時(shí)改造創(chuàng)新，化俗為雅，為世人留下了100多道“東坡菜肴”，打造了獨(dú)居特色的“東坡味道”。他不僅是雄視百代的千古第一文人，也是名標(biāo)中華餐飲史冊(cè)的美食大家。

人間煙火氣，最撫凡人心。

民以食為天，人不是低級(jí)動(dòng)物，只管吃飽就行了，還要吃出滋味吃出境界。

在這個(gè)快餐時(shí)代，請(qǐng)好好吃飯吧，能把一碗熱粥、一份小菜吃得津津有味的人，何愁人生不會(huì)風(fēng)生水起？

王天琦文章原文鏈接

https://mp.weixin.qq.com/s/Ss6IVpwvSyBl2vwKF8Gk0Q