上海人的春菜向來(lái)講究，

蔥油蠶豆、香椿炒蛋、腌篤鮮……

每一款都是專(zhuān)屬春日的美味，

快收下這份黃浦春菜嘗鮮指南，

一口咬進(jìn)春天里~

蔥油蠶豆、香椿芽炒蛋

推薦打卡：潔而精川菜館

“春吃豆，賽過(guò)肉”，翠綠飽滿的蠶豆經(jīng)過(guò)慢炒鎖鮮，濃香的蔥油吊出蠶豆的全部鮮味，伴你解鎖開(kāi)春第一口清鮮！

香椿脆嫩鮮香，搭配金黃滑嫩的雞蛋大火快炒，黃綠鮮亮、椿香四溢，這口春日限定鮮，吃一次就念念不忘~

地址：雁蕩路82號(hào)

腌篤鮮

推薦打卡：光明邨大酒家

新鮮春筍脆嫩清甜，鮮香咸肉醇厚濃郁，小火慢煨出金黃色高湯。舀一勺入口，咸鮮甘潤(rùn)在舌尖炸開(kāi)，仿佛裹著江南煙雨的清新。

地址：淮海中路588號(hào)（近成都南路）

油燜春筍

推薦打卡：圓苑

“嘗鮮無(wú)不道春筍”，那且脆且嫩的鮮靈，每到春天便開(kāi)始令人魂?duì)繅?mèng)繞~上海、浙江一帶的春筍長(zhǎng)得尤為鮮嫩，筍尖剛冒出2公分時(shí)口感最佳，圓苑的油燜春筍融合了甜、咸、鮮三味，濃油赤醬的好滋味，俘獲了無(wú)數(shù)上海人的味蕾~

地址：淮海中路222號(hào)力寶廣場(chǎng)2樓

草頭圈子&香椿鮮肉餛飩

推薦打卡：老正興菜館

起初，草頭圈子其實(shí)是生煸草頭和紅燒圈子（即豬直腸）這兩道菜，由老正興菜館將其合二為一。老正興做生煸草頭，僅選用草頭的三瓣嫩葉，重油急火煸炒，再加醬油、糖和七寶大曲酒，在不到一分鐘的時(shí)間里要使每瓣葉子都煸到，吃起來(lái)酒香濃郁，脆嫩爽口。

被譽(yù)為“春季蔬菜第一鮮”的香椿露出了鮮嫩的芽葉，老正興菜館應(yīng)季推出了香椿鮮肉餛飩，只只純手工包制，咬開(kāi)薄皮，汁水四溢，濃郁的香椿香氣在舌尖彌漫，回味悠長(zhǎng)。

地址：福州路556號(hào)

松仁馬蘭頭

推薦打卡：老半齋

馬蘭頭香干也是老上海人餐桌上的“春季限定”，老半齋在經(jīng)典的馬蘭頭香干中加入些許松仁，馬蘭頭與香干的比例恰到好處，松仁與麻油的香氣更是點(diǎn)睛之筆，一口咬下，專(zhuān)屬春季的清香滋味就在舌尖蔓延開(kāi)來(lái)。

地址：福州路600號(hào)

薺菜豆腐羹

推薦打卡：三馬璐酒樓

三馬璐酒樓的薺菜豆腐羹味道鮮美淡雅，薺菜清香與豆腐豆香融合得恰到好處，口感軟嫩爽口，豆腐細(xì)如發(fā)絲卻片片完整，入口即化，羹體濃稠適中，趁熱喝上一口，瞬間喚醒味蕾，柔讓人一碗接一碗“拿得起，放不下”。

地址：漢口路413號(hào)

編輯 / 孫超慧

來(lái)源 / 黃浦最上海公眾號(hào)

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