上海
俗話說“明前螺，賽肥鵝”。這兩天，春日餐桌上的?？汀?strong>螺螄已悄然上市。小小一顆螺螄，如何“嘬”出春天的味道，跟隨記者，一起到菜場看看。
上午九點，陽普國和菜場內(nèi)已是人頭攢動，吆喝聲、問價聲此起彼伏，交織出濃濃的煙火氣。記者在水產(chǎn)攤位前看到，最顯眼的位置都被一個個大盆占據(jù)。與往常不同，為了迎接這波“明前螺”的消費高峰，攤主們都事先給螺螄剪好了尾巴。這樣做讓顧客省心，大家挑選起來也更爽快。
市民王阿姨告訴記者：“現(xiàn)在正是吃螺螄的時間，清明前頭總歸要吃兩回，鮮、嫩、肉頭多、肉頭壯?！?/p>
螺螄經(jīng)過一個冬天的休養(yǎng)，此時肉質(zhì)最是肥美，泥腥氣也少。攤位前主要售賣的是太湖螺螄和崇明螺螄。攤主介紹，炒螺螄不用復雜的調(diào)料，簡單醬爆或者清蒸，味道就很鮮。
攤主告訴記者：“大的是太湖螺螄，現(xiàn)在沒籽，肉頭又壯。崇明螺螄嫩一點，就是肉稍微少一點?，F(xiàn)在每天備貨在一百斤左右。”
記者注意到，由于螺螄目前大量上市，價格也十分親民，每斤從13元到15元不等，價廉物美的螺螄顯然是市民餐桌上的性價比之選。
攤主還提醒，買回家的螺螄如果不馬上吃，可以用清水滴幾滴香油養(yǎng)一養(yǎng)，讓其吐盡泥沙。
目前正是螺螄的最佳賞味期
大家不妨到菜場逛逛
挑一簍鮮味
和家人一起尋味春天
文字：王歆瑜
圖片：王歆瑜
編輯：文茜婷
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