紅油翻滾，麻香撲鼻，鮮香四溢。一檔美食節(jié)目，正讓資陽(yáng)煙火滋味透過(guò)熒屏香飄全國(guó)。

近日，在資陽(yáng)錄制的《中國(guó)美食大會(huì)·四川篇》在CCTV-4中文國(guó)際頻道、央視頻、央視網(wǎng)同步播出。這檔由中央廣播電視總臺(tái)打造的大型美食融媒體節(jié)目，以“地道好味”“華彩美食”“大美宴席”三大環(huán)節(jié)為主線，展示川廚精湛技藝，呈現(xiàn)地域特色風(fēng)味，傳承中華飲食文化。

大廚亮絕活 烹出多“資”多味

節(jié)目中，來(lái)自四川各地的頂尖廚師齊聚資陽(yáng)。灶臺(tái)爐火升騰，鐵鍋紅油翻滾，麻、辣、鮮、香、醇層層迸發(fā)，將川菜文化的獨(dú)特魅力展現(xiàn)得淋漓盡致。三位資陽(yáng)本土廚師攜地道“資味”亮相，讓這座城市鮮、酸、麻等特色味覺(jué)密碼，通過(guò)鏡頭傳遍大江南北。

糖醋脆皮魚(yú)。

深耕餐飲行業(yè)19年的資陽(yáng)安岳廚師李林，深諳川菜精髓，以開(kāi)放包容的理念融合湘菜鮮辣與粵菜清雅，打造出獨(dú)具特色的川湘粵融合菜系。此次登上《中國(guó)美食大會(huì)》，李林在第一環(huán)節(jié)帶來(lái)糖醋脆皮魚(yú)。他以牡丹花刀雕出“花開(kāi)富貴”造型，魚(yú)身靈動(dòng)宛若“魚(yú)躍龍門”，菜品外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩。這道菜斬獲第一環(huán)節(jié)最高分，贏得專業(yè)評(píng)委與大眾評(píng)委一致好評(píng)。

廚師李林。

“甜、酸、咸三味平衡得當(dāng)，口感醇厚，三味相融，滋味十足?！笔澜缰胁兔麖N委主席、國(guó)際烹飪藝術(shù)大師屈浩對(duì)這道菜給予高度評(píng)價(jià)。

一桌“資味宴”，萬(wàn)般家鄉(xiāng)情。在“大美宴席”環(huán)節(jié)，李林精心打造的“資味宴”驚艷亮相。宴席深度融合資陽(yáng)各地特色物產(chǎn)，融匯川菜豐富味型：糖醋小龍蝦鮮辣開(kāi)胃、檸香酸酸雞清爽解膩、桑葚紅燒肉果香濃郁……一道道特色菜品，勾勒出資陽(yáng)飲食文化的豐富內(nèi)涵，盡顯家鄉(xiāng)的多“資”多味。

如果說(shuō)李林是資味創(chuàng)新的生動(dòng)代表，那么雁江大廚易良文烹制的萇弘鲇魚(yú)，則是資陽(yáng)千年飲食文化的活態(tài)傳承。此次亮相央視，易良文帶來(lái)的萇弘鲇魚(yú)魚(yú)肉緊實(shí)彈牙、鮮嫩爽滑，承載著資陽(yáng)千年歷史底蘊(yùn)。這道相傳源于孔子之師萇弘的佳肴，因收錄于《萇膳齋》而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為資陽(yáng)獨(dú)有的特色美食?！拔蚁虼蠹抑v述孔子訪萇弘的故事，很多人都很感興趣，這也讓我更有信心把這道菜做好，把背后的文化傳承下去、弘揚(yáng)開(kāi)來(lái)?！币琢嘉恼f(shuō)。

萇弘鲇魚(yú)。

麻，是資陽(yáng)樂(lè)至深入人心的味覺(jué)記憶。節(jié)目中，資陽(yáng)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“樂(lè)至烤肉制作技藝”傳承人李良國(guó)，將帶著煙火炭香的樂(lè)至烤肉搬上央視舞臺(tái)，讓觀眾在“滋滋冒油”中感受資陽(yáng)的豪爽與底蘊(yùn)。

廚師李良國(guó)制作樂(lè)至燒烤。

樂(lè)至烤肉以鮮、香、麻、辣、脆的特色深入人心，從資陽(yáng)逐步走向重慶、成都、內(nèi)江等地，形成獨(dú)具特色的川中民俗飲食文化。其鮮香精髓，既來(lái)自“先鹵后烤”的獨(dú)特技法，也源于資陽(yáng)人對(duì)麻香的偏愛(ài)。從資陽(yáng)濛溪河遺址數(shù)萬(wàn)年前的花椒遺存走來(lái)，這份醇厚綿長(zhǎng)的麻香，早已融入樂(lè)至烤肉的煙火氣中。

