香椿冒芽，薺菜返青，春筍破土。當下，春意正濃，菜市場里各色春菜大量上市，品類繁多，讓人胃口大開。都知道，吃春菜，吃的就是那股時令賦予的鮮靈勁兒。從地頭兒到餐桌，怎樣才能保持住這股鮮嫩清香？那就少不了科技來助力我們解鎖“舌尖上的春天”。

山野菜坐上無人機冷鏈車 數(shù)小時端上餐桌

這幾天，在四川綿陽的高海拔山區(qū)，一場關(guān)于“鮮”的競速賽每天都在上演。以往山高路遠，野菜保鮮困難。今年，低空經(jīng)濟聯(lián)動冷鏈物流，生長在深山里的山野菜搭乘無人機、冷鏈車，實現(xiàn)了山間到餐桌小時達。

清晨8點，平武縣水晶鎮(zhèn)海拔1500米的大山里，云霧繚繞。剛采摘的雪芽菜、折耳根等山野菜還帶著露珠。不一會兒，一袋袋分揀好的山野菜就堆成了小山。與往年村民們肩挑背扛運下山不同，今年，一位特殊的“挑山工”接過了重擔。

隨著一陣嗡鳴聲，一架載重無人機吊裝著剛采挖的山野菜騰空而起。沿著預(yù)設(shè)航線飛越山脊，僅僅2分鐘，無人機就穩(wěn)穩(wěn)降落在3公里外的山腳公路旁。目前，單架無人機的最大載重可達150公斤，單日可轉(zhuǎn)運數(shù)百公斤的山野菜。

綿陽市平武縣水晶鎮(zhèn)村民 魏孝珍：以前我們扯野菜天不亮就上山了，背一背野菜下山腿都在發(fā)抖，尤其是遇到天下雨的時候更惱火了，現(xiàn)在我們扯野菜有無人機幫我們運，我們?nèi)嗽谏缴铣?，無人機在天上飛，我們?nèi)硕歼€沒下山，野菜已經(jīng)就下山了。

無人機剛落地，一旁等候的冷鏈車立刻接力。0到4攝氏度恒溫車廂，鎖住山野菜最鮮嫩的口感。這邊裝車，那邊出發(fā)，一部分直奔平武縣城集市，一部分發(fā)往更遠的城市。

四川供小二供銷合作社有限責任公司總經(jīng)理 羅?。耗壳拔覀兊囊安?，主要是銷往綿陽、成都等一些地區(qū)，目前能達到有多少我們能收多少，距離上面現(xiàn)在是優(yōu)化到有多遠也能送多遠，我們的野菜已經(jīng)達到了不愁銷的一個情況。

從山間采挖到端上市民餐桌，全程不超過3小時。曾經(jīng)因產(chǎn)地交通不便，“鮮不出山”的平武縣，如今依托“無人機+冷鏈物流”的新模式，空中架起了臨時運輸走廊，地面打通了保鮮快速通道，徹底破解了山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品運輸和保鮮難題。

綿陽市平武縣供銷社副主任 徐琪：我們利用低空經(jīng)濟，解決“最先一公里”運輸難的問題，利用冷鏈物流解決“最后一公里”保鮮難的問題。下一步，我們要把這條“空中走廊”常態(tài)化，不僅運野菜，也運林下中藥材，讓更多深山好物借助科技力量，走出大山。

科技助力急速配送 南北春菜打破地域界限

今年的春菜市場，傳統(tǒng)春菜價格親民，新奇品類備受青睞。而背后那張極速配送的科技網(wǎng)，正讓南北春日味道打破地域界限，更快、更鮮、更豐富地走進千家萬戶。

北京的菜市場與商超里，最先嗅到春天味道的，是帶著泥土氣的鮮嫩。這個嘗鮮季，消費者的選擇再度升級。不僅有香椿、薺菜等經(jīng)典春菜，可食用玫瑰、花椒芽這些新奇品類，也成了市民爭相打卡的新寵。

北京市民 王靜：菜的品類挺齊全的，今天看這個蘆筍特別新鮮，晚上準備用它來烤肉。

北京市民 韓雪：對玫瑰花比較感興趣，之前老是吃傳統(tǒng)春菜，這個是第一次嘗試。

商超負責人告訴記者，今年春菜熱門品種價格普降：香椿同比降幅超30%，板藍根青菜同比降幅近40%。價格親民拉動了銷量，今年春菜季銷量同比上漲70%。

某商超負責人常桃慶：從2月底開始到3月份，都是春菜的上新季?，F(xiàn)在春菜的系列整體有四到五十款商品。

這股“鮮”背后，是科技賦能的極速鮮味網(wǎng)。云南硯山今年擴大種植市場上火爆的板藍根青菜。清晨還帶著露珠的鮮菜，經(jīng)產(chǎn)地預(yù)冷、貨運航班與冷鏈卡車雙線并行，次日清晨便能跨越千里，抵達北京。而在北京的春菜冷鏈倉內(nèi)，經(jīng)過智能分揀與分級保鮮精準處理后，春菜迅速裝車發(fā)往全城門店。從產(chǎn)地采摘到上架，控制在24小時左右。

少油清淡鮮嫩營養(yǎng) 把春天“蒸”進鍋里

“蒸菜”是河南人對“春鮮”的執(zhí)念。在河南省駐馬店市新蔡縣，傳承已久的農(nóng)家蒸菜，如今通過產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，走出農(nóng)家小院、端上全國食客的餐桌。

眼下，在河南新蔡縣常老莊村的蔬菜種植基地，面條菜迎來了采摘期。村民穿梭田間地頭，收割、碼放、打包，一系列動作嫻熟利落。蔬菜剛從田間采摘下來，百米開外就是田間冷庫，第一時間鎖住鮮味。

在附近的加工廠，擇菜、清洗、蒸制，各道工序有條不紊。原本帶有粗糲苦澀的野菜，被糧食一裹，水汽一蒸，醞釀出噴香的中原風味。

新蔡縣青蔬鮮研食品廠負責人 馬亞麗：我們這個季節(jié)以面條菜為主，到農(nóng)歷三月以后有榆錢、構(gòu)不揪、洋槐花，夏天會有荊芥、莧菜，到秋冬季節(jié)會有茼蒿、苦菊，全年有20多樣產(chǎn)品。

新鮮的蒸菜出鍋后采用全自動真空封口、抽氧抑菌包裝，有效延長保質(zhì)期。為了拓展銷售半徑，當?shù)赝ㄟ^航空、陸運雙線冷鏈，全程冷藏車恒溫控制、點對點直達配送，3天內(nèi)可送達全國各地。

如今，憑借高效冷鏈物流體系，這道傳統(tǒng)的地方特色菜，已穩(wěn)定供應(yīng)北京、廣東、江蘇、浙江等地商超和餐飲配送企業(yè)。

少油清淡、鮮嫩營養(yǎng)的蒸菜快手菜，也憑借新鮮品質(zhì)帶動口碑與訂單持續(xù)增長。

春菜雖鮮 食用也需適量有度

春味雖美，安全為先。專家提醒，春菜鮮嫩，但食用也要適量有度。

中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所成果轉(zhuǎn)化處處長 李衍素：芽苗菜是蔬菜的一個非常重要的種類，具有非常豐富的營養(yǎng)成分，春菜雖然好，但是也提醒消費者食用要適量，因為有些菜可能含生物堿比較多、含有機酸比較多。在食用之前一個是要注意量，不要超量，第二個，吃的時候一定要把它做熟、做透，洗干凈后我們用開水焯一下，可以大幅降低有害成分的含量。

（央視新聞）