美食“出圈” 接住這波央視流量

熒屏之上，“資味”飄香；熒屏之外，熱度攀升。隨著《中國(guó)美食大會(huì)·四川篇》熱播，資陽(yáng)美食憑借獨(dú)特風(fēng)味走進(jìn)全國(guó)觀眾視野。“檸檬入菜！看著好有食欲?！辈簧倬W(wǎng)友紛紛留言。

這份源自“成渝之心”的鮮香魅力，點(diǎn)燃了本地市民的自豪感?！霸谘胍暪?jié)目里看到家鄉(xiāng)小龍蝦、燒烤，特別驕傲！歡迎全國(guó)各地的朋友來(lái)資陽(yáng)品嘗地道美食?！笔忻耜惱虻脑捳Z(yǔ)，道出了眾多資陽(yáng)人的共同心聲。市民付雅同樣難掩激動(dòng)：“這么多家鄉(xiāng)美食登上央視節(jié)目，相信會(huì)有更多朋友認(rèn)識(shí)資陽(yáng)、了解資陽(yáng)?！?/p>

雁江小龍蝦。

節(jié)目熱度，正實(shí)實(shí)在在轉(zhuǎn)化為商家的人氣與信心。“九曲薈”咖啡館老板曾強(qiáng)說(shuō)：“節(jié)目播出后，全國(guó)各地的朋友更加了解資陽(yáng)美食，城市知名度大幅提升。我相信資陽(yáng)消費(fèi)環(huán)境會(huì)越來(lái)越好，我們商戶也更有干勁、更有信心。”

小資小吃匯商戶李紅從節(jié)目錄制起便持續(xù)關(guān)注，如今也感受到了實(shí)實(shí)在在的客流：“現(xiàn)在還有成都游客專程來(lái)資陽(yáng)品嘗小龍蝦。資陽(yáng)城市面貌不斷提升，此前焰火秀、無(wú)人機(jī)表演吸引了很多游客，此次央視節(jié)目又進(jìn)一步提升了城市知名度?！?/p>

樂(lè)至燒烤。

資陽(yáng)，既是串聯(lián)雙城經(jīng)濟(jì)圈的交通要沖，也是沉淀著地道滋味與厚重故事的寶藏之地。“資陽(yáng)味道最核心、最獨(dú)特的標(biāo)簽，就是‘清鮮本味、生態(tài)相融、成渝兼香’?！笔胁惋媴f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉官銀表示，長(zhǎng)久以來(lái)，這些獨(dú)具特色的資陽(yáng)味道大多深藏于市井街巷、百姓餐桌，此次借助央視鏡頭，地道“資味”得以推向全國(guó)大舞臺(tái)，讓全國(guó)觀眾直觀領(lǐng)略資陽(yáng)美食的獨(dú)特風(fēng)味與深厚文化內(nèi)涵。

數(shù)據(jù)顯示，今年1—2月，全市限上餐飲業(yè)收入達(dá)4.1億元，其中2月餐飲業(yè)收入同比增長(zhǎng)15.8%。美食正成為激活城市消費(fèi)的“強(qiáng)引擎”，更是資陽(yáng)城市發(fā)展的一張鮮活名片。

資陽(yáng)“九曲薈”。

節(jié)目熱播，為資陽(yáng)帶來(lái)了更高的關(guān)注度與流量紅利。如何抓住這一波流量機(jī)遇？資陽(yáng)有“底”。這個(gè)底，是安岳檸檬、雁江蜜柑、樂(lè)至青花椒等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，是萇弘鲇魚(yú)、手撕烤兔、安岳米卷、樂(lè)至藕粉等特色食品，更是“九曲薈”、叮叮集市等緊跟潮流的新消費(fèi)場(chǎng)景。

資陽(yáng)更有“謀”。未來(lái)，資陽(yáng)將持續(xù)辦好小龍蝦美食節(jié)、燒烤美食節(jié)等特色活動(dòng)，以節(jié)為媒匯聚人氣、振興產(chǎn)業(yè)；完善樂(lè)至烤肉等11道地方菜操作規(guī)范與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，讓“資味”品質(zhì)有章可循；活化23項(xiàng)非遺美食技藝，讓千年技藝薪火相傳。

以《中國(guó)美食大會(huì)》為契機(jī)，資陽(yáng)正加快從“美食集聚區(qū)”向“成渝中部食品飲料新高地”跨越，讓縷縷“資味”成為“成渝之心”鮮明的城市標(biāo)識(shí)，讓更多人知曉資陽(yáng)味道、愛(ài)上資陽(yáng)味道！

見(jiàn)習(xí)記者 張蕓溪 王涵羲 全媒體記者 胡燦鳳 杜雅蘭 張建

來(lái)源：資陽(yáng)觀